Červené víno

cervene_1_1

Červené víno

Červené víno se vyrábí ze šťávy modrých hroznů. Poté, co se hrozny sklidí, je rozhodnuto, zda se použijí k fermentaci i stonky a jiné části rostliny. Stonky obsahují třísloviny, které mohou vínu dodat nahořklou chuť.

Jakmile přijdou rozdrcené hrozny do kontaktu s kvasinkovými buňkami, kvasinky spustí proces (fermentaci), během kterého se cukry z hroznů přemění na alkohol. Zní to docela snadně, ale tento proces má několik variant. Vinař vyrábějící špičková červená vína musí být tedy velmi zručný a nadaný.

#rozdeleni-popisku#

 

Kvalita červeného vína záleží na způsobu, jakým jsou hrozny sklizeny. Například hrozny, které se sbírají ručně, jsou té nejvyšší kvality, protože nezralé a shnilé hrozny se okamžitě vytřídí a mohou být odstraněny pečlivěji, stejně jako další položky, které do fermentace nepatří, jako jsou kameny, listy, atd. To je důležité zejména v červeného vína, protože během fermentace je rmut neustále v kontaktu se slupkou a semeny hroznů. Pokud není výběr proveden správně, existuje riziko „podivných“ chutí, které se mohou ve víně projevit. Ruční sklizeň a dobrá filtrace před začátkem fermentace zajišťují nejčistší víno. 

Proces zrání

Pokud stonky nejsou součástí fermentace, jsou hrozny mechanicky odstopkovány. Poté se hrozny rozdrtí a rmut se přečerpá do kvasného sudu. Během procesu fermentace se cukry mění na alkohol a na povrchu rmutu vzniká tzv. „matolinový klobouk”. Rmut se buď pravidelně čerpá přes něj nebo se matolinový klobouk pravidelně noří do rmutu s cílem zvýraznit vůni a barvu vína.

Proces fermentace trvá mezi deseti a patnácti dny v závislosti na oblasti, ve které se víno vyrábí. Poté mladé víno zraje v dubových sudech, jak nových tak i starších. Nové dubových sudy dávají vanilkové aroma a dodatečné třísloviny. Starší sudy poskytují komplexnější chuť a více kyslíku. Kromě stáří je to také velikost sudu, která ovlivňuje chuť vína. Obecně platí, že proces zrání trvá osm až dvacet čtyři měsíce.

18 položek celkem

Cena

7742994
17742994

Značky

Druh vína

Hodnocení

Obsah alkoholu

Odrůda

Rok

Vinařská oblast

Země

Vymazat filtry

Položek k zobrazení: 18
Valdelagua Clasico Tinto
2 + 1
1 194 Kč –35 %
774 Kč / kartón
2904K
Valdelagua Organic
Zlato 2 + 1
1 254 Kč –28 %
894 Kč / kartón
2782K
La Catedral Rioja Crianza
2 + 1
1 494 Kč –36 %
954 Kč / kartón
2543K
Altalana Carmenère Reserva
2 + 1
1 614 Kč –29 %
1 134 Kč / kartón
3025K
Rockhawk Zinfandel
2 + 1
1 374 Kč –13 %
1 194 Kč / kartón
2706K
Rockhawk Cabernet Sauvignon
2 + 1
1 374 Kč / kartón
2684K
Cerro Anon Rioja DOC Crianza 2020
2 + 1
1 974 Kč –21 %
1 554 Kč / kartón
101K
Finca El Lince Monastrell
2 + 1
2 250 Kč –25 %
1 674 Kč / kartón
3005K
Finca Santa Bella Reserva Malbec
2 + 1
2 574 Kč –32 %
1 734 Kč / kartón
2555K
Olarra Clasico DOCa Rioja Reserva
2 + 1
2 640 Kč –34 %
1 734 Kč / kartón
328K
Mazas Tinto Roble DO Toro 20
Bronz 2 + 1
2 154 Kč –13 %
1 854 Kč / kartón
2863K
Olarra Clasico Rioja DOCa Gran Reserva
2 + 1
2 994 Kč –14 %
2 574 Kč / kartón
2426K
Techni Alipias Cabernet Sauvignon Agiorgitiko
2 + 1
3 294 Kč –9 %
2 994 Kč / kartón
2946K