Červené víno

cervene_1_1

Červené víno

Červené víno se vyrábí ze šťávy modrých hroznů. Poté, co se hrozny sklidí, je rozhodnuto, zda se použijí k fermentaci i stonky a jiné části rostliny. Stonky obsahují třísloviny, které mohou vínu dodat nahořklou chuť.

Jakmile přijdou rozdrcené hrozny do kontaktu s kvasinkovými buňkami, kvasinky spustí proces (fermentaci), během kterého se cukry z hroznů přemění na alkohol. Zní to docela snadně, ale tento proces má několik variant. Vinař vyrábějící špičková červená vína musí být tedy velmi zručný a nadaný.

#rozdeleni-popisku#

 

Kvalita červeného vína záleží na způsobu, jakým jsou hrozny sklizeny. Například hrozny, které se sbírají ručně, jsou té nejvyšší kvality, protože nezralé a shnilé hrozny se okamžitě vytřídí a mohou být odstraněny pečlivěji, stejně jako další položky, které do fermentace nepatří, jako jsou kameny, listy, atd. To je důležité zejména v červeného vína, protože během fermentace je rmut neustále v kontaktu se slupkou a semeny hroznů. Pokud není výběr proveden správně, existuje riziko „podivných“ chutí, které se mohou ve víně projevit. Ruční sklizeň a dobrá filtrace před začátkem fermentace zajišťují nejčistší víno. 

Proces zrání

Pokud stonky nejsou součástí fermentace, jsou hrozny mechanicky odstopkovány. Poté se hrozny rozdrtí a rmut se přečerpá do kvasného sudu. Během procesu fermentace se cukry mění na alkohol a na povrchu rmutu vzniká tzv. „matolinový klobouk”. Rmut se buď pravidelně čerpá přes něj nebo se matolinový klobouk pravidelně noří do rmutu s cílem zvýraznit vůni a barvu vína.

Proces fermentace trvá mezi deseti a patnácti dny v závislosti na oblasti, ve které se víno vyrábí. Poté mladé víno zraje v dubových sudech, jak nových tak i starších. Nové dubových sudy dávají vanilkové aroma a dodatečné třísloviny. Starší sudy poskytují komplexnější chuť a více kyslíku. Kromě stáří je to také velikost sudu, která ovlivňuje chuť vína. Obecně platí, že proces zrání trvá osm až dvacet čtyři měsíce.

16 položek celkem

Cena

7143234
17143234

Druh vína

Hodnocení

Obsah alkoholu

Odrůda

Rok

Vinařská oblast

Země

Vymazat filtry

Položek k zobrazení: 16
Acantus 2017
1 494 Kč –52 %
714 Kč / kartón
353K
Acantus Tinto Joven  2021 La Mancha
1 494 Kč –48 %
774 Kč / kartón
2783K
Marquesa de Atiza Tinto Garnacha
Zlato
1 134 Kč –32 %
774 Kč / kartón
2415K
Manieri Cuvée Rosso
1 134 Kč –26 %
Manieri Cuvée Rosso
Skladem (>5 kartón)
834 Kč / kartón
2281K
Vultus Carmenere Reserva
1 554 Kč –42 %
894 Kč / kartón
2573K
Pierre Baptiste Merlot Cabernet Sauvignon
1 620 Kč –26 %
1 194 Kč / kartón
78K
Onorio Sangiovese IGT Umbria
1 554 Kč –19 %
1 254 Kč / kartón
1814K
San Tanaro 8 Gioie Piemonte DOC Rosso
Zlato
1 614 Kč –22 %
1 254 Kč / kartón
2664K
Monbellezio Cioccolata Appassimento
Stříbro
1 734 Kč –21 %
1 374 Kč / kartón
2756K
san Tanaro Barbera d'Asti DOCG Superiore
Zlato
1 614 Kč –15 %
1 374 Kč / kartón
2768K
Vento Caldo Syrah
1 794 Kč –20 %
Vento Caldo Syrah 2021 Sicílie
Skladem (>5 kartón)
1 434 Kč / kartón
2132K
Water Dancer Cabernet Sauvignon Merlot
1 974 Kč –27 %
1 434 Kč / kartón
1881K
La Pauline 'Précieuse' Cabernet Merlot Kist
2 034 Kč –18 %
1 674 Kč / kartón
2648K
sin titulo 1
1 854 Kč –3 %
Las Margas Tinto Garnacha
Skladem (>5 kartón)
1 794 Kč / kartón
2587K
Scarànto Governo All'Uso Toscano IGT 2020
2 340 Kč –23 %
1 794 Kč / kartón
2732K
Vallaresso Bolgheri DOC Rosso
Stříbro Zlato
4 074 Kč –21 %
3 234 Kč / kartón
2654K