Červené víno

cervene_1_1

Červené víno

Červené víno se vyrábí ze šťávy modrých hroznů. Poté, co se hrozny sklidí, je rozhodnuto, zda se použijí k fermentaci i stonky a jiné části rostliny. Stonky obsahují třísloviny, které mohou vínu dodat nahořklou chuť.

Jakmile přijdou rozdrcené hrozny do kontaktu s kvasinkovými buňkami, kvasinky spustí proces (fermentaci), během kterého se cukry z hroznů přemění na alkohol. Zní to docela snadně, ale tento proces má několik variant. Vinař vyrábějící špičková červená vína musí být tedy velmi zručný a nadaný.

#rozdeleni-popisku#

 

Kvalita červeného vína záleží na způsobu, jakým jsou hrozny sklizeny. Například hrozny, které se sbírají ručně, jsou té nejvyšší kvality, protože nezralé a shnilé hrozny se okamžitě vytřídí a mohou být odstraněny pečlivěji, stejně jako další položky, které do fermentace nepatří, jako jsou kameny, listy, atd. To je důležité zejména v červeného vína, protože během fermentace je rmut neustále v kontaktu se slupkou a semeny hroznů. Pokud není výběr proveden správně, existuje riziko „podivných“ chutí, které se mohou ve víně projevit. Ruční sklizeň a dobrá filtrace před začátkem fermentace zajišťují nejčistší víno. 

Proces zrání

Pokud stonky nejsou součástí fermentace, jsou hrozny mechanicky odstopkovány. Poté se hrozny rozdrtí a rmut se přečerpá do kvasného sudu. Během procesu fermentace se cukry mění na alkohol a na povrchu rmutu vzniká tzv. „matolinový klobouk”. Rmut se buď pravidelně čerpá přes něj nebo se matolinový klobouk pravidelně noří do rmutu s cílem zvýraznit vůni a barvu vína.

Proces fermentace trvá mezi deseti a patnácti dny v závislosti na oblasti, ve které se víno vyrábí. Poté mladé víno zraje v dubových sudech, jak nových tak i starších. Nové dubových sudy dávají vanilkové aroma a dodatečné třísloviny. Starší sudy poskytují komplexnější chuť a více kyslíku. Kromě stáří je to také velikost sudu, která ovlivňuje chuť vína. Obecně platí, že proces zrání trvá osm až dvacet čtyři měsíce.

86 položek celkem

Cena

8945280
18945280

Značky

Druh vína

Hodnocení

Obsah alkoholu

Odrůda

Rok

Vinařská oblast

Země

Vymazat filtry

Položek k zobrazení: 86
Acantus
Bronz Stříbro Zlato
1 014 Kč –11 %
894 Kč / kartón
353K
2021 casa roja spanish varietal wine tempranillo
Zlato
1 674 Kč –46 %
894 Kč / kartón
1125K
Clover Creek Shiraz 2021
1 074 Kč –16 %
894 Kč / kartón
2825K
Santa Aurelia Sangiovese
Novinka Zlato
1 074 Kč –16 %
894 Kč / kartón
3036K
Picadora Merlot 2021
1 234 Kč –22 %
954 Kč / kartón
2840K
Infinitum Primitivo
1 914 Kč –47 %
Infinitum Primitivo 2022 Apulie
Skladem (>5 kartón)
1 014 Kč / kartón
2991K
Lussory Premium Merlot Alcoholfree
1 194 Kč –15 %
1 014 Kč / kartón
3018K
Château Moulin de Mallet Cuvée la Devise
Zlato
1 854 Kč –42 %
1 074 Kč / kartón
2895K
Château Moulin du Terrier Bordeaux
Novinka Zlato
1 674 Kč –35 %
1 074 Kč / kartón
3037K
La Coupole 'Bâtard du Pape'
1 314 Kč –18 %
1 074 Kč / kartón
1943K
Rockhawk Shiraz
1 554 Kč –30 %
Rockhawk Shiraz 2020 Kalifornie
Skladem (>5 kartón)
1 074 Kč / kartón
2683K
Altalana Carmenère Reserva
1 614 Kč –29 %
1 134 Kč / kartón
3025K
Palacio de Arganza Mencía
Akce
2 154 Kč –47 %
1 134 Kč / kartón
3000K
Castillo Santa Paulina Reserva Merlot
1 980 Kč –39 %
1 194 Kč / kartón
427K
Château de Nivelle Bordeaux
Zlato
1 914 Kč –37 %
1 194 Kč / kartón
2474K
Oro Italiano Primitivo Puglia IGT
1 974 Kč –39 %
1 194 Kč / kartón
2077K
Porte d'Orange Côtes du Rhône AOP Rouge 2020
Zlato
1 914 Kč –37 %
1 194 Kč / kartón
2386K
Rockhawk Merlot
1 674 Kč –28 %
Rockhawk Merlot 2020 Kalifornie
Skladem (>5 kartón)
1 194 Kč / kartón
2686K
Rockhawk Zinfandel
1 374 Kč –13 %
1 194 Kč / kartón
2706K
Sicanelli Nero d'Avola Sicilia DOC
2 034 Kč –41 %
1 194 Kč / kartón
2330K
https://www.vinovyhodne.cz/media/image/thumb/1/2-536_lef_3026.jpg/p_catalogue_detail_large_thumb.jpg
2 040 Kč –38 %
1 254 Kč / kartón
536K
Peter Flemming Cabernet Sauvignon
1 980 Kč –36 %
1 254 Kč / kartón
100K
Reve du Monde Pinot Noir
1 854 Kč –32 %
1 254 Kč / kartón
2941K
Revenant 'Wild Ferment' Syrah
1 854 Kč –32 %
Revenant 'Wild Ferment' Syrah
Skladem (5 kartón)
1 254 Kč / kartón
2657K
San Tanaro 8 Gioie Piemonte DOC Rosso
Zlato
1 614 Kč –22 %
1 254 Kč / kartón
2664K
Fiuza Eminente Reserva
Zlato
1 434 Kč –8 %
1 314 Kč / kartón
2823K
Château de Beauvoisin AOP Costières de Nîmes
Zlato
1 914 Kč –31 %
1 314 Kč / kartón
2101K
Los Nobles DOQ Priorat
Novinka
2 100 Kč –37 %
Los Nobles Crianza 2020 Rioja
Skladem (2 kartón)
1 314 Kč / kartón
3019K
Onorio Sangiovese IGT Umbria
1 554 Kč –15 %
1 314 Kč / kartón
1814K
Confidencial Tinto Reserva
Zlato
2 034 Kč –32 %
1 374 Kč / kartón
2824K
Mastieri Duca Rosso Monferrato Rosso
2 094 Kč –34 %
1 374 Kč / kartón
2940K
Rockhawk Cabernet Sauvignon
1 374 Kč / kartón
2684K
Borgo al Passo Chianti
2 154 Kč –33 %
1 434 Kč / kartón
2300K
Jean Baptiste Audy Haut Médoc
2 340 Kč –38 %
1 434 Kč / kartón
2917K
Joseph Castan Corbieres Reserve 2020
Zlato
1 614 Kč –11 %
1 434 Kč / kartón
2966K
Oro Italiano Vino Rosso d'Italia
2 034 Kč –29 %
1 434 Kč / kartón
2595K
Maremma Toscana DOC Pittoresco
Akce
2 994 Kč –50 %
1 494 Kč / kartón
2315K
Oro Italiano Governo All'Uso Toscano
2 274 Kč –34 %
1 494 Kč / kartón
2038K
Triplico Rosso Puglia
2 034 Kč –26 %
Triplico Rosso 2022 Apulie
Skladem (3 kartón)
1 494 Kč / kartón
2831K
Vento Caldo Syrah
1 794 Kč –16 %
Vento Caldo Syrah 2022 Sicílie
Skladem (>5 kartón)
1 494 Kč / kartón
2132K
Water Dancer Cabernet Sauvignon Merlot
1 974 Kč –24 %
1 494 Kč / kartón
1881K
Armand Schreyer Pinot Noir Alsace AOC
2 094 Kč –25 %
1 554 Kč / kartón
1802K
Crono Copertino Riserva
2 340 Kč –33 %
1 554 Kč / kartón
2484K
quintus Gran Reserva Cabernet Sauvignon Maipo Valley
1 734 Kč –10 %
1 554 Kč / kartón
674K
San Tanaro Langhe DOC Nebbiolo
Zlato
2 214 Kč –29 %
1 554 Kč / kartón
2322K
Tenuta Valleselle 'Ripa Magna' Corvina
1 734 Kč –10 %
1 554 Kč / kartón
1487K
La Bestia Governo 2021
1 854 Kč –12 %
1 614 Kč / kartón
1166K
Massimo Firelli Primitivo di Manduria Prestige
Novinka
1 914 Kč –15 %
1 614 Kč / kartón
3026K
Vinha do Fava Reserva
2 340 Kč –31 %
1 614 Kč / kartón
2447K
Finca El Lince Monastrell
2 250 Kč –25 %
1 674 Kč / kartón
3005K
Menzatia Primitivo Negroamaro
Novinka Zlato
2 994 Kč –44 %
1 674 Kč / kartón
3031K
Capo Zafferano Appassimento Rosso Puglia IGT
1 914 Kč –9 %
1 734 Kč / kartón
2014K
Finca Santa Bella Reserva Malbec
2 574 Kč –32 %
1 734 Kč / kartón
2555K
Massimo Firelli Susumaniello Prestige 2022
2 154 Kč –19 %
1 734 Kč / kartón
2138K
San Tanaro Private Collection Barbera d'Asti Superiore
1 914 Kč –9 %
1 734 Kč / kartón
2814K
Terre di Virgilio Valpolicella Ripasso
Novinka
2 874 Kč –37 %
1 794 Kč / kartón
3035K
Château Lacoste Côtes de Castillon Bordeaux box
2 034 Kč –8 %
1 854 Kč / kartón
1076K
Mazas Tinto Roble DO Toro 20
Bronz
2 154 Kč –13 %
1 854 Kč / kartón
2863K
Bufalo Nero Edizione Limitata Governo
2 634 Kč –25 %
1 974 Kč / kartón
2963K
Willow Bridge Dragon Fly Estate Shiraz
2 214 Kč –8 %
2 034 Kč / kartón
2841K
Compagnia Prive Nerello Mascalese  2022 Sicílie
2 634 Kč –20 %
2 094 Kč / kartón
2932K
Vallaresso Vino Nobile di Montepulciano DOCG
2 994 Kč –30 %
2 094 Kč / kartón
2307K
Château Le Mayne Puisseguin Saint Émilion
2 334 Kč –7 %
2 154 Kč / kartón
2937K
Finca Santa Bella Malbec Black Label 2021
Novinka
3 120 Kč –29 %
2 214 Kč / kartón
2894K
9116 1 cortemaggio collection vino rosso
3 120 Kč –17 %
2 574 Kč / kartón
2425K
Château Tour Perey Saint-Émilion Grand Cru  2019 Bordeaux
Zlato
3 120 Kč –5 %
2 940 Kč / kartón
2493K
Techni Alipias Cabernet Sauvignon Agiorgitiko
3 294 Kč –9 %
2 994 Kč / kartón
2946K
Antica Viti Amarone della Valpolicella DOCG
3 774 Kč –4 %
3 594 Kč / kartón
2234K
Chateau la clide st emilion grand cru pakket
Novinka
4 750 Kč –17 %
3 934 Kč / kartón
3038
La Rose Pauillac
5 460 Kč –3 %
5 280 Kč / kartón
2556K