Červené víno

cervene_1_1

Červené víno

Červené víno se vyrábí ze šťávy modrých hroznů. Poté, co se hrozny sklidí, je rozhodnuto, zda se použijí k fermentaci i stonky a jiné části rostliny. Stonky obsahují třísloviny, které mohou vínu dodat nahořklou chuť.

Jakmile přijdou rozdrcené hrozny do kontaktu s kvasinkovými buňkami, kvasinky spustí proces (fermentaci), během kterého se cukry z hroznů přemění na alkohol. Zní to docela snadně, ale tento proces má několik variant. Vinař vyrábějící špičková červená vína musí být tedy velmi zručný a nadaný.

#rozdeleni-popisku#

 

Kvalita červeného vína záleží na způsobu, jakým jsou hrozny sklizeny. Například hrozny, které se sbírají ručně, jsou té nejvyšší kvality, protože nezralé a shnilé hrozny se okamžitě vytřídí a mohou být odstraněny pečlivěji, stejně jako další položky, které do fermentace nepatří, jako jsou kameny, listy, atd. To je důležité zejména v červeného vína, protože během fermentace je rmut neustále v kontaktu se slupkou a semeny hroznů. Pokud není výběr proveden správně, existuje riziko „podivných“ chutí, které se mohou ve víně projevit. Ruční sklizeň a dobrá filtrace před začátkem fermentace zajišťují nejčistší víno. 

Proces zrání

Pokud stonky nejsou součástí fermentace, jsou hrozny mechanicky odstopkovány. Poté se hrozny rozdrtí a rmut se přečerpá do kvasného sudu. Během procesu fermentace se cukry mění na alkohol a na povrchu rmutu vzniká tzv. „matolinový klobouk”. Rmut se buď pravidelně čerpá přes něj nebo se matolinový klobouk pravidelně noří do rmutu s cílem zvýraznit vůni a barvu vína.

Proces fermentace trvá mezi deseti a patnácti dny v závislosti na oblasti, ve které se víno vyrábí. Poté mladé víno zraje v dubových sudech, jak nových tak i starších. Nové dubových sudy dávají vanilkové aroma a dodatečné třísloviny. Starší sudy poskytují komplexnější chuť a více kyslíku. Kromě stáří je to také velikost sudu, která ovlivňuje chuť vína. Obecně platí, že proces zrání trvá osm až dvacet čtyři měsíce.

54 položek celkem

Cena

7745994
17745994

Druh vína

Hodnocení

Obsah alkoholu

Odrůda

Rok

Vinařská oblast

Země

Položek k zobrazení: 54
La Granja 360 Tinto Tempranillo
1 134 Kč –32 %
774 Kč / kartón
2191K
La Granja 360 Tinto Tempranillo Garnache
1 170 Kč –34 %
774 Kč / kartón
2784K
Marquesa de Atiza Tinto Garnacha
Zlato
1 134 Kč –32 %
774 Kč / kartón
2415K
Mount Penrice Prestige Shiraz
1 614 Kč –48 %
834 Kč / kartón
2733K
San Silvano Sangiovese 2021
1 620 Kč –49 %
834 Kč / kartón
2274K
Pierre Baptiste Syrah Grenache
1 980 Kč –52 %
954 Kč / kartón
222K
Don Caron Gran Reserva
Stříbro
1 614 Kč –37 %
1 014 Kč / kartón
2679K
L´Opis Primitivo Salento
1 560 Kč –35 %
1 014 Kč / kartón
2268K
Rockhawk Shiraz
1 554 Kč –35 %
Rockhawk Shiraz 2020 Kalifornie
Skladem (>5 kartón)
1 014 Kč / kartón
2683K
Pierre Baptiste Pinot Noir
1 650 Kč –35 %
1 074 Kč / kartón
543K
Tradition Tiara Syrah Grenache 2021
1 254 Kč –14 %
1 074 Kč / kartón
2229K
Ondarre Primeur Organic
1 614 Kč –30 %
1 134 Kč / kartón
2781K
Bodegas Olarra Añares Rioja Crianza
2 034 Kč –41 %
1 194 Kč / kartón
952K
Pierre Baptiste Merlot Cabernet Sauvignon
1 620 Kč –26 %
1 194 Kč / kartón
78K
Rockhawk Zinfandel
1 734 Kč –31 %
1 194 Kč / kartón
2706K
Onorio Sangiovese IGT Umbria
1 554 Kč –19 %
1 254 Kč / kartón
1814K
3 vallaresso chianti riserva
Stříbro Zlato
2 160 Kč –42 %
1 254 Kč / kartón
252K
Rockhawk Cabernet Sauvignon
1 734 Kč –24 %
1 314 Kč / kartón
2684K
Ondarre Reserva
2 034 Kč –35 %
1 314 Kč / kartón
2780K
san Tanaro Barbera d'Asti DOCG Superiore
Zlato
1 614 Kč –15 %
1 374 Kč / kartón
2768K
Aluado Alicante Bouschet  2021 Alentejo
2 034 Kč –29 %
1 434 Kč / kartón
2662K
Antica Viti Valpolicella
1 914 Kč –25 %
1 434 Kč / kartón
2231K
Bufalo Nero Governo
1 974 Kč –27 %
1 434 Kč / kartón
2546K
Water Dancer Cabernet Sauvignon Merlot
1 974 Kč –27 %
1 434 Kč / kartón
1881K
Casallaia Toscana Rosso IGT
Bronz
1 914 Kč –22 %
1 494 Kč / kartón
2327K
Quintus Gran Reserva Carménère 2021
1 674 Kč –11 %
1 494 Kč / kartón
236K
Manieri ‘Black Edition’ Aglianico Kist box
2 094 Kč –29 %
1 494 Kč / kartón
2399K
San Tanaro Passito Appassimento DOC Rosso
Zlato
1 914 Kč –22 %
1 494 Kč / kartón
2323K
Bodegas Virgen de la Sierra Albada 'Viñas Viejas'
2 274 Kč –32 %
1 554 Kč / kartón
2144K
Château Aney AOP Haut Médoc Cru Bourgeois
3 420 Kč –51 %
1 674 Kč / kartón
2678K
Château Lacoste Côtes de Castillon Bordeaux box
1 974 Kč –15 %
1 674 Kč / kartón
1076K
e101371 la pauline precieuse merlot cabernet pakket2
2 034 Kč –18 %
1 674 Kč / kartón
2648K
Amantara Rosso Verona
2 094 Kč –14 %
1 794 Kč / kartón
2453K
Bodegas Olarra Cerro Anon Rioja DOC Reserva
Stříbro
2 490 Kč –28 %
1 794 Kč / kartón
486K
sin titulo 1
1 854 Kč –3 %
Las Margas Tinto Garnacha
Skladem (3 kartón)
1 794 Kč / kartón
2587K
Maremma Toscana DOC Pittoresco
2 514 Kč –24 %
1 914 Kč / kartón
2315K
Terra Fageto Colle del Buffo DOC Rosso Piceno
2 394 Kč –18 %
1 974 Kč / kartón
2737K
Château Vincens Origine Malbec AOC
Stříbro
2 754 Kč –26 %
2 034 Kč / kartón
1595K
Bela Ribera del Duero DOC Crianza
2 814 Kč –21 %
2 214 Kč / kartón
2744K
Bons Charmes 'Pièce Privée' Pinot Noir
Stříbro
2 514 Kč –12 %
2 214 Kč / kartón
2596K
Château Tour de Bossuet Lalande de Pomerol AOP
3 120 Kč –29 %
2 214 Kč / kartón
2124K
Vallaresso Rosso di Montalcino
3 120 Kč –29 %
2 214 Kč / kartón
2275K
Miliasso Barolo DOCG
Zlato
2 994 Kč –6 %
Miliasso Barolo DOCG
Skladem (1 kartón)
2 814 Kč / kartón
2728K
Labastide Dauzac Margaux 2019
5 700 Kč –23 %
4 374 Kč / kartón
1579K
Casalino Brunello di Montalcino 2016
7 194 Kč –17 %
5 994 Kč / kartón
2794K