Primitivo

Co je Primitivo?

Primitivo je silné, sluncem dozrávané červené víno z jižní Itálie, zejména z oblasti Apulie. Název „Primitivo“ pochází z italského slova „primo“, což znamená „první“ – odkazuje tak na časné zrání hroznů. Tato odrůda je známá svou plnou chutí a vysokým obsahem cukru, což vede k vínům s vyšším obsahem alkoholu a bohatou ovocností. Je geneticky příbuzná americkému Zinfandelu a získala si mezinárodní uznání. Vína Primitivo se obvykle vyrábějí ze 100 % hroznů této odrůdy a využívají moderní techniky pro maximální intenzitu chuti a vůně.

#rozdeleni-popisku#

Původ: Apulie v centru pozornosti

Většina vín Primitivo pochází z Apulie – podpatku italské boty. Oblasti jako Manduria a Gioia del Colle jsou proslulé špičkovými víny Primitivo. Vína s označením Primitivo di Manduria DOC/DOCG patří k nejvytříbenějším svého druhu. Teplé klima a křídovité půdy zde umožňují optimální zrání hroznů, což vede k plným, koncentrovaným vínům s hladkým závěrem.

Chuťový profil vína Primitivo

Primitivo je plné, smyslné a bohaté víno s chutí zralého černého ovoce – švestek a ostružin – doplněnou tóny skořice, lékořice, kůže a vanilky. Díky zralé taninové struktuře a vysokému obsahu alkoholu má teplý, lahodný závěr. Mladá vína jsou ovocná a intenzivní, po několika letech zrání získávají komplexní, téměř sametovou jemnost.

Primitivo a jídlo: zlatá kombinace

Plné tělo a hřejivý charakter dělají z Primitiva ideální doplněk k mnoha pokrmům:

• Grilované a dušené maso
• Pikantní těstoviny s rajčatovou omáčkou
• Bohaté a vyzrálé sýry
• Vegetariánská jídla s pečenou zeleninou nebo houbové rizoto

Tip: Podávejte při 18 °C a nechte víno „dýchat“ pro optimální zážitek. Primitivo Riserva je skvělé k jehněčí kýtě nebo osso buco.

Často kladené otázky

• Je Primitivo stejné jako Zinfandel?
  Geneticky jsou prakticky identické. Primitivo pochází z Itálie, Zinfandel z Kalifornie, ale chuť mají podobnou.
• Jaký je rozdíl mezi Primitivo a Primitivo di Manduria?
  Primitivo di Manduria je chráněné označení původu z Apulie a znamená vyšší kvalitu i zralejší styl vína.
• Může Primitivo zrát?
  Ano, zejména varianta Riserva může zrát několik let a rozvíjet komplexnější a měkčí chuť.
• Jak chutná Primitivo?
  Plné, smyslné a ovocné s tóny švestek, třešní, koření a někdy i čokolády nebo vanilky.
• Co se hodí k Primitivu?
  Grilované maso, těstoviny s rajčatovou omáčkou, dušená jídla nebo silné sýry.