Červené víno

cervene_1_1

Červené víno

Červené víno se vyrábí ze šťávy modrých hroznů. Poté, co se hrozny sklidí, je rozhodnuto, zda se použijí k fermentaci i stonky a jiné části rostliny. Stonky obsahují třísloviny, které mohou vínu dodat nahořklou chuť.

Jakmile přijdou rozdrcené hrozny do kontaktu s kvasinkovými buňkami, kvasinky spustí proces (fermentaci), během kterého se cukry z hroznů přemění na alkohol. Zní to docela snadně, ale tento proces má několik variant. Vinař vyrábějící špičková červená vína musí být tedy velmi zručný a nadaný.

#rozdeleni-popisku#

 

Kvalita červeného vína záleží na způsobu, jakým jsou hrozny sklizeny. Například hrozny, které se sbírají ručně, jsou té nejvyšší kvality, protože nezralé a shnilé hrozny se okamžitě vytřídí a mohou být odstraněny pečlivěji, stejně jako další položky, které do fermentace nepatří, jako jsou kameny, listy, atd. To je důležité zejména v červeného vína, protože během fermentace je rmut neustále v kontaktu se slupkou a semeny hroznů. Pokud není výběr proveden správně, existuje riziko „podivných“ chutí, které se mohou ve víně projevit. Ruční sklizeň a dobrá filtrace před začátkem fermentace zajišťují nejčistší víno. 

Proces zrání

Pokud stonky nejsou součástí fermentace, jsou hrozny mechanicky odstopkovány. Poté se hrozny rozdrtí a rmut se přečerpá do kvasného sudu. Během procesu fermentace se cukry mění na alkohol a na povrchu rmutu vzniká tzv. „matolinový klobouk”. Rmut se buď pravidelně čerpá přes něj nebo se matolinový klobouk pravidelně noří do rmutu s cílem zvýraznit vůni a barvu vína.

Proces fermentace trvá mezi deseti a patnácti dny v závislosti na oblasti, ve které se víno vyrábí. Poté mladé víno zraje v dubových sudech, jak nových tak i starších. Nové dubových sudy dávají vanilkové aroma a dodatečné třísloviny. Starší sudy poskytují komplexnější chuť a více kyslíku. Kromě stáří je to také velikost sudu, která ovlivňuje chuť vína. Obecně platí, že proces zrání trvá osm až dvacet čtyři měsíce.

18 položek celkem

Cena

8342034
18342034

Značky

Druh vína

Hodnocení

Obsah alkoholu

Odrůda

Rok

Vinařská oblast

Země

Vymazat filtry

Položek k zobrazení: 18
Picadora Merlot 2021
1 234 Kč –22 %
954 Kč / kartón
2840K
Skoonuitsig Prestige Pinotage Cabernet Sauvignon
1 614 Kč –40 %
954 Kč / kartón
2751K
le roi du nord cave tain
1 854 Kč –42 %
Le Roi du Nord Syrah
Skladem (3 kartón)
1 074 Kč / kartón
2962K
Monbellezio 'Contessa Reggente' Negroamaro
Akce
1 554 Kč –30 %
1 074 Kč / kartón
2974K
Sicanelli Nero d'Avola Sicilia DOC
Akce
2 034 Kč –47 %
1 074 Kč / kartón
2330K
Altalana Carmenère Reserva
1 614 Kč –29 %
1 134 Kč / kartón
3025K
Pierre Baptiste Pinot Noir
1 650 Kč –31 %
1 134 Kč / kartón
543K
Vento Caldo Syrah
Akce
1 794 Kč –23 %
Vento Caldo Syrah 2022 Sicílie
Skladem (>5 kartón)
1 374 Kč / kartón
2132K
Barbanera Ammone Appassimento Puglia 2021
Akce
2 214 Kč –32 %
1 494 Kč / kartón
1817K
Armand Schreyer Pinot Noir Alsace AOC
2 094 Kč –25 %
1 554 Kč / kartón
1802K
quintus Gran Reserva Cabernet Sauvignon Maipo Valley
1 734 Kč –10 %
1 554 Kč / kartón
674K
Quintus Gran Reserva Carménère 2021
Zlato
1 734 Kč –10 %
1 554 Kč / kartón
236K
Massimo Firelli Susumaniello Prestige 2022
Akce
2 154 Kč –27 %
1 554 Kč / kartón
2138K
Finca Santa Bella Reserva Malbec
2 574 Kč –34 %
1 674 Kč / kartón
2555K
Willow Bridge Dragon Fly Estate Shiraz
2 214 Kč –8 %
2 034 Kč / kartón
2841K