Červené víno

cervene_1_1

Červené víno

Červené víno se vyrábí ze šťávy modrých hroznů. Poté, co se hrozny sklidí, je rozhodnuto, zda se použijí k fermentaci i stonky a jiné části rostliny. Stonky obsahují třísloviny, které mohou vínu dodat nahořklou chuť.

Jakmile přijdou rozdrcené hrozny do kontaktu s kvasinkovými buňkami, kvasinky spustí proces (fermentaci), během kterého se cukry z hroznů přemění na alkohol. Zní to docela snadně, ale tento proces má několik variant. Vinař vyrábějící špičková červená vína musí být tedy velmi zručný a nadaný.

#rozdeleni-popisku#

 

Kvalita červeného vína záleží na způsobu, jakým jsou hrozny sklizeny. Například hrozny, které se sbírají ručně, jsou té nejvyšší kvality, protože nezralé a shnilé hrozny se okamžitě vytřídí a mohou být odstraněny pečlivěji, stejně jako další položky, které do fermentace nepatří, jako jsou kameny, listy, atd. To je důležité zejména v červeného vína, protože během fermentace je rmut neustále v kontaktu se slupkou a semeny hroznů. Pokud není výběr proveden správně, existuje riziko „podivných“ chutí, které se mohou ve víně projevit. Ruční sklizeň a dobrá filtrace před začátkem fermentace zajišťují nejčistší víno. 

Proces zrání

Pokud stonky nejsou součástí fermentace, jsou hrozny mechanicky odstopkovány. Poté se hrozny rozdrtí a rmut se přečerpá do kvasného sudu. Během procesu fermentace se cukry mění na alkohol a na povrchu rmutu vzniká tzv. „matolinový klobouk”. Rmut se buď pravidelně čerpá přes něj nebo se matolinový klobouk pravidelně noří do rmutu s cílem zvýraznit vůni a barvu vína.

Proces fermentace trvá mezi deseti a patnácti dny v závislosti na oblasti, ve které se víno vyrábí. Poté mladé víno zraje v dubových sudech, jak nových tak i starších. Nové dubových sudy dávají vanilkové aroma a dodatečné třísloviny. Starší sudy poskytují komplexnější chuť a více kyslíku. Kromě stáří je to také velikost sudu, která ovlivňuje chuť vína. Obecně platí, že proces zrání trvá osm až dvacet čtyři měsíce.

15 položek celkem

Cena

8941914
18941914

Značky

Druh vína

Hodnocení

Obsah alkoholu

Odrůda

Rok

Vinařská oblast

Země

Vymazat filtry

Položek k zobrazení: 15
Valdelagua Organic
1 254 Kč –28 %
894 Kč / kartón
2782K
Flower Valley Pinotage Cabernet Sauvignon
1 194 Kč –25 %
894 Kč / kartón
3099K
Santa Aurelia Sangiovese
Zlato
1 074 Kč –16 %
894 Kč / kartón
3036K
Picadora Merlot
1 234 Kč –17 %
1 014 Kč / kartón
2840K
La Coupole 'Bâtard du Pape'
1 314 Kč –18 %
1 074 Kč / kartón
1943K
La Coupole Prestige du Pape
1 914 Kč –40 %
1 134 Kč / kartón
3058K
Altos de Valdoso Roble
1 434 Kč –12 %
1 254 Kč / kartón
3142K
K200965 2023 pierre baptiste selection parcellaire merlot cabernet
1 494 Kč –12 %
1 314 Kč / kartón
78K
Monbellezio Cioccolata Appassimento
Zlato Vánoce
1 734 Kč –20 %
1 374 Kč / kartón
2756K
Fiore del Sud Primitivo Susumaniello
Vánoce
2 274 Kč –31 %
1 554 Kč / kartón
3150K
Apassionata Appassimento Limited Edition
2 034 Kč –20 %
1 614 Kč / kartón
2779K
Quintus Gran Reserva Carménère 2021
1 794 Kč –10 %
1 614 Kč / kartón
236K
Massimo Firelli Susumaniello Prestige
Vánoce
2 154 Kč –19 %
1 734 Kč / kartón
2138K