Červené víno

cervene_1_1

Červené víno

Červené víno se vyrábí ze šťávy modrých hroznů. Poté, co se hrozny sklidí, je rozhodnuto, zda se použijí k fermentaci i stonky a jiné části rostliny. Stonky obsahují třísloviny, které mohou vínu dodat nahořklou chuť.

Jakmile přijdou rozdrcené hrozny do kontaktu s kvasinkovými buňkami, kvasinky spustí proces (fermentaci), během kterého se cukry z hroznů přemění na alkohol. Zní to docela snadně, ale tento proces má několik variant. Vinař vyrábějící špičková červená vína musí být tedy velmi zručný a nadaný.

#rozdeleni-popisku#

 

Kvalita červeného vína záleží na způsobu, jakým jsou hrozny sklizeny. Například hrozny, které se sbírají ručně, jsou té nejvyšší kvality, protože nezralé a shnilé hrozny se okamžitě vytřídí a mohou být odstraněny pečlivěji, stejně jako další položky, které do fermentace nepatří, jako jsou kameny, listy, atd. To je důležité zejména v červeného vína, protože během fermentace je rmut neustále v kontaktu se slupkou a semeny hroznů. Pokud není výběr proveden správně, existuje riziko „podivných“ chutí, které se mohou ve víně projevit. Ruční sklizeň a dobrá filtrace před začátkem fermentace zajišťují nejčistší víno. 

Proces zrání

Pokud stonky nejsou součástí fermentace, jsou hrozny mechanicky odstopkovány. Poté se hrozny rozdrtí a rmut se přečerpá do kvasného sudu. Během procesu fermentace se cukry mění na alkohol a na povrchu rmutu vzniká tzv. „matolinový klobouk”. Rmut se buď pravidelně čerpá přes něj nebo se matolinový klobouk pravidelně noří do rmutu s cílem zvýraznit vůni a barvu vína.

Proces fermentace trvá mezi deseti a patnácti dny v závislosti na oblasti, ve které se víno vyrábí. Poté mladé víno zraje v dubových sudech, jak nových tak i starších. Nové dubových sudy dávají vanilkové aroma a dodatečné třísloviny. Starší sudy poskytují komplexnější chuť a více kyslíku. Kromě stáří je to také velikost sudu, která ovlivňuje chuť vína. Obecně platí, že proces zrání trvá osm až dvacet čtyři měsíce.

31 položek celkem

Cena

8943594
18943594

Značky

Druh vína

Hodnocení

Obsah alkoholu

Odrůda

Rok

Vinařská oblast

Země

Vymazat filtry

Položek k zobrazení: 31
Santa Aurelia Sangiovese
Novinka Zlato
1 074 Kč –16 %
894 Kč / kartón
3036K
Infinitum Primitivo
1 914 Kč –47 %
Infinitum Primitivo 2022 Apulie
Skladem (>5 kartón)
1 014 Kč / kartón
2991K
Oro Italiano Primitivo Puglia IGT
1 974 Kč –39 %
1 194 Kč / kartón
2077K
Sicanelli Nero d'Avola Sicilia DOC
2 034 Kč –41 %
1 194 Kč / kartón
2330K
San Tanaro 8 Gioie Piemonte DOC Rosso
Zlato
1 614 Kč –22 %
1 254 Kč / kartón
2664K
Onorio Sangiovese IGT Umbria
1 554 Kč –15 %
1 314 Kč / kartón
1814K
Mastieri Duca Rosso Monferrato Rosso
2 094 Kč –34 %
1 374 Kč / kartón
2940K
Borgo al Passo Chianti
2 154 Kč –33 %
1 434 Kč / kartón
2300K
Oro Italiano Vino Rosso d'Italia
2 034 Kč –29 %
1 434 Kč / kartón
2595K
Maremma Toscana DOC Pittoresco
Akce
2 994 Kč –50 %
1 494 Kč / kartón
2315K
Oro Italiano Governo All'Uso Toscano
2 274 Kč –34 %
1 494 Kč / kartón
2038K
Triplico Rosso Puglia
2 034 Kč –26 %
Triplico Rosso 2022 Apulie
Skladem (3 kartón)
1 494 Kč / kartón
2831K
Vento Caldo Syrah
1 794 Kč –16 %
Vento Caldo Syrah 2022 Sicílie
Skladem (>5 kartón)
1 494 Kč / kartón
2132K
Crono Copertino Riserva
2 340 Kč –33 %
1 554 Kč / kartón
2484K
San Tanaro Langhe DOC Nebbiolo
Zlato
2 214 Kč –29 %
1 554 Kč / kartón
2322K
Tenuta Valleselle 'Ripa Magna' Corvina
1 734 Kč –10 %
1 554 Kč / kartón
1487K
La Bestia Governo 2021
1 854 Kč –12 %
1 614 Kč / kartón
1166K
Massimo Firelli Primitivo di Manduria Prestige
Novinka
1 914 Kč –15 %
1 614 Kč / kartón
3026K
Menzatia Primitivo Negroamaro
Novinka Zlato
2 994 Kč –44 %
1 674 Kč / kartón
3031K
Capo Zafferano Appassimento Rosso Puglia IGT
1 914 Kč –9 %
1 734 Kč / kartón
2014K
Massimo Firelli Susumaniello Prestige 2022
2 154 Kč –19 %
1 734 Kč / kartón
2138K
San Tanaro Private Collection Barbera d'Asti Superiore
1 914 Kč –9 %
1 734 Kč / kartón
2814K
Terre di Virgilio Valpolicella Ripasso
Novinka
2 874 Kč –37 %
1 794 Kč / kartón
3035K
Bufalo Nero Edizione Limitata Governo
2 634 Kč –25 %
1 974 Kč / kartón
2963K
Compagnia Prive Nerello Mascalese  2022 Sicílie
2 634 Kč –20 %
2 094 Kč / kartón
2932K
Vallaresso Vino Nobile di Montepulciano DOCG
2 994 Kč –30 %
2 094 Kč / kartón
2307K
9116 1 cortemaggio collection vino rosso
3 120 Kč –17 %
2 574 Kč / kartón
2425K
Antica Viti Amarone della Valpolicella DOCG
3 774 Kč –4 %
3 594 Kč / kartón
2234K