Červené víno

cervene_1_1

Červené víno

Červené víno se vyrábí ze šťávy modrých hroznů. Poté, co se hrozny sklidí, je rozhodnuto, zda se použijí k fermentaci i stonky a jiné části rostliny. Stonky obsahují třísloviny, které mohou vínu dodat nahořklou chuť.

Jakmile přijdou rozdrcené hrozny do kontaktu s kvasinkovými buňkami, kvasinky spustí proces (fermentaci), během kterého se cukry z hroznů přemění na alkohol. Zní to docela snadně, ale tento proces má několik variant. Vinař vyrábějící špičková červená vína musí být tedy velmi zručný a nadaný.

#rozdeleni-popisku#

 

Kvalita červeného vína záleží na způsobu, jakým jsou hrozny sklizeny. Například hrozny, které se sbírají ručně, jsou té nejvyšší kvality, protože nezralé a shnilé hrozny se okamžitě vytřídí a mohou být odstraněny pečlivěji, stejně jako další položky, které do fermentace nepatří, jako jsou kameny, listy, atd. To je důležité zejména v červeného vína, protože během fermentace je rmut neustále v kontaktu se slupkou a semeny hroznů. Pokud není výběr proveden správně, existuje riziko „podivných“ chutí, které se mohou ve víně projevit. Ruční sklizeň a dobrá filtrace před začátkem fermentace zajišťují nejčistší víno. 

Proces zrání

Pokud stonky nejsou součástí fermentace, jsou hrozny mechanicky odstopkovány. Poté se hrozny rozdrtí a rmut se přečerpá do kvasného sudu. Během procesu fermentace se cukry mění na alkohol a na povrchu rmutu vzniká tzv. „matolinový klobouk”. Rmut se buď pravidelně čerpá přes něj nebo se matolinový klobouk pravidelně noří do rmutu s cílem zvýraznit vůni a barvu vína.

Proces fermentace trvá mezi deseti a patnácti dny v závislosti na oblasti, ve které se víno vyrábí. Poté mladé víno zraje v dubových sudech, jak nových tak i starších. Nové dubových sudy dávají vanilkové aroma a dodatečné třísloviny. Starší sudy poskytují komplexnější chuť a více kyslíku. Kromě stáří je to také velikost sudu, která ovlivňuje chuť vína. Obecně platí, že proces zrání trvá osm až dvacet čtyři měsíce.

85 položek celkem

Cena

8345994
18345994

Značky

Druh vína

Hodnocení

Obsah alkoholu

Odrůda

Rok

Vinařská oblast

Země

Položek k zobrazení: 85
val conde utiel requena
Zlato
1 650 Kč –49 %
834 Kč / kartón
230K
Clover Creek Shiraz 2021
1 074 Kč –16 %
894 Kč / kartón
2825K
Otoñal Crianza 2022
Novinka
1 254 Kč –28 %
Otoñal Crianza 2020 Rioja
Skladem (>5 kartón)
894 Kč / kartón
2908K
La Coupole 'Bâtard du Pape'
1 314 Kč –22 %
1 014 Kč / kartón
1943K
Le Triomphe Merlot
1 194 Kč –15 %
1 014 Kč / kartón
2857K
peter Flemming Shiraz 2020
Zlato
1 914 Kč –47 %
1 014 Kč / kartón
1874K
Casa Safra Black Label Gran Reserva 2016
Zlato
1 680 Kč –36 %
1 074 Kč / kartón
62K
Rockhawk Shiraz
1 554 Kč –30 %
1 074 Kč / kartón
2683K
Viejo y Magistral Reserva Utiel Requena
Zlato
1 254 Kč –14 %
1 074 Kč / kartón
1514K
Oro Italiano Primitivo Puglia IGT
1 974 Kč –42 %
1 134 Kč / kartón
2077K
Oro Italiano Vino Rosso d'Italia
2 034 Kč –44 %
1 134 Kč / kartón
2595K
Peter Flemming Zinfandel
Zlato
1 980 Kč –42 %
1 134 Kč / kartón
292K
Pierre Baptiste Pinot Noir
1 650 Kč –31 %
1 134 Kč / kartón
543K
Porte d'Orange Côtes du Rhône AOP Rouge 2020
Zlato
1 914 Kč –40 %
1 134 Kč / kartón
2386K
Sicanelli Nero d'Avola Sicilia DOC
Stříbro Zlato
2 034 Kč –44 %
1 134 Kč / kartón
2330K
Skoonuitsig Prestige Pinotage Cabernet Sauvignon
1 614 Kč –29 %
1 134 Kč / kartón
2751K
Castillo Santa Paulina Reserva Merlot
Zlato
1 980 Kč –39 %
1 194 Kč / kartón
427K
Rockhawk Merlot
1 674 Kč –28 %
1 194 Kč / kartón
2686K
Rockhawk Zinfandel
1 374 Kč –13 %
1 194 Kč / kartón
2706K
San Luccardi Montepulciano d'Abruzzo DOC oak aged
1 254 Kč –4 %
1 194 Kč / kartón
2480K
Vallaresso Toscana IGT Rosso 2019
1 794 Kč –33 %
1 194 Kč / kartón
2218K
Era Costana reserva
2 514 Kč –50 %
Era Costana reserva 2018 Rioja
Skladem (>5 kartón)
1 254 Kč / kartón
2912K
Finca Santa Bella Malbec
1 500 Kč –16 %
1 254 Kč / kartón
1975K
Fiuza Eminente Reserva
1 434 Kč –12 %
1 254 Kč / kartón
2823K
Les Hauts de la Métairie Malbec  2021 Cahors
1 974 Kč –36 %
1 254 Kč / kartón
2123K
Mastieri 8 Virtu
1 434 Kč –12 %
Mastieri 8 Virtu 2021 Piemont
Skladem (>5 kartón)
1 254 Kč / kartón
2846K
Otonal Reserva Seleccion Especial Rioja 2018
1 674 Kč –25 %
Otoñal Reserva 2018
Skladem (>5 kartón)
1 254 Kč / kartón
2907K
Peter Flemming Estates Cabernet Sauvignon
1 980 Kč –36 %
1 254 Kč / kartón
100K
Réserve de Pierre Costières de Nimes
1 734 Kč –27 %
1 254 Kč / kartón
2775K
Colle del Grifo Umbria IGT Sangiovese  2020 Umbrie
1 974 Kč –33 %
1 314 Kč / kartón
1820K
Peter Flemming Estates Merlot
1 980 Kč –33 %
1 314 Kč / kartón
473K
Pierre Baptiste Merlot Cabernet Sauvignon
1 494 Kč –12 %
1 314 Kč / kartón
78K
3 vallaresso chianti riserva
Stříbro Zlato
2 160 Kč –39 %
1 314 Kč / kartón
252K
Casa Bardonecca Collezione di Famiglia Edizione Limitata Puglia IGT Rosso
Tip
1 734 Kč –20 %
1 374 Kč / kartón
2914K
Oro Italiano Governo All'Uso Toscano
2 274 Kč –39 %
1 374 Kč / kartón
2038K
Gran Maestro Italiano Chianti DOCG Nuova Generazione
Zlato
1 974 Kč –30 %
1 374 Kč / kartón
2367K
Poggio Lauro Chianti DOCG Riserva
2 634 Kč –47 %
1 374 Kč / kartón
1879K
Rockhawk Cabernet Sauvignon
1 374 Kč / kartón
2684K
Duplico 'Multiplo' Rosso Puglia
Novinka Zlato
1 974 Kč –27 %
1 434 Kč / kartón
2920K
san Tanaro Barbera d'Asti DOCG Superiore
Zlato
1 614 Kč –11 %
1 434 Kč / kartón
2768K
Valcozar Tempranillo
Novinka
1 974 Kč –27 %
Valcozar Tempranillo
Skladem (>5 kartón)
1 434 Kč / kartón
2909K
Cicciotto Doppio Rosso
2 214 Kč –32 %
1 494 Kč / kartón
2786K
Château Michel de Vert Lussac Saint Émilion
Zlato
2 394 Kč –37 %
1 494 Kč / kartón
2215K
Quintus Gran Reserva Carménère 2021
1 674 Kč –10 %
1 494 Kč / kartón
236K
Peligres Garnacha
1 674 Kč –10 %
Peligres Garnacha 2019 Valencia
Skladem (>5 kartón)
1 494 Kč / kartón
2864K
Vento Caldo Syrah
1 794 Kč –16 %
Vento Caldo Syrah 2022 Sicílie
Skladem (>5 kartón)
1 494 Kč / kartón
2132K
Water Dancer Cabernet Sauvignon Merlot
1 974 Kč –24 %
1 494 Kč / kartón
1881K
Bufalo Nero Governo
1 974 Kč –21 %
1 554 Kč / kartón
2546K
Cicciotto Triplo Rosso
2 334 Kč –33 %
1 554 Kč / kartón
2788K
Crono Copertino Riserva
2 340 Kč –33 %
1 554 Kč / kartón
2484K
Doudet Naudin Pinot Noir Vin de France
1 860 Kč –16 %
1 554 Kč / kartón
393K
quintus Gran Reserva Cabernet Sauvignon Maipo Valley
1 734 Kč –10 %
1 554 Kč / kartón
674K
San Tanaro Langhe DOC Nebbiolo
Zlato
2 214 Kč –29 %
1 554 Kč / kartón
2322K
Tenuta Valleselle 'Ripa Magna' Corvina
1 734 Kč –10 %
1 554 Kč / kartón
1487K
alceno twelve
Zlato
2 214 Kč –27 %
1 614 Kč / kartón
319K
Barbanera Ammone Appassimento Puglia 2021
2 214 Kč –27 %
1 614 Kč / kartón
1817K
Karl Pfaffmann Spatburgunder Bischofskr
1 794 Kč –10 %
1 614 Kč / kartón
2862K
Mastieri Barbino Monferrato
Zlato
2 274 Kč –29 %
1 614 Kč / kartón
2280K
Finca Santa Bella Reserva Malbec
2 574 Kč –34 %
1 674 Kč / kartón
2555K
Fratelli A&R Unico Doppio Langhe
Stříbro
2 034 Kč –17 %
1 674 Kč / kartón
1525K
Massimo Firelli Susumaniello Prestige 2022
2 154 Kč –19 %
1 734 Kč / kartón
2138K
Aluado Alicante Bouschet
Zlato
2 694 Kč –31 %
1 854 Kč / kartón
2837K
Château Lacoste Cuvée Louis d‘Or Côtes de Castillon Kist
2 034 Kč –8 %
1 854 Kč / kartón
1076K
Mazas Tinto Roble DO Toro 20
2 154 Kč –13 %
1 854 Kč / kartón
2863K
Valcozar Crianza  2019 Ribera Del Duero
Novinka
2 874 Kč –35 %
1 854 Kč / kartón
2910K
Terra Fageto Colle del Buffo DOC Rosso Piceno
2 394 Kč –17 %
1 974 Kč / kartón
2737K
Vallaresso Rosso di Montalcino
2 394 Kč –7 %
2 214 Kč / kartón
2275K
Valcozar Reserva  2016 Ribera Del Duero
3 774 Kč –25 %
2 814 Kč / kartón
2911K
nativ 'Blu Onice' Aglianico Kist
3 354 Kč –5 %
3 174 Kč / kartón
737K
Casalino Brunello di Montalcino 2016
7 194 Kč –16 %
5 994 Kč / kartón
2794K