Grilovaná vepřová panenka s bylinkovým máslem

Ingredience

• 1 vepřová panenka (cca 600 g)
• 2 lžíce  extra panenského olivového  oleje
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1 lžička čerstvého rozmarýnu
• 1 lžička tymiánu
• sůl
• čerstvě mletý pepř

Bylinkové máslo

• 50 g másla
• petrželka
• pažitka
• citronová kůra
• špetka soli

Postup

1. Panenku očistěte a osušte.
2. Smíchejte olej, prolisovaný česnek, hořčici, rozmarýn, tymián, sůl a pepř.
3. Maso marinujte alespoň 2 hodiny (ideálně přes noc).
4. Gril rozehřejte na středně vysokou teplotu.
5. Panenku opečte ze všech stran (cca 2–3 minuty na každé straně).
6. Poté ji přesuňte na nepřímý žár a dopékejte do vnitřní teploty 63–65 °C (přibližně dalších 10–15 minut podle velikosti).
7. Nechte 10 minut odpočinout.
8. Podávejte s bylinkovým máslem, grilovanou zeleninou nebo pečenými bramborami.

Doporučené párování

K vepřové panence z grilu se nejlépe hodí plnější, ovocná červená vína s jemnými tříslovinami – například Primitivo, Malbec nebo elegantní Rioja Reserva.