Bílé víno

bile_2

Bílé víno prochází v podstatě stejným procesem jako červené víno, kdy je na prvním místě samozřejmě alkoholové kvašení. Velký rozdíl je v tom, že se většinou používají bílé odrůdy, a i červené odrůdy se lisují přímo, aby nedošlo k zabarvení od slupek. Kvašení probíhá bez slupek nebo jader a tak vzniká bílé víno.

I když je v bílých hroznech jen málo nebo žádné barvivo, jsou lisovány na přímo a odděleny od šťávy. Šťáva se poté nechá odpočívat a mošt se projasní při ochlazení na zhruba čtyři stupně. Mikroskopické organické částice, které zůstaly po lisování, sednou a mošt je čirý. V této fázi již v moštu samozřejmě nejsou žádné přírodní kvasinky, a proto se musí vždy přidávat externě.

#rozdeleni-popisku# 

Po kvašení se víno nemusí dále macerovat, protože již neobsahuje žádné slupky nebo semena. Bílé víno potřebuje, stejně jako červené, čas na zotavení se z bouřlivé fermentace. Pokud se tak nestane, pak vzniká tzv."stressed wine". Vína, která jsou určena pro okamžitou konzumaci a mají svěží chuť, se lahvují přímo po kvašení a odpočinku v nerezových nádržích. Vína s bohatší chutí, zejména ta z odrůdy Chardonnay dále podstupují kvašení kyselinou mléčnou nebo jablečno-mléčné kvašení.

Ostré čerstvé jablečné kyseliny se poté mění při kontrolované teplotě v jemnější kyselinu mléčnou. Jedná se většinou o vína, která ve spojení s touto fermentací, dozrávají na dřevě.

Zejména vína Sauvignon Blanc se lahvují brzy po odpočinku. Tato vína vždy doporučujeme konzumovat co nejdříve, protože přesně za rok po lahvování si stále zachovávají svůj nádherný, čerstvý a (exotický) ovocný charakter.

 

Zrání

Většina bílých vín se lahvuje v únoru/březnu, na jižní polokouli v srpnu, poté, co  odpočívala v ocelových nádržích při teplotě kolem osmi stupňů. Některé z nejznámějších odrůd jako jsou Chardonnay, Semillon a některé Sauvignony Blanc  získají zráním bohatší chuť, někdy zrají samostatně, obvykle ve směsi. V bílém víně se nenacháuejí taniny.

Některá bílá vína zrají v dubových sudech. Bílá Burgundská jsou toho vynikajícím příkladem. Fermentace bílého vína v dubových sudech je kratší než červeného, protože bílé víno neobsahuje žádné třísloviny.

Existují také vína, která i bez zrání v dubových sudech mají velmi pěknou vůni a chuť. Jsou to vína vyrobená z odrůd Ryzlink, Chenin, Rulandské šedé, Meloun (Muscadet) a často i Sauvignon Blanc. Tato vína se proto často uchovávají v nerezových nádržích; některá, zejména Ryzlink, poté ještě zrájí někdy dvanáct až osmnáct měsíců v dřevěném sudu. Tento dřevěný sud nedělá nic víc, než že umožňuje velmi jemný vývoj vína prostřednictvím velmi pomalé interakce mezi vínem a kyslíkem, který proniká skrz mikroskopické trhliny nebo otvory ve dřevě.

59 položek celkem

Cena

7743354
17743354

Značky

Druh vína

Hodnocení

Obsah alkoholu

Odrůda

Rok

Vinařská oblast

Země

Vymazat filtry

Položek k zobrazení: 59
Valdelagua Blanco Sauvignon Blanc
1 194 Kč –35 %
774 Kč / kartón
2902K
Bodegas Coviñas Villa de Adnos Macabeo  2023 Utiel Requena
Zlato
1 494 Kč –44 %
834 Kč / kartón
2008K
Casa Safra Verdejo Blanco
1 374 Kč –39 %
834 Kč / kartón
63K
Le Triomphe Chardonnay
1 554 Kč –46 %
834 Kč / kartón
3045K
San Silvano Sweet Ice Vino Bianco Italiano Medium Sweet
1 254 Kč –28 %
894 Kč / kartón
2079K
Santa Aurelia Inzolia
1 074 Kč –16 %
894 Kč / kartón
3032K
Skoonuitsig Prestige Chenin Blanc
1 560 Kč –42 %
894 Kč / kartón
106K
monbellezio biondi grecanico
1 734 Kč –44 %
954 Kč / kartón
2980K
Marques de Cus Verdejo
1 434 Kč –29 %
1 014 Kč / kartón
143K
VDG Vinho Branco
Bronz Zlato
1 854 Kč –45 %
1 014 Kč / kartón
3134K
Arte Vini GREEN
Arte Vini GREEN 2022 Morava
Skladem (>5 kartón)
1 074 Kč / kartón
1224K
Le Commandeur Sauvignon Blanc IGP Pays d'Oc 2021
1 254 Kč –14 %
1 074 Kč / kartón
609K
Picadora Chardonnay 2023
1 254 Kč –14 %
1 074 Kč / kartón
1902K
Rosatti Pinot Grigio
1 500 Kč –28 %
1 074 Kč / kartón
144K
Sicanelli Grillo Sicilia DOC
1 914 Kč –43 %
1 074 Kč / kartón
2328K
AUT von Elisabeth Gruner Veltliner
1 854 Kč –38 %
1 134 Kč / kartón
3115K
Casale Burgio Vermentino
1 974 Kč –42 %
1 134 Kč / kartón
3033K
Castillo Santa Paulina Chardonnay Reserva
1 854 Kč –38 %
1 134 Kč / kartón
85K
Corte Tessini Fiano Leggermente Appassite
Novinka
1 674 Kč –32 %
1 134 Kč / kartón
3189K
La Pauline 'Miracle' Sauvignon Blanc Soreli
1 614 Kč –29 %
1 134 Kč / kartón
3082K
Michel Wein ‘ViNo’ Riesling alcoholfree
1 314 Kč –13 %
1 134 Kč / kartón
3102K
Monte Magna Carricante
1 554 Kč –27 %
1 134 Kč / kartón
2852K
Niedermann Müller Thurgau Lieblich QW Nahe
1 674 Kč –32 %
1 134 Kč / kartón
1078K
REX 'Le Roi du Midi' Blanc
1 554 Kč –27 %
1 134 Kč / kartón
3039K
San Luccardi Pinot Grigio
1 614 Kč –29 %
1 134 Kč / kartón
2563K
La Coupole 'Riche Blanc' Viognier'
1 560 Kč –23 %
1 194 Kč / kartón
499K
Niedermann Grauburgunder QW Nahe
1 374 Kč –13 %
1 194 Kč / kartón
2827K
Niedermann Riesling Classic
1 494 Kč –20 %
1 194 Kč / kartón
506K
Pierre Baptiste Sauvignon Blanc 2021
1 614 Kč –26 %
1 194 Kč / kartón
223K
Pure Grüner Veltliner
1 620 Kč –26 %
1 194 Kč / kartón
2930K
Oro Italiano Pinot Grigio
1 500 Kč –16 %
1 254 Kč / kartón
2134K
Rockhawk Chardonnay
1 734 Kč –27 %
1 254 Kč / kartón
2681K
Tinazzi Tenuta Valleselle Garda Bianco
1 554 Kč –19 %
1 254 Kč / kartón
3081K
e104891 2022 victoria chardonnay
1 560 Kč –19 %
1 254 Kč / kartón
1848K
Visconde de Garcez Vinho Verde DOC Branco
1 374 Kč –8 %
1 254 Kč / kartón
2370K
Buttery Rockhawk Chardonnay
1 674 Kč –17 %
1 374 Kč / kartón
2290K
Salvatore M Monferrato Bianco
Zlato
1 854 Kč –25 %
1 374 Kč / kartón
3122K
Revenant Sauvignon Blanc
1 914 Kč –25 %
1 434 Kč / kartón
3063K
Revenant 'Wild Ferment' Chenin Blanc
1 914 Kč –21 %
1 494 Kč / kartón
2945K
Weingut Michel Riesling Trocken
1 674 Kč –10 %
1 494 Kč / kartón
2069K
Bufalo Nero Bianco
1 734 Kč –10 %
1 554 Kč / kartón
2743K
Peter Michel Weissburgunder Trocken
1 854 Kč –16 %
1 554 Kč / kartón
2983K
Domaine de Grange Neuve Monbazillac
2 274 Kč –26 %
1 674 Kč / kartón
1949K
Water Dancer Semillon Sauvignon Blanc Australia
1 974 Kč –15 %
1 674 Kč / kartón
1880K
Armand Schreyer Riesling Alscace
2 034 Kč –11 %
1 794 Kč / kartón
1735K
Perica 'Vina Olagosa' Rioja Blanco
2 274 Kč –18 %
1 854 Kč / kartón
2985K
Whanau Pacific Sauvignon Blanc
Stříbro
2 034 Kč –8 %
1 854 Kč / kartón
2682K
‘Donnakalia’ Vermentino di Sardegna
2 094 Kč –8 %
1 914 Kč / kartón
3158K
Francis Fischer Gewurztraminer
2 334 Kč –15 %
1 974 Kč / kartón
3164K
Wallamy Pacific Reserve Sauvignon Blanc
2 694 Kč –26 %
1 974 Kč / kartón
2885K
Porta da Ría Albariño
2 574 Kč –4 %
2 454 Kč / kartón
2865K
riesling Grand Cru Ollwiller Vieil Armand Alsace
3 300 Kč –23 %
2 514 Kč / kartón
2509K
La Perle d'Arche Sauternes (375 ml)
2 994 Kč –14 %
2 574 Kč / kartón
3168K
Domaine Legros Sancerre Blanc
4 500 Kč –25 %
3 354 Kč / kartón
3061K