bile_2

Bílé víno

Bílé víno prochází v podstatě stejným procesem jako červené víno, kdy je na prvním místě samozřejmě alkoholové kvašení. Velký rozdíl je v tom, že se většinou používají bílé odrůdy, a i červené odrůdy se lisují přímo, aby nedošlo k zabarvení od slupek. Kvašení probíhá bez slupek nebo jader a tak vzniká bílé víno.

I když je v bílých hroznech jen málo nebo žádné barvivo, jsou lisovány na přímo a odděleny od šťávy. Šťáva se poté nechá odpočívat a mošt se projasní při ochlazení na zhruba čtyři stupně. Mikroskopické organické částice, které zůstaly po lisování, sednou a mošt je čirý. V této fázi již v moštu samozřejmě nejsou žádné přírodní kvasinky, a proto se musí vždy přidávat externě. ... Více

23 položek celkem

Cena

7743 354
17743354

Značky

Druh vína

Hodnocení

Obsah alkoholu

Odrůda

Rok

Vinařská oblast

Země

Vymazat filtry

Položek k zobrazení: 23
Hacienda Casa del Valle Chardonnay
27 %
179 Kč129 Kč / kartón
3145K
Bodegas Vinedos Contralto Calle Principal Sauvignon Blanc
17 %
169 Kč139 Kč / kartón
70K
Acantus Sauvignon Blanc
1 + 1 16 %
Acantus Blanco 2024 La Mancha
Skladem (>5 kartón)
179 Kč149 Kč / kartón
386K
anSares terranova
25 %
Terra Nova Verdejo 2024 Rueda
Skladem (>5 kartón)
199 Kč149 Kč / kartón
3140K
Oro Italiano Pinot Grigio
32 %
250 Kč169 Kč / kartón
2134K
San Luccardi Pinot Grigio
37 %
269 Kč169 Kč / kartón
2563K
Arte Vini GREEN
Arte Vini GREEN 2022 Morava
Skladem (>5 kartón)
179 Kč / kartón
1224K
Caballito de Mar Verdejo
21 %
229 Kč179 Kč / kartón
3235K
Bella Vittoria Pinot Grigio delle Venezie DOC
44 %
339 Kč189 Kč / kartón
2886K
Casale Burgio Fiano
27 %
259 Kč189 Kč / kartón
3241K
L'Amie Blanc de Pierre Baptiste
17 %
229 Kč189 Kč / kartón
3244K
REX 'Le Roi du Midi' Blanc
27 %
259 Kč189 Kč / kartón
3039K
Pure Grüner Veltliner
JARO 26 %
270 Kč199 Kč / kartón
2930K
Tinazzi Tenuta Valleselle Garda Bianco
19 %
259 Kč209 Kč / kartón
3081K
Boschi dei Signori Moscato d'Asti
16 %
309 Kč259 Kč / kartón
2979K
Whanau Pacific Sauvignon Blanc
Stříbro 8 %
339 Kč309 Kč / kartón
2682K
‘Donnakalia’ Vermentino di Sardegna
8 %
349 Kč319 Kč / kartón
3158K
Il Poggio Fiano Sannio DOP Bianco
8 %
375 Kč345 Kč / kartón
2599K
Porta da Ría Albariño
4 %
429 Kč409 Kč / kartón
2865K
La Perle d'Arche Sauternes (375 ml)
14 %
499 Kč429 Kč / kartón
3168K
Gilles Blanchet Pouilly Fumé
Zlato 5 %
529 Kč499 Kč / kartón
3204K
Domaine Legros Sancerre Blanc
25 %
750 Kč559 Kč / kartón
3061K

bile_2

Bílé víno prochází v podstatě stejným procesem jako červené víno, kdy je na prvním místě samozřejmě alkoholové kvašení. Velký rozdíl je v tom, že se většinou používají bílé odrůdy, a i červené odrůdy se lisují přímo, aby nedošlo k zabarvení od slupek. Kvašení probíhá bez slupek nebo jader a tak vzniká bílé víno.

I když je v bílých hroznech jen málo nebo žádné barvivo, jsou lisovány na přímo a odděleny od šťávy. Šťáva se poté nechá odpočívat a mošt se projasní při ochlazení na zhruba čtyři stupně. Mikroskopické organické částice, které zůstaly po lisování, sednou a mošt je čirý. V této fázi již v moštu samozřejmě nejsou žádné přírodní kvasinky, a proto se musí vždy přidávat externě.

Po kvašení se víno nemusí dále macerovat, protože již neobsahuje žádné slupky nebo semena. Bílé víno potřebuje, stejně jako červené, čas na zotavení se z bouřlivé fermentace. Pokud se tak nestane, pak vzniká tzv."stressed wine". Vína, která jsou určena pro okamžitou konzumaci a mají svěží chuť, se lahvují přímo po kvašení a odpočinku v nerezových nádržích. Vína s bohatší chutí, zejména ta z odrůdy Chardonnay dále podstupují kvašení kyselinou mléčnou nebo jablečno-mléčné kvašení.

Ostré čerstvé jablečné kyseliny se poté mění při kontrolované teplotě v jemnější kyselinu mléčnou. Jedná se většinou o vína, která ve spojení s touto fermentací, dozrávají na dřevě.

Zejména vína Sauvignon Blanc se lahvují brzy po odpočinku. Tato vína vždy doporučujeme konzumovat co nejdříve, protože přesně za rok po lahvování si stále zachovávají svůj nádherný, čerstvý a (exotický) ovocný charakter.

 

Zrání

Většina bílých vín se lahvuje v únoru/březnu, na jižní polokouli v srpnu, poté, co  odpočívala v ocelových nádržích při teplotě kolem osmi stupňů. Některé z nejznámějších odrůd jako jsou Chardonnay, Semillon a některé Sauvignony Blanc  získají zráním bohatší chuť, někdy zrají samostatně, obvykle ve směsi. V bílém víně se nenacháuejí taniny.

Některá bílá vína zrají v dubových sudech. Bílá Burgundská jsou toho vynikajícím příkladem. Fermentace bílého vína v dubových sudech je kratší než červeného, protože bílé víno neobsahuje žádné třísloviny.

Existují také vína, která i bez zrání v dubových sudech mají velmi pěknou vůni a chuť. Jsou to vína vyrobená z odrůd Ryzlink, Chenin, Rulandské šedé, Meloun (Muscadet) a často i Sauvignon Blanc. Tato vína se proto často uchovávají v nerezových nádržích; některá, zejména Ryzlink, poté ještě zrájí někdy dvanáct až osmnáct měsíců v dřevěném sudu. Tento dřevěný sud nedělá nic víc, než že umožňuje velmi jemný vývoj vína prostřednictvím velmi pomalé interakce mezi vínem a kyslíkem, který proniká skrz mikroskopické trhliny nebo otvory ve dřevě.

Doprava ZDARMA nad 1500 Kč

Garance vrácení peněz

Nejlepší ceny v ČR

Výběr vín z celého světa