Červené víno

cervene_1_1

Červené víno

Červené víno se vyrábí ze šťávy modrých hroznů. Poté, co se hrozny sklidí, je rozhodnuto, zda se použijí k fermentaci i stonky a jiné části rostliny. Stonky obsahují třísloviny, které mohou vínu dodat nahořklou chuť.

Jakmile přijdou rozdrcené hrozny do kontaktu s kvasinkovými buňkami, kvasinky spustí proces (fermentaci), během kterého se cukry z hroznů přemění na alkohol. Zní to docela snadně, ale tento proces má několik variant. Vinař vyrábějící špičková červená vína musí být tedy velmi zručný a nadaný.

#rozdeleni-popisku#

 

Kvalita červeného vína záleží na způsobu, jakým jsou hrozny sklizeny. Například hrozny, které se sbírají ručně, jsou té nejvyšší kvality, protože nezralé a shnilé hrozny se okamžitě vytřídí a mohou být odstraněny pečlivěji, stejně jako další položky, které do fermentace nepatří, jako jsou kameny, listy, atd. To je důležité zejména v červeného vína, protože během fermentace je rmut neustále v kontaktu se slupkou a semeny hroznů. Pokud není výběr proveden správně, existuje riziko „podivných“ chutí, které se mohou ve víně projevit. Ruční sklizeň a dobrá filtrace před začátkem fermentace zajišťují nejčistší víno. 

Proces zrání

Pokud stonky nejsou součástí fermentace, jsou hrozny mechanicky odstopkovány. Poté se hrozny rozdrtí a rmut se přečerpá do kvasného sudu. Během procesu fermentace se cukry mění na alkohol a na povrchu rmutu vzniká tzv. „matolinový klobouk”. Rmut se buď pravidelně čerpá přes něj nebo se matolinový klobouk pravidelně noří do rmutu s cílem zvýraznit vůni a barvu vína.

Proces fermentace trvá mezi deseti a patnácti dny v závislosti na oblasti, ve které se víno vyrábí. Poté mladé víno zraje v dubových sudech, jak nových tak i starších. Nové dubových sudy dávají vanilkové aroma a dodatečné třísloviny. Starší sudy poskytují komplexnější chuť a více kyslíku. Kromě stáří je to také velikost sudu, která ovlivňuje chuť vína. Obecně platí, že proces zrání trvá osm až dvacet čtyři měsíce.

83 položek celkem

Cena

7747194
17747194

Značky

Druh vína

Hodnocení

Obsah alkoholu

Odrůda

Rok

Vinařská oblast

Země

Položek k zobrazení: 83
Le Triomphe Cabernet Sauvignon
1 614 Kč –52 %
774 Kč / kartón
3053K
Le Triomphe Merlot
Novinka
1 614 Kč –52 %
774 Kč / kartón
3054K
Casa Safra Gran Selección 2010
1 374 Kč –39 %
834 Kč / kartón
2878K
2021 casa roja spanish varietal wine tempranillo
Zlato
1 674 Kč –46 %
894 Kč / kartón
1125K
Clover Creek Shiraz 2021
1 074 Kč –16 %
894 Kč / kartón
2825K
Santa Aurelia Sangiovese
Zlato
1 074 Kč –16 %
894 Kč / kartón
3036K
Valdelagua Organic
Zlato
1 254 Kč –28 %
894 Kč / kartón
2782K
Infinitum Montepulciano d’Abruzzo
1 254 Kč –23 %
954 Kč / kartón
3001K
La Catedral Rioja Crianza
1 494 Kč –36 %
954 Kč / kartón
2543K
Picadora Merlot 2021
1 234 Kč –22 %
954 Kč / kartón
2840K
Infinitum Primitivo
1 914 Kč –47 %
Infinitum Primitivo 2022 Apulie
Skladem (>5 kartón)
1 014 Kč / kartón
2991K
peter Flemming Shiraz 2020
Zlato
1 914 Kč –47 %
1 014 Kč / kartón
1874K
Casa Safra Black Label Gran Reserva 2016
Zlato
1 680 Kč –36 %
1 074 Kč / kartón
62K
Rockhawk Shiraz
1 554 Kč –30 %
Rockhawk Shiraz 2020 Kalifornie
Skladem (>5 kartón)
1 074 Kč / kartón
2683K
Viejo y Magistral Reserva Utiel Requena
Zlato
1 254 Kč –14 %
1 074 Kč / kartón
1514K
Altalana Carmenère Reserva
1 614 Kč –29 %
1 134 Kč / kartón
3025K
La Coupole Prestige du Pape
Novinka
1 914 Kč –40 %
1 134 Kč / kartón
3058K
Castillo Santa Paulina Reserva Merlot
1 980 Kč –39 %
1 194 Kč / kartón
427K
La Pauline 'Classique' Merlot Cabernet
1 614 Kč –26 %
1 194 Kč / kartón
2597K
Rockhawk Zinfandel
1 374 Kč –13 %
1 194 Kč / kartón
2706K
Sicanelli Nero d'Avola Sicilia DOC
2 034 Kč –41 %
1 194 Kč / kartón
2330K
Peter Flemming Cabernet Sauvignon
1 980 Kč –36 %
1 254 Kč / kartón
100K
Reve du Monde Pinot Noir
1 854 Kč –32 %
1 254 Kč / kartón
2941K
Revenant 'Wild Ferment' Syrah
1 854 Kč –32 %
Revenant 'Wild Ferment' Syrah
Skladem (1 kartón)
1 254 Kč / kartón
2657K
San Tanaro 8 Gioie Piemonte DOC Rosso
Zlato
1 614 Kč –22 %
1 254 Kč / kartón
2664K
Fiuza Eminente Reserva
Zlato
1 434 Kč –8 %
1 314 Kč / kartón
2823K
Peter Flemming Estates Merlot
1 980 Kč –33 %
1 314 Kč / kartón
473K
Rupenera Nero d’Avola Appassimento
Novinka
1 974 Kč –33 %
1 314 Kč / kartón
3056K
Catedral Dão Reserva
2 034 Kč –32 %
1 374 Kč / kartón
2284K
Mastieri Duca Rosso Monferrato Rosso
2 094 Kč –34 %
1 374 Kč / kartón
2940K
Rockhawk Cabernet Sauvignon
1 374 Kč / kartón
2684K
Victoria 'Favorite Selection' Pinot Noir
Novinka
1 554 Kč –11 %
1 374 Kč / kartón
3055K
Borgo al Passo Chianti
2 154 Kč –33 %
1 434 Kč / kartón
2300K
Joseph Castan Corbieres Reserve 2020
Zlato
1 614 Kč –11 %
1 434 Kč / kartón
2966K
Oro Italiano Vino Rosso d'Italia
2 034 Kč –29 %
1 434 Kč / kartón
2595K
AdegaMãe Lisboa Valley Selection Red
2 154 Kč –30 %
1 494 Kč / kartón
2375K
Bénédicte & Bourbon Cabernet Sauvignon Merlot
Stříbro
2 250 Kč –33 %
1 494 Kč / kartón
3020K
Oro Italiano Governo All'Uso Toscano
2 274 Kč –34 %
1 494 Kč / kartón
2038K
Triplico Rosso Puglia
2 034 Kč –26 %
Triplico Rosso 2022 Apulie
Skladem (4 kartón)
1 494 Kč / kartón
2831K
Vento Caldo Syrah
1 794 Kč –16 %
Vento Caldo Syrah 2022 Sicílie
Skladem (>5 kartón)
1 494 Kč / kartón
2132K
Water Dancer Cabernet Sauvignon Merlot
1 974 Kč –24 %
1 494 Kč / kartón
1881K
Bufalo Nero Governo
1 974 Kč –21 %
1 554 Kč / kartón
2546K
Cerro Anon Rioja DOC Crianza 2020
1 974 Kč –21 %
1 554 Kč / kartón
101K
Crono Copertino Riserva
2 340 Kč –33 %
1 554 Kč / kartón
2484K
Château Tour d'Eyquem Côtes de Bourg
Zlato
1 914 Kč –18 %
1 554 Kč / kartón
2938K
quintus Gran Reserva Cabernet Sauvignon Maipo Valley
1 734 Kč –10 %
1 554 Kč / kartón
674K
Quintus Gran Reserva Carménère 2021
Zlato
1 734 Kč –10 %
1 554 Kč / kartón
236K
Château la Condamine Corbières
Zlato
2 814 Kč –42 %
1 614 Kč / kartón
2958K
Reciente Gran Reserva
2 994 Kč –46 %
1 614 Kč / kartón
3046K
Vinha do Fava Reserva
2 340 Kč –31 %
1 614 Kč / kartón
2447K
e101371 la pauline precieuse merlot cabernet pakket2
2 034 Kč –17 %
1 674 Kč / kartón
2648K
Fratelli A&R Unico Doppio Langhe
2 034 Kč –17 %
1 674 Kč / kartón
1525K
Massimo Firelli Susumaniello Prestige 2022
2 154 Kč –19 %
1 734 Kč / kartón
2138K
Nativ 'Rue dell'Inchiostro' Aglianico  2019 Kampánie
Novinka
1 914 Kč –9 %
1 734 Kč / kartón
3057K
Olarra Clasico DOCa Rioja Reserva
2 640 Kč –34 %
1 734 Kč / kartón
328K
San Tanaro Private Collection Barbera d'Asti Superiore
1 914 Kč –9 %
1 734 Kč / kartón
2814K
Château Lacoste Cuvée Louis d‘Or Côtes de Castillon BOX.
2 034 Kč –8 %
1 854 Kč / kartón
1076K
Bufalo Nero Edizione Limitata Governo BOX
2 634 Kč –25 %
1 974 Kč / kartón
2963K
Palacio del Burgo Rioja Crianza BOX
Zlato
2 214 Kč –10 %
1 974 Kč / kartón
2951K
Willow Bridge Dragon Fly Estate Shiraz
2 214 Kč –8 %
2 034 Kč / kartón
2841K
Château Le Mayne Puisseguin Saint Émilion
2 334 Kč –7 %
2 154 Kč / kartón
2937K
Finca Santa Bella Malbec Black Label 2021
Novinka
3 120 Kč –29 %
2 214 Kč / kartón
2894K
Terre di Virgilio Valpolicella Ripasso
2 874 Kč –22 %
2 214 Kč / kartón
3035K
Vallaresso Rosso di Montalcino
2 394 Kč –7 %
2 214 Kč / kartón
2275K
Compagnia Siciliana 'Privé' Nerello Mascalese
2 634 Kč –13 %
2 274 Kč / kartón
2972K
Château Tour de Bossuet Lalande de Pomerol AOP
3 750 Kč –32 %
2 514 Kč / kartón
2124K
Olarra Clasico Rioja DOCa Gran Reserva
2 994 Kč –14 %
2 574 Kč / kartón
2426K
Château Tour Perey Saint-Émilion Grand Cru  2019 Bordeaux
Zlato
3 120 Kč –5 %
2 940 Kč / kartón
2493K
Chateau la clide st emilion grand cru pakket
4 750 Kč –17 %
3 934 Kč / kartón
3038
La Rose Pauillac
5 460 Kč –3 %
5 280 Kč / kartón
2556K
Patrizia Cencioni Brunello di Montalcino
8 394 Kč –14 %
7 194 Kč / kartón
2976K