Červené víno

cervene_1_1

Červené víno

Červené víno se vyrábí ze šťávy modrých hroznů. Poté, co se hrozny sklidí, je rozhodnuto, zda se použijí k fermentaci i stonky a jiné části rostliny. Stonky obsahují třísloviny, které mohou vínu dodat nahořklou chuť.

Jakmile přijdou rozdrcené hrozny do kontaktu s kvasinkovými buňkami, kvasinky spustí proces (fermentaci), během kterého se cukry z hroznů přemění na alkohol. Zní to docela snadně, ale tento proces má několik variant. Vinař vyrábějící špičková červená vína musí být tedy velmi zručný a nadaný.

#rozdeleni-popisku#

 

Kvalita červeného vína záleží na způsobu, jakým jsou hrozny sklizeny. Například hrozny, které se sbírají ručně, jsou té nejvyšší kvality, protože nezralé a shnilé hrozny se okamžitě vytřídí a mohou být odstraněny pečlivěji, stejně jako další položky, které do fermentace nepatří, jako jsou kameny, listy, atd. To je důležité zejména v červeného vína, protože během fermentace je rmut neustále v kontaktu se slupkou a semeny hroznů. Pokud není výběr proveden správně, existuje riziko „podivných“ chutí, které se mohou ve víně projevit. Ruční sklizeň a dobrá filtrace před začátkem fermentace zajišťují nejčistší víno. 

Proces zrání

Pokud stonky nejsou součástí fermentace, jsou hrozny mechanicky odstopkovány. Poté se hrozny rozdrtí a rmut se přečerpá do kvasného sudu. Během procesu fermentace se cukry mění na alkohol a na povrchu rmutu vzniká tzv. „matolinový klobouk”. Rmut se buď pravidelně čerpá přes něj nebo se matolinový klobouk pravidelně noří do rmutu s cílem zvýraznit vůni a barvu vína.

Proces fermentace trvá mezi deseti a patnácti dny v závislosti na oblasti, ve které se víno vyrábí. Poté mladé víno zraje v dubových sudech, jak nových tak i starších. Nové dubových sudy dávají vanilkové aroma a dodatečné třísloviny. Starší sudy poskytují komplexnější chuť a více kyslíku. Kromě stáří je to také velikost sudu, která ovlivňuje chuť vína. Obecně platí, že proces zrání trvá osm až dvacet čtyři měsíce.

26 položek celkem

Cena

7143234
17143234

Značky

Druh vína

Hodnocení

Obsah alkoholu

Odrůda

Rok

Vinařská oblast

Země

Vymazat filtry

Položek k zobrazení: 26
Casa Safra Gran Selección2018
Novinka Stříbro
1 374 Kč –48 %
714 Kč / kartón
2878K
Picadora Merlot 2021
1 014 Kč –18 %
834 Kč / kartón
2840K
San Silvano Merlot
1 254 Kč –29 %
894 Kč / kartón
2076K
Don Caron Gran Reserva
Stříbro
1 614 Kč –37 %
1 014 Kč / kartón
2679K
Peter Flemming Estates Merlot
1 980 Kč –46 %
1 074 Kč / kartón
473K
Vallaresso Toscana IGT Rosso 2019
1 794 Kč –33 %
1 194 Kč / kartón
2218K
Mastieri 8 Virtu
1 434 Kč –13 %
Mastieri 8 Virtu 2021 Piemont
Skladem (>5 kartón)
1 254 Kč / kartón
2846K
San Tanaro 8 Gioie Piemonte DOC Rosso
Zlato
1 614 Kč –22 %
1 254 Kč / kartón
2664K
Château Galy Grande Cuvée Cabardès
Zlato
1 494 Kč –12 %
1 314 Kč / kartón
2835K
Pierre Baptiste Merlot Cabernet Sauvignon
1 494 Kč –12 %
1 314 Kč / kartón
78K
Poggio Lauro Chianti DOCG Riserva
2 634 Kč –50 %
1 314 Kč / kartón
1879K
Gran Maestro Italiano Chianti DOCG Nuova Generazione
Zlato
1 974 Kč –30 %
1 374 Kč / kartón
2367K
Borgo al Passo Chianti
2 154 Kč –33 %
1 434 Kč / kartón
2300K
Château Clos de Verdun Médoc AOP
Zlato
2 034 Kč –29 %
1 434 Kč / kartón
2727K
Water Dancer Cabernet Sauvignon Merlot
1 974 Kč –24 %
1 494 Kč / kartón
1881K
Bufalo Nero Governo
1 974 Kč –21 %
1 554 Kč / kartón
2546K
Château Aney AOP Haut Médoc Cru Bourgeois
3 420 Kč –51 %
1 674 Kč / kartón
2678K
Maremma Toscana DOC Pittoresco
1 974 Kč –12 %
1 734 Kč / kartón
2315K
Capo Zafferano Appassimento Rosso Puglia IGT
1 914 Kč / kartón
2014K
Château Tour de Bossuet Lalande de Pomerol AOP
3 120 Kč –23 %
2 394 Kč / kartón
2124K
Vallaresso Bolgheri DOC Rosso
Stříbro Zlato
4 074 Kč –21 %
3 234 Kč / kartón
2654K