Červené víno

cervene_1_1

Červené víno

Červené víno se vyrábí ze šťávy modrých hroznů. Poté, co se hrozny sklidí, je rozhodnuto, zda se použijí k fermentaci i stonky a jiné části rostliny. Stonky obsahují třísloviny, které mohou vínu dodat nahořklou chuť.

Jakmile přijdou rozdrcené hrozny do kontaktu s kvasinkovými buňkami, kvasinky spustí proces (fermentaci), během kterého se cukry z hroznů přemění na alkohol. Zní to docela snadně, ale tento proces má několik variant. Vinař vyrábějící špičková červená vína musí být tedy velmi zručný a nadaný.

#rozdeleni-popisku#

 

Kvalita červeného vína záleží na způsobu, jakým jsou hrozny sklizeny. Například hrozny, které se sbírají ručně, jsou té nejvyšší kvality, protože nezralé a shnilé hrozny se okamžitě vytřídí a mohou být odstraněny pečlivěji, stejně jako další položky, které do fermentace nepatří, jako jsou kameny, listy, atd. To je důležité zejména v červeného vína, protože během fermentace je rmut neustále v kontaktu se slupkou a semeny hroznů. Pokud není výběr proveden správně, existuje riziko „podivných“ chutí, které se mohou ve víně projevit. Ruční sklizeň a dobrá filtrace před začátkem fermentace zajišťují nejčistší víno. 

Proces zrání

Pokud stonky nejsou součástí fermentace, jsou hrozny mechanicky odstopkovány. Poté se hrozny rozdrtí a rmut se přečerpá do kvasného sudu. Během procesu fermentace se cukry mění na alkohol a na povrchu rmutu vzniká tzv. „matolinový klobouk”. Rmut se buď pravidelně čerpá přes něj nebo se matolinový klobouk pravidelně noří do rmutu s cílem zvýraznit vůni a barvu vína.

Proces fermentace trvá mezi deseti a patnácti dny v závislosti na oblasti, ve které se víno vyrábí. Poté mladé víno zraje v dubových sudech, jak nových tak i starších. Nové dubových sudy dávají vanilkové aroma a dodatečné třísloviny. Starší sudy poskytují komplexnější chuť a více kyslíku. Kromě stáří je to také velikost sudu, která ovlivňuje chuť vína. Obecně platí, že proces zrání trvá osm až dvacet čtyři měsíce.

26 položek celkem

Cena

7742814
17742814

Značky

Druh vína

Hodnocení

Obsah alkoholu

Odrůda

Rok

Vinařská oblast

Země

Vymazat filtry

Položek k zobrazení: 26
Bacosol Tempranillo
Novinka Zlato
1 014 Kč –23 %
Bacosol Tempranillo 2023
Skladem (>5 kartón)
774 Kč / kartón
3190K
Hacienda Casa del Valle Syrah
1 074 Kč –27 %
774 Kč / kartón
3144K
Valdelagua Clasico Tinto
1 194 Kč –35 %
774 Kč / kartón
2904K
Casa Safra Gran Selección 2010
1 374 Kč –39 %
834 Kč / kartón
2878K
Castillo Alfonso XIII Tinto
Stříbro
1 074 Kč –22 %
Castillo Alfonso XIII Tinto
Skladem (>5 kartón)
834 Kč / kartón
2898K
2021 casa roja spanish varietal wine tempranillo
Zlato
1 674 Kč –46 %
894 Kč / kartón
1125K
Valdelagua Organic
1 254 Kč –28 %
894 Kč / kartón
2782K
Artifact by Casa Gras Crianza
1 794 Kč –46 %
954 Kč / kartón
3114K
Lussory Premium Merlot Alcoholfree
1 194 Kč –15 %
1 014 Kč / kartón
3018K
Casa Safra Black Label Gran Reserva
Zlato
1 680 Kč –36 %
1 074 Kč / kartón
62K
Casa Safra Gran Reserva Cariñena Edición Oro
1 674 Kč –32 %
1 134 Kč / kartón
403K
Don Carón Gran Reserva
Stříbro
1 614 Kč –29 %
1 134 Kč / kartón
2679K
Altos de Valdoso Roble
1 434 Kč –12 %
1 254 Kč / kartón
3142K
Olarra Clasico Rioja Crianza
Stříbro Zlato
1 914 Kč –34 %
1 254 Kč / kartón
368K
Sekeida 'Mountain Vineyard' Garnacha2
1 854 Kč –25 %
1 374 Kč / kartón
2576K
Viñas del Bierzo Valmagaz Mencía
1 794 Kč –16 %
1 494 Kč / kartón
3132K
Cerro Anon Rioja DOC Crianza 2020
2 250 Kč –30 %
1 554 Kč / kartón
101K
Alceño 12 Meses DO Jumilla Monastrell
2 214 Kč –24 %
1 674 Kč / kartón
319K
el rayo rosa
2 274 Kč –26 %
El Rayo Olarra 2021 Rioja
Skladem (>5 kartón)
1 674 Kč / kartón
3138K
Altos de Valdoso Crianza
2 274 Kč –23 %
1 734 Kč / kartón
3141K
Olarra Clasico DOCa Rioja Reserva
Bronz Zlato
1 974 Kč –12 %
1 734 Kč / kartón
3139K
Caballo d’Oro Valdepeñas DO Gran Reserva BOX
Zlato
3 054 Kč –37 %
1 914 Kč / kartón
57K
Cerro Añon Rioja DOCa Gran Reserva
2 934 Kč –6 %
2 754 Kč / kartón
2106K
Olarra Clasico Rioja DOCa Gran Reserva
2 994 Kč –6 %
2 814 Kč / kartón
2426K