Červené víno

cervene_1_1

Červené víno

Červené víno se vyrábí ze šťávy modrých hroznů. Poté, co se hrozny sklidí, je rozhodnuto, zda se použijí k fermentaci i stonky a jiné části rostliny. Stonky obsahují třísloviny, které mohou vínu dodat nahořklou chuť.

Jakmile přijdou rozdrcené hrozny do kontaktu s kvasinkovými buňkami, kvasinky spustí proces (fermentaci), během kterého se cukry z hroznů přemění na alkohol. Zní to docela snadně, ale tento proces má několik variant. Vinař vyrábějící špičková červená vína musí být tedy velmi zručný a nadaný.

#rozdeleni-popisku#

 

Kvalita červeného vína záleží na způsobu, jakým jsou hrozny sklizeny. Například hrozny, které se sbírají ručně, jsou té nejvyšší kvality, protože nezralé a shnilé hrozny se okamžitě vytřídí a mohou být odstraněny pečlivěji, stejně jako další položky, které do fermentace nepatří, jako jsou kameny, listy, atd. To je důležité zejména v červeného vína, protože během fermentace je rmut neustále v kontaktu se slupkou a semeny hroznů. Pokud není výběr proveden správně, existuje riziko „podivných“ chutí, které se mohou ve víně projevit. Ruční sklizeň a dobrá filtrace před začátkem fermentace zajišťují nejčistší víno. 

Proces zrání

Pokud stonky nejsou součástí fermentace, jsou hrozny mechanicky odstopkovány. Poté se hrozny rozdrtí a rmut se přečerpá do kvasného sudu. Během procesu fermentace se cukry mění na alkohol a na povrchu rmutu vzniká tzv. „matolinový klobouk”. Rmut se buď pravidelně čerpá přes něj nebo se matolinový klobouk pravidelně noří do rmutu s cílem zvýraznit vůni a barvu vína.

Proces fermentace trvá mezi deseti a patnácti dny v závislosti na oblasti, ve které se víno vyrábí. Poté mladé víno zraje v dubových sudech, jak nových tak i starších. Nové dubových sudy dávají vanilkové aroma a dodatečné třísloviny. Starší sudy poskytují komplexnější chuť a více kyslíku. Kromě stáří je to také velikost sudu, která ovlivňuje chuť vína. Obecně platí, že proces zrání trvá osm až dvacet čtyři měsíce.

40 položek celkem

Cena

7742514
17742514

Značky

Druh vína

Hodnocení

Obsah alkoholu

Odrůda

Rok

Vinařská oblast

Země

Vymazat filtry

Položek k zobrazení: 40
Gumtree Shiraz
Akce
1 074 Kč –27 %
774 Kč / kartón
3071K
Mount Penrice Shiraz
Akce
1 614 Kč –52 %
774 Kč / kartón
2733K
Valdelagua Clasico Tinto
1 194 Kč –35 %
774 Kč / kartón
2904K
Santa Aurelia Merlot
Akce
1 074 Kč –22 %
Santa Aurelia Merlot 2022
Skladem (>5 kartón)
834 Kč / kartón
3076K
Santa Aurelia Sangiovese
Zlato
1 074 Kč –16 %
894 Kč / kartón
3036K
Passitôt de la Pauline
Akce
1 374 Kč –30 %
954 Kč / kartón
3069K
Picadora Merlot 2021
1 234 Kč –22 %
954 Kč / kartón
2840K
Rosatti Primitivo Puglia
Stříbro
1 614 Kč –40 %
Rosatti Primitivo 2022 Apulie
Skladem (>5 kartón)
954 Kč / kartón
545K
Skoonuitsig Prestige Pinotage Cabernet Sauvignon
1 614 Kč –40 %
954 Kč / kartón
2751K
Castillo Santa Paulina Carmenère Reserva
1 974 Kč –45 %
1 074 Kč / kartón
213K
El Campeador Syrah Monastrell
Akce
1 794 Kč –40 %
1 074 Kč / kartón
3073K
Altalana Carmenère Reserva
1 614 Kč –29 %
1 134 Kč / kartón
3025K
La Coupole Prestige du Pape
Novinka
1 914 Kč –40 %
1 134 Kč / kartón
3058K
Arte Duo Tinto
1 614 Kč –26 %
Arte Duo Tinto 2022 Alentejo
Skladem (>5 kartón)
1 194 Kč / kartón
2943K
La Pauline 'Classique' Merlot Cabernet
1 614 Kč –26 %
1 194 Kč / kartón
2597K
Sicanelli Nero d'Avola Sicilia DOC
2 034 Kč –41 %
1 194 Kč / kartón
2330K
Monbellezio 'Contessa Reggente' Negroamaro
1 554 Kč –19 %
1 254 Kč / kartón
2974K
Réserve de Pierre Costières de Nimes
1 734 Kč –27 %
1 254 Kč / kartón
2775K
Reve du Monde Pinot Noir
1 854 Kč –32 %
1 254 Kč / kartón
2941K
Revenant 'Wild Ferment' Syrah
1 854 Kč –32 %
1 254 Kč / kartón
2657K
Onorio Sangiovese IGT Umbria
1 554 Kč –15 %
1 314 Kč / kartón
1814K
Victoria 'Favorite Selection' Pinot Noir
Novinka
1 554 Kč –11 %
1 374 Kč / kartón
3055K
Borgo al Passo Chianti
2 154 Kč –33 %
1 434 Kč / kartón
2300K
La Carusa Nero d'Avola Syrah
Akce
1 794 Kč –20 %
1 434 Kč / kartón
3066K
Oro Italiano Chianti DOCG Nuova Generazione
1 974 Kč –27 %
1 434 Kč / kartón
2367K
Oro Italiano Governo All'Uso Toscano
2 274 Kč –34 %
1 494 Kč / kartón
2038K
Vento Caldo Syrah
1 794 Kč –16 %
Vento Caldo Syrah 2022 Sicílie
Skladem (>5 kartón)
1 494 Kč / kartón
2132K
Doudet Naudin Pinot Noir Vin de France
1 860 Kč –16 %
1 554 Kč / kartón
393K
quintus Gran Reserva Cabernet Sauvignon Maipo Valley
1 734 Kč –10 %
1 554 Kč / kartón
674K
e101371 la pauline precieuse merlot cabernet pakket2
2 034 Kč –17 %
1 674 Kč / kartón
2648K
Finca Santa Bella Reserva Malbec
2 574 Kč –32 %
1 734 Kč / kartón
2555K
Massimo Firelli Susumaniello Prestige 2022
2 154 Kč –19 %
1 734 Kč / kartón
2138K
Willow Bridge Dragon Fly Estate Shiraz
2 214 Kč –8 %
2 034 Kč / kartón
2841K
Compagnia Siciliana 'Privé' Nerello Mascalese
2 634 Kč –13 %
2 274 Kč / kartón
2972K
Château Tour de Bossuet Lalande de Pomerol AOP
3 750 Kč –32 %
2 514 Kč / kartón
2124K