Červené víno

cervene_1_1

Červené víno

Červené víno se vyrábí ze šťávy modrých hroznů. Poté, co se hrozny sklidí, je rozhodnuto, zda se použijí k fermentaci i stonky a jiné části rostliny. Stonky obsahují třísloviny, které mohou vínu dodat nahořklou chuť.

Jakmile přijdou rozdrcené hrozny do kontaktu s kvasinkovými buňkami, kvasinky spustí proces (fermentaci), během kterého se cukry z hroznů přemění na alkohol. Zní to docela snadně, ale tento proces má několik variant. Vinař vyrábějící špičková červená vína musí být tedy velmi zručný a nadaný.

#rozdeleni-popisku#

 

Kvalita červeného vína záleží na způsobu, jakým jsou hrozny sklizeny. Například hrozny, které se sbírají ručně, jsou té nejvyšší kvality, protože nezralé a shnilé hrozny se okamžitě vytřídí a mohou být odstraněny pečlivěji, stejně jako další položky, které do fermentace nepatří, jako jsou kameny, listy, atd. To je důležité zejména v červeného vína, protože během fermentace je rmut neustále v kontaktu se slupkou a semeny hroznů. Pokud není výběr proveden správně, existuje riziko „podivných“ chutí, které se mohou ve víně projevit. Ruční sklizeň a dobrá filtrace před začátkem fermentace zajišťují nejčistší víno. 

Proces zrání

Pokud stonky nejsou součástí fermentace, jsou hrozny mechanicky odstopkovány. Poté se hrozny rozdrtí a rmut se přečerpá do kvasného sudu. Během procesu fermentace se cukry mění na alkohol a na povrchu rmutu vzniká tzv. „matolinový klobouk”. Rmut se buď pravidelně čerpá přes něj nebo se matolinový klobouk pravidelně noří do rmutu s cílem zvýraznit vůni a barvu vína.

Proces fermentace trvá mezi deseti a patnácti dny v závislosti na oblasti, ve které se víno vyrábí. Poté mladé víno zraje v dubových sudech, jak nových tak i starších. Nové dubových sudy dávají vanilkové aroma a dodatečné třísloviny. Starší sudy poskytují komplexnější chuť a více kyslíku. Kromě stáří je to také velikost sudu, která ovlivňuje chuť vína. Obecně platí, že proces zrání trvá osm až dvacet čtyři měsíce.

28 položek celkem

Cena

8345280
18345280

Značky

Druh vína

Hodnocení

Obsah alkoholu

Odrůda

Rok

Vinařská oblast

Země

Vymazat filtry

Položek k zobrazení: 28
Santa Aurelia Merlot
Akce
1 074 Kč –22 %
Santa Aurelia Merlot 2022
Skladem (>5 kartón)
834 Kč / kartón
3076K
Valdelagua Organic
Zlato
1 254 Kč –28 %
894 Kč / kartón
2782K
Passitôt de la Pauline
Akce
1 374 Kč –30 %
954 Kč / kartón
3069K
Picadora Merlot 2021
1 234 Kč –22 %
954 Kč / kartón
2840K
Lussory Premium Merlot Alcoholfree
1 194 Kč –15 %
1 014 Kč / kartón
3018K
Château de Nivelle Bordeaux
Zlato
1 914 Kč –37 %
1 194 Kč / kartón
2474K
La Pauline 'Classique' Merlot Cabernet
1 614 Kč –26 %
1 194 Kč / kartón
2597K
Rockhawk Merlot
1 674 Kč –28 %
1 194 Kč / kartón
2686K
San Tanaro 8 Gioie Piemonte DOC Rosso
Zlato
1 614 Kč –22 %
1 254 Kč / kartón
2664K
Mastieri Duca Rosso Monferrato Rosso
2 094 Kč –34 %
1 374 Kč / kartón
2940K
Borgo al Passo Chianti
2 154 Kč –33 %
1 434 Kč / kartón
2300K
Oro Italiano Chianti DOCG Nuova Generazione
1 974 Kč –27 %
1 434 Kč / kartón
2367K
Water Dancer Cabernet Sauvignon Merlot
1 974 Kč –24 %
1 494 Kč / kartón
1881K
Château Tour d'Eyquem Côtes de Bourg
Zlato
1 914 Kč –18 %
1 554 Kč / kartón
2938K
e101371 la pauline precieuse merlot cabernet pakket2
2 034 Kč –17 %
1 674 Kč / kartón
2648K
Fratelli A&R Unico Doppio Langhe
2 034 Kč –17 %
1 674 Kč / kartón
1525K
Château Lacoste Cuvée Louis d‘Or Côtes de Castillon BOX.
2 034 Kč –8 %
1 854 Kč / kartón
1076K
Château Le Mayne Puisseguin Saint Émilion
2 334 Kč –7 %
2 154 Kč / kartón
2937K
Château Tour de Bossuet Lalande de Pomerol AOP
3 750 Kč –32 %
2 514 Kč / kartón
2124K
Château Tour Perey Saint-Émilion Grand Cru  2019 Bordeaux
Zlato
3 120 Kč –5 %
2 940 Kč / kartón
2493K
Chateau la clide st emilion grand cru pakket
4 750 Kč –17 %
3 934 Kč / kartón
3038
La Rose Pauillac
5 460 Kč –3 %
5 280 Kč / kartón
2556K