Červené víno

cervene_1_1

Červené víno

Červené víno se vyrábí ze šťávy modrých hroznů. Poté, co se hrozny sklidí, je rozhodnuto, zda se použijí k fermentaci i stonky a jiné části rostliny. Stonky obsahují třísloviny, které mohou vínu dodat nahořklou chuť.

Jakmile přijdou rozdrcené hrozny do kontaktu s kvasinkovými buňkami, kvasinky spustí proces (fermentaci), během kterého se cukry z hroznů přemění na alkohol. Zní to docela snadně, ale tento proces má několik variant. Vinař vyrábějící špičková červená vína musí být tedy velmi zručný a nadaný.

#rozdeleni-popisku#

 

Kvalita červeného vína záleží na způsobu, jakým jsou hrozny sklizeny. Například hrozny, které se sbírají ručně, jsou té nejvyšší kvality, protože nezralé a shnilé hrozny se okamžitě vytřídí a mohou být odstraněny pečlivěji, stejně jako další položky, které do fermentace nepatří, jako jsou kameny, listy, atd. To je důležité zejména v červeného vína, protože během fermentace je rmut neustále v kontaktu se slupkou a semeny hroznů. Pokud není výběr proveden správně, existuje riziko „podivných“ chutí, které se mohou ve víně projevit. Ruční sklizeň a dobrá filtrace před začátkem fermentace zajišťují nejčistší víno. 

Proces zrání

Pokud stonky nejsou součástí fermentace, jsou hrozny mechanicky odstopkovány. Poté se hrozny rozdrtí a rmut se přečerpá do kvasného sudu. Během procesu fermentace se cukry mění na alkohol a na povrchu rmutu vzniká tzv. „matolinový klobouk”. Rmut se buď pravidelně čerpá přes něj nebo se matolinový klobouk pravidelně noří do rmutu s cílem zvýraznit vůni a barvu vína.

Proces fermentace trvá mezi deseti a patnácti dny v závislosti na oblasti, ve které se víno vyrábí. Poté mladé víno zraje v dubových sudech, jak nových tak i starších. Nové dubových sudy dávají vanilkové aroma a dodatečné třísloviny. Starší sudy poskytují komplexnější chuť a více kyslíku. Kromě stáří je to také velikost sudu, která ovlivňuje chuť vína. Obecně platí, že proces zrání trvá osm až dvacet čtyři měsíce.

14 položek celkem

Cena

5942814
15942814

Značky

Druh vína

Hodnocení

Obsah alkoholu

Odrůda

Rok

Vinařská oblast

Země

Vymazat filtry

Položek k zobrazení: 14
Valdelagua Clasico Tinto
Akce
1 194 Kč –50 %
594 Kč / kartón
2904K
2021 casa roja spanish varietal wine tempranillo
Zlato
1 674 Kč –46 %
894 Kč / kartón
1125K
Valdelagua Organic
1 254 Kč –28 %
894 Kč / kartón
2782K
La Catedral Rioja Crianza
1 494 Kč –36 %
954 Kč / kartón
2543K
Viejo y Magistral Reserva Utiel Requena
Zlato
1 254 Kč –14 %
1 074 Kč / kartón
1514K
Casa Safra Gran Reserva Cariñena Edición Oro
1 674 Kč –32 %
1 134 Kč / kartón
403K
El Campeador Syrah Monastrell
1 794 Kč –33 %
1 194 Kč / kartón
3073K
La Cova Negra Tempranillo
Stříbro Zlato
1 650 Kč –24 %
1 254 Kč / kartón
2631K
Don Alfonso 1909 Gran Reserva  2015 Carinena
1 734 Kč –24 %
1 314 Kč / kartón
3067K
Cerro Anon Rioja DOC Crianza 2020
1 974 Kč –21 %
1 554 Kč / kartón
101K
Reciente Gran Reserva
2 994 Kč –46 %
1 614 Kč / kartón
3046K
Finca El Lince Monastrell
2 250 Kč –25 %
1 674 Kč / kartón
3005K
Olarra Clasico DOCa Rioja Reserva
2 640 Kč –34 %
1 734 Kč / kartón
328K
Olarra Clasico Rioja DOCa Gran Reserva
1 + 1
2 994 Kč –6 %
2 814 Kč / kartón
2426K