Červené víno

cervene_1_1

Červené víno

Červené víno se vyrábí ze šťávy modrých hroznů. Poté, co se hrozny sklidí, je rozhodnuto, zda se použijí k fermentaci i stonky a jiné části rostliny. Stonky obsahují třísloviny, které mohou vínu dodat nahořklou chuť.

Jakmile přijdou rozdrcené hrozny do kontaktu s kvasinkovými buňkami, kvasinky spustí proces (fermentaci), během kterého se cukry z hroznů přemění na alkohol. Zní to docela snadně, ale tento proces má několik variant. Vinař vyrábějící špičková červená vína musí být tedy velmi zručný a nadaný.

#rozdeleni-popisku#

 

Kvalita červeného vína záleží na způsobu, jakým jsou hrozny sklizeny. Například hrozny, které se sbírají ručně, jsou té nejvyšší kvality, protože nezralé a shnilé hrozny se okamžitě vytřídí a mohou být odstraněny pečlivěji, stejně jako další položky, které do fermentace nepatří, jako jsou kameny, listy, atd. To je důležité zejména v červeného vína, protože během fermentace je rmut neustále v kontaktu se slupkou a semeny hroznů. Pokud není výběr proveden správně, existuje riziko „podivných“ chutí, které se mohou ve víně projevit. Ruční sklizeň a dobrá filtrace před začátkem fermentace zajišťují nejčistší víno. 

Proces zrání

Pokud stonky nejsou součástí fermentace, jsou hrozny mechanicky odstopkovány. Poté se hrozny rozdrtí a rmut se přečerpá do kvasného sudu. Během procesu fermentace se cukry mění na alkohol a na povrchu rmutu vzniká tzv. „matolinový klobouk”. Rmut se buď pravidelně čerpá přes něj nebo se matolinový klobouk pravidelně noří do rmutu s cílem zvýraznit vůni a barvu vína.

Proces fermentace trvá mezi deseti a patnácti dny v závislosti na oblasti, ve které se víno vyrábí. Poté mladé víno zraje v dubových sudech, jak nových tak i starších. Nové dubových sudy dávají vanilkové aroma a dodatečné třísloviny. Starší sudy poskytují komplexnější chuť a více kyslíku. Kromě stáří je to také velikost sudu, která ovlivňuje chuť vína. Obecně platí, že proces zrání trvá osm až dvacet čtyři měsíce.

26 položek celkem

Cena

7743234
17743234

Značky

Druh vína

Hodnocení

Obsah alkoholu

Odrůda

Rok

Vinařská oblast

Země

Vymazat filtry

Položek k zobrazení: 26
Camino de Seda 'Seleccion Especial'
Zlato
1 794 Kč –37 %
1 134 Kč / kartón
2127K
Château Galy Grande Cuvée Cabardès
Zlato
1 554 Kč –19 %
1 254 Kč / kartón
2835K
La Cova Negra Tempranillo
Zlato
1 650 Kč –24 %
1 254 Kč / kartón
2631K
Gran Maestro Italiano Chianti DOCG Nuova Generazione
Zlato
1 974 Kč –27 %
1 434 Kč / kartón
2367K
Cicciotto Doppio Rosso
2 214 Kč –33 %
1 494 Kč / kartón
2786K
Water Dancer Cabernet Sauvignon Merlot
1 974 Kč –24 %
1 494 Kč / kartón
1881K
Bodegas Virgen de la Sierra Albada 'Viñas Viejas'
1 734 Kč –10 %
1 554 Kč / kartón
2144K
Bufalo Nero Governo
1 974 Kč –21 %
1 554 Kč / kartón
2546K
Cerro Anon DOCa Rioja Crianza 2020
1 974 Kč –21 %
1 554 Kč / kartón
101K
Oro Italiano Primitivo Puglia IGT
2 214 Kč –30 %
1 554 Kč / kartón
2077K
Tenuta Valleselle 'Ripa Magna' Corvina
1 734 Kč –10 %
1 554 Kč / kartón
1487K
Fratelli A&R Unico Doppio Langhe
Stříbro
2 034 Kč –24 %
1 554 Kč / kartón
1525K
Karl Pfaffmann Spatburgunder Bischofskr
1 794 Kč –10 %
1 614 Kč / kartón
2862K
2 oro italiano primitivo manduria
2 340 Kč –26 %
1 734 Kč / kartón
2628K
Aluado Alicante Bouschet
Zlato
2 694 Kč –31 %
1 854 Kč / kartón
2837K
Mazas Tinto Roble DO Toro 20
2 154 Kč –14 %
1 854 Kč / kartón
2863K
Vallaresso Rosso di Montalcino
2 394 Kč –8 %
2 214 Kč / kartón
2275K
La Pauline 1er Tirage Merlot Cabernet Magnum  (1,5L)  2020 Pays d'Oc
3 120 Kč –27 %
2 274 Kč / kartón
2879K
Vallaresso Bolgheri DOC Rosso
Stříbro Zlato
4 074 Kč –21 %
3 234 Kč / kartón
2654K