Primitivo

Co je Primitivo?

Primitivo je silné, sluncem dozrávané červené víno z jižní Itálie, zejména z oblasti Apulie. Název „Primitivo“ pochází z italského slova „primo“, což znamená „první“. To odkazuje na časné zrání hroznů. Odrůda Primitivo je známá svou plnou chutí a vysokým obsahem cukru, což vede k vínům s vysokým obsahem alkoholu a bohatou ovocností. Ačkoli bylo Primitivo dlouho považováno za místní specialitu, získalo si mezinárodní uznání. Jeho genetika je příbuzná americkému Zinfandelu, což přispívá k jeho celosvětové popularitě. Vína Primitivo se obvykle vyrábějí ze 100% hroznů Primitivo a procházejí kontrolovanou vinifikací s využitím moderních technik pro maximalizaci bohatého charakteru a intenzivních vůní.

#rozdeleni-popisku# 

Původ: Apulie v centru pozornosti

Většina vín Primitivo pochází z Apulie, podpatku italské boty. V tomto regionu jsou podoblasti jako Manduria a Gioia del Colle proslulé svými vysoce kvalitními víny Primitivo. Vína s označením Primitivo di Manduria DOC nebo DOCG patří k nejvytříbenějším svého druhu. Teplé klima a křídovité půdy zde umožňují optimální zrání hroznů, což vede k koncentrovaným a silným vínům s hladkým závěrem.

Chuťový profil vína Primitivo

Primitivo je  plné, smyslné a bohaté víno. Chuťový profil zahrnuje zralé černé ovoce, jako jsou švestky a ostružiny, doplněné tóny skořice, lékořice, kůže a vanilky. Jeho zralá taninová struktura a vysoký obsah alkoholu vytvářejí teplý, lahodný závěr. Tato mladá vína jsou ovocná a intenzivní, ale po několika letech zrání si vyvinou komplexní, téměř sametovou jemnost. Apulie se svými víny Primitivo nabízí chuťový zážitek, který osloví milovníky síly a elegance.

Primitivo a jídlo: zlatá kombinace

S plným tělem a hřejivým charakterem se Primitivo dokonale hodí ke slaným pokrmům. Představte si grilované a dušené maso, pikantní těstoviny a bohaté sýry. Primitivo Riserva se perfektně hodí k jehněčí kýtě nebo osso buco. Skvěle se hodí i k vegetariánským pokrmům s pečenou zeleninou nebo k houbovému rizotu. Podávejte při 18 °C a nechte víno „dýchat“ pro optimální zážitek.

Často kladené otázky:

 Je Primitivo stejné jako Zinfandel?

 Geneticky jsou prakticky identické. Primitivo pochází z Itálie, Zinfandel z Kalifornie, ale mají podobnou chuť.

Jaký je rozdíl mezi Primitivo a Primitivo di Manduria?

 Primitivo di Manduria je specifické označení původu z Apulie, které znamená vyšší kvalitu a zralejší styl.

Může Primitivo zrát?

 Ano, rozhodně. Zejména Riserva mohou zrát několik let a rozvíjet tak komplexnější a měkčí chuť.

Jak chutná Primitivo?

 Plné, smyslné a ovocné s tóny švestek, třešní, koření a někdy i čokolády nebo vanilky.

Co se hodí k Primitivu?

 Grilované maso, těstoviny s rajčatovou omáčkou, dušená jídla nebo silné sýry se k Primitivu perfektně hodí.