Červené víno

cervene_1_1

Červené víno

Červené víno se vyrábí ze šťávy modrých hroznů. Poté, co se hrozny sklidí, je rozhodnuto, zda se použijí k fermentaci i stonky a jiné části rostliny. Stonky obsahují třísloviny, které mohou vínu dodat nahořklou chuť.

Jakmile přijdou rozdrcené hrozny do kontaktu s kvasinkovými buňkami, kvasinky spustí proces (fermentaci), během kterého se cukry z hroznů přemění na alkohol. Zní to docela snadně, ale tento proces má několik variant. Vinař vyrábějící špičková červená vína musí být tedy velmi zručný a nadaný.

#rozdeleni-popisku#

 

Kvalita červeného vína záleží na způsobu, jakým jsou hrozny sklizeny. Například hrozny, které se sbírají ručně, jsou té nejvyšší kvality, protože nezralé a shnilé hrozny se okamžitě vytřídí a mohou být odstraněny pečlivěji, stejně jako další položky, které do fermentace nepatří, jako jsou kameny, listy, atd. To je důležité zejména v červeného vína, protože během fermentace je rmut neustále v kontaktu se slupkou a semeny hroznů. Pokud není výběr proveden správně, existuje riziko „podivných“ chutí, které se mohou ve víně projevit. Ruční sklizeň a dobrá filtrace před začátkem fermentace zajišťují nejčistší víno. 

Proces zrání

Pokud stonky nejsou součástí fermentace, jsou hrozny mechanicky odstopkovány. Poté se hrozny rozdrtí a rmut se přečerpá do kvasného sudu. Během procesu fermentace se cukry mění na alkohol a na povrchu rmutu vzniká tzv. „matolinový klobouk”. Rmut se buď pravidelně čerpá přes něj nebo se matolinový klobouk pravidelně noří do rmutu s cílem zvýraznit vůni a barvu vína.

Proces fermentace trvá mezi deseti a patnácti dny v závislosti na oblasti, ve které se víno vyrábí. Poté mladé víno zraje v dubových sudech, jak nových tak i starších. Nové dubových sudy dávají vanilkové aroma a dodatečné třísloviny. Starší sudy poskytují komplexnější chuť a více kyslíku. Kromě stáří je to také velikost sudu, která ovlivňuje chuť vína. Obecně platí, že proces zrání trvá osm až dvacet čtyři měsíce.

25 položek celkem

Cena

8942154
18942154

Značky

Druh vína

Hodnocení

Obsah alkoholu

Odrůda

Rok

Vinařská oblast

Země

Vymazat filtry

Položek k zobrazení: 25
2021 casa roja spanish varietal wine tempranillo
Zlato
1 674 Kč –46 %
894 Kč / kartón
1125K
Clover Creek Shiraz 2021
1 074 Kč –16 %
894 Kč / kartón
2825K
San Silvano Sangiovese 2021
1 620 Kč –44 %
894 Kč / kartón
2274K
La Coupole 'Bâtard du Pape'
1 314 Kč –22 %
1 014 Kč / kartón
1943K
Le Triomphe Merlot
1 194 Kč –15 %
1 014 Kč / kartón
2857K
Peter Flemming Zinfandel
Zlato
1 980 Kč –42 %
1 134 Kč / kartón
292K
Pierre Baptiste Pinot Noir
1 650 Kč –31 %
1 134 Kč / kartón
543K
Sicanelli Nero d'Avola Sicilia DOC
2 034 Kč –41 %
1 194 Kč / kartón
2330K
C Users webcr Documents 2021 corte balda susumaniello salento
2 034 Kč –38 %
1 254 Kč / kartón
2959K
Fiuza Eminente Reserva
Zlato
1 434 Kč –12 %
1 254 Kč / kartón
2823K
Otonal Reserva Seleccion Especial Rioja 2018
1 674 Kč –25 %
Otoñal Reserva 2018
Skladem (>5 kartón)
1 254 Kč / kartón
2907K
Monbellezio Cioccolata Appassimento
1 734 Kč –20 %
1 374 Kč / kartón
2756K
Joseph Castan Corbieres Reserve 2020
Zlato
1 614 Kč –11 %
1 434 Kč / kartón
2966K
Valcozar Tempranillo  2021 Ribera Del Duero
1 974 Kč –24 %
1 494 Kč / kartón
2909K
Barbanera Ammone Appassimento Puglia 2021
2 214 Kč –27 %
1 614 Kč / kartón
1817K
Karl Pfaffmann Spatburgunder Bischofskr
1 794 Kč –10 %
1 614 Kč / kartón
2862K
Fratelli A&R Unico Doppio Langhe
2 034 Kč –17 %
1 674 Kč / kartón
1525K
Betis Rioja Crianza BOX
Zlato
2 094 Kč –17 %
1 734 Kč / kartón
2809K
Mazas Tinto Roble DO Toro 20
2 154 Kč –13 %
1 854 Kč / kartón
2863K
Valcozar Crianza  2019 Ribera Del Duero
Novinka
2 874 Kč –35 %
1 854 Kč / kartón
2910K
Château Le Mayne Puisseguin Saint Émilion
2 334 Kč –7 %
2 154 Kč / kartón
2937K