Červené víno

cervene_1_1

Červené víno

Červené víno se vyrábí ze šťávy modrých hroznů. Poté, co se hrozny sklidí, je rozhodnuto, zda se použijí k fermentaci i stonky a jiné části rostliny. Stonky obsahují třísloviny, které mohou vínu dodat nahořklou chuť.

Jakmile přijdou rozdrcené hrozny do kontaktu s kvasinkovými buňkami, kvasinky spustí proces (fermentaci), během kterého se cukry z hroznů přemění na alkohol. Zní to docela snadně, ale tento proces má několik variant. Vinař vyrábějící špičková červená vína musí být tedy velmi zručný a nadaný.

#rozdeleni-popisku#

 

Kvalita červeného vína záleží na způsobu, jakým jsou hrozny sklizeny. Například hrozny, které se sbírají ručně, jsou té nejvyšší kvality, protože nezralé a shnilé hrozny se okamžitě vytřídí a mohou být odstraněny pečlivěji, stejně jako další položky, které do fermentace nepatří, jako jsou kameny, listy, atd. To je důležité zejména v červeného vína, protože během fermentace je rmut neustále v kontaktu se slupkou a semeny hroznů. Pokud není výběr proveden správně, existuje riziko „podivných“ chutí, které se mohou ve víně projevit. Ruční sklizeň a dobrá filtrace před začátkem fermentace zajišťují nejčistší víno. 

Proces zrání

Pokud stonky nejsou součástí fermentace, jsou hrozny mechanicky odstopkovány. Poté se hrozny rozdrtí a rmut se přečerpá do kvasného sudu. Během procesu fermentace se cukry mění na alkohol a na povrchu rmutu vzniká tzv. „matolinový klobouk”. Rmut se buď pravidelně čerpá přes něj nebo se matolinový klobouk pravidelně noří do rmutu s cílem zvýraznit vůni a barvu vína.

Proces fermentace trvá mezi deseti a patnácti dny v závislosti na oblasti, ve které se víno vyrábí. Poté mladé víno zraje v dubových sudech, jak nových tak i starších. Nové dubových sudy dávají vanilkové aroma a dodatečné třísloviny. Starší sudy poskytují komplexnější chuť a více kyslíku. Kromě stáří je to také velikost sudu, která ovlivňuje chuť vína. Obecně platí, že proces zrání trvá osm až dvacet čtyři měsíce.

15 položek celkem

Cena

7141794
17141794

Značky

Druh vína

Hodnocení

Obsah alkoholu

Odrůda

Rok

Vinařská oblast

Země

Vymazat filtry

Položek k zobrazení: 15
Alma de Vid Tempranillo
Zlato
1 254 Kč –43 %
Alma de Vid Tempranillo 2023
Skladem (5 kartón)
714 Kč / kartón
3188K
Hacienda Casa del Valle Seleccion Special
1 074 Kč –27 %
774 Kč / kartón
3143K
Hacienda Casa del Valle Syrah
1 074 Kč –27 %
774 Kč / kartón
3144K
Valdelagua Clasico Tinto
1 194 Kč –35 %
774 Kč / kartón
2904K
Le Triomphe Merlot
1 614 Kč –48 %
834 Kč / kartón
3054K
Valdelagua Organic
1 254 Kč –28 %
894 Kč / kartón
2782K
San Luccardi Sangiovese
1 794 Kč –50 %
894 Kč / kartón
3079K
Picadora Merlot
1 234 Kč –17 %
1 014 Kč / kartón
2840K
L'Ami Rouge de Pierre Baptiste
1 314 Kč –18 %
1 074 Kč / kartón
3245K
La Pauline 'Classique' Merlot Cabernet
1 614 Kč –26 %
1 194 Kč / kartón
2597K
Altos de Valdoso Roble
1 434 Kč –12 %
1 254 Kč / kartón
3142K
Domaine Canet Syrah
1 674 Kč –17 %
1 374 Kč / kartón
3195K
Borgo al Passo Chianti
2 154 Kč –33 %
1 434 Kč / kartón
2300K
Oro Italiano Chianti DOCG Nuova Generazione
1 974 Kč –27 %
1 434 Kč / kartón
2367K
Finca Santa Bella Reserva Malbec
2 574 Kč –30 %
1 794 Kč / kartón
2555K