Červené víno

cervene_1_1

Červené víno

Červené víno se vyrábí ze šťávy modrých hroznů. Poté, co se hrozny sklidí, je rozhodnuto, zda se použijí k fermentaci i stonky a jiné části rostliny. Stonky obsahují třísloviny, které mohou vínu dodat nahořklou chuť.

Jakmile přijdou rozdrcené hrozny do kontaktu s kvasinkovými buňkami, kvasinky spustí proces (fermentaci), během kterého se cukry z hroznů přemění na alkohol. Zní to docela snadně, ale tento proces má několik variant. Vinař vyrábějící špičková červená vína musí být tedy velmi zručný a nadaný.

#rozdeleni-popisku#

 

Kvalita červeného vína záleží na způsobu, jakým jsou hrozny sklizeny. Například hrozny, které se sbírají ručně, jsou té nejvyšší kvality, protože nezralé a shnilé hrozny se okamžitě vytřídí a mohou být odstraněny pečlivěji, stejně jako další položky, které do fermentace nepatří, jako jsou kameny, listy, atd. To je důležité zejména v červeného vína, protože během fermentace je rmut neustále v kontaktu se slupkou a semeny hroznů. Pokud není výběr proveden správně, existuje riziko „podivných“ chutí, které se mohou ve víně projevit. Ruční sklizeň a dobrá filtrace před začátkem fermentace zajišťují nejčistší víno. 

Proces zrání

Pokud stonky nejsou součástí fermentace, jsou hrozny mechanicky odstopkovány. Poté se hrozny rozdrtí a rmut se přečerpá do kvasného sudu. Během procesu fermentace se cukry mění na alkohol a na povrchu rmutu vzniká tzv. „matolinový klobouk”. Rmut se buď pravidelně čerpá přes něj nebo se matolinový klobouk pravidelně noří do rmutu s cílem zvýraznit vůni a barvu vína.

Proces fermentace trvá mezi deseti a patnácti dny v závislosti na oblasti, ve které se víno vyrábí. Poté mladé víno zraje v dubových sudech, jak nových tak i starších. Nové dubových sudy dávají vanilkové aroma a dodatečné třísloviny. Starší sudy poskytují komplexnější chuť a více kyslíku. Kromě stáří je to také velikost sudu, která ovlivňuje chuť vína. Obecně platí, že proces zrání trvá osm až dvacet čtyři měsíce.

49 položek celkem

Cena

8342994
18342994

Značky

Druh vína

Hodnocení

Obsah alkoholu

Odrůda

Rok

Vinařská oblast

Země

Vymazat filtry

Položek k zobrazení: 49
Castillo Alfonso XIII Tinto
Stříbro
1 074 Kč –22 %
Castillo Alfonso XIII Tinto
Skladem (1 kartón)
834 Kč / kartón
2898K
Gumtree Shiraz
1 074 Kč –16 %
894 Kč / kartón
3071K
Cuna Valiente Garnacha  2023
Zlato
1 734 Kč –44 %
Cuna Valiente Garnacha 2023
Skladem (>5 kartón)
954 Kč / kartón
3092K
Cuna Valiente Tempranillo  2023
Zlato
1 734 Kč –44 %
954 Kč / kartón
3091K
San Cipriano Merlot
1 134 Kč –15 %
954 Kč / kartón
3094K
Picadora Merlot
1 234 Kč –17 %
1 014 Kč / kartón
2840K
Rosatti Primitivo Puglia
Stříbro
1 614 Kč –37 %
Rosatti Primitivo 2022 Apulie
Skladem (>5 kartón)
1 014 Kč / kartón
545K
Infinitum Primitivo
1 914 Kč –43 %
1 074 Kč / kartón
2991K
La Coupole 'Bâtard du Pape'
1 314 Kč –18 %
1 074 Kč / kartón
1943K
le roi du nord cave tain
1 854 Kč –42 %
Le Roi du Nord Syrah
Skladem (>5 kartón)
1 074 Kč / kartón
2962K
Passitôt de la Pauline
1 434 Kč –25 %
1 074 Kč / kartón
3069K
Viejo y Magistral Reserva Utiel Requena
Zlato
1 254 Kč –14 %
1 074 Kč / kartón
1514K
Altalana Carmenère Reserva
1 614 Kč –29 %
1 134 Kč / kartón
3025K
Val Conde Utiel Requena DO Reserva
Zlato
1 650 Kč –31 %
1 134 Kč / kartón
230K
Château de Nivelle Bordeaux
Zlato
1 914 Kč –37 %
1 194 Kč / kartón
2474K
La Pauline 'Classique' Merlot Cabernet
1 614 Kč –26 %
1 194 Kč / kartón
2597K
Poggio Domino Vino Rosso dItalia
1 794 Kč –33 %
Poggio Domino Vino Rosso
Skladem (>5 kartón)
1 194 Kč / kartón
2752K
Porte d'Orange Côtes du Rhône AOP Rouge 2020
Zlato
1 914 Kč –37 %
1 194 Kč / kartón
2386K
Salvatore Barbera d'Asti Superiore
Zlato
1 854 Kč –35 %
1 194 Kč / kartón
2287K
Monbellezio 'Contessa Reggente' Negroamaro
1 554 Kč –19 %
1 254 Kč / kartón
2974K
Peter Flemming Estates Merlot
1 980 Kč –33 %
1 314 Kč / kartón
473K
K200965 2023 pierre baptiste selection parcellaire merlot cabernet
1 494 Kč –12 %
1 314 Kč / kartón
78K
Monbellezio Cioccolata Appassimento
Zlato
1 734 Kč –20 %
1 374 Kč / kartón
2756K
Victoria Pinot Noir
1 554 Kč –11 %
1 374 Kč / kartón
3055K
Oro Italiano Chianti DOCG Nuova Generazione
1 974 Kč –27 %
1 434 Kč / kartón
2367K
San Tanaro Barbera d'Asti Superiore
Zlato
1 614 Kč –11 %
1 434 Kč / kartón
2768K
Peter Flemming Zinfandel
2 034 Kč –26 %
1 494 Kč / kartón
292K
Rockhawk Zinfandel
1 674 Kč –10 %
1 494 Kč / kartón
2706K
Cerro Anon Rioja DOC Crianza 2020
1 974 Kč –21 %
1 554 Kč / kartón
101K
Château Tour d'Eyquem Côtes de Bourg
Zlato
1 914 Kč –18 %
1 554 Kč / kartón
2938K
Casa Bardonecca Primitivo di Manduria DOP
2 214 Kč –27 %
1 614 Kč / kartón
2757K
Quintus Gran Reserva Carménère 2021
1 794 Kč –10 %
1 614 Kč / kartón
236K
Finca El Lince Monastrell
2 250 Kč –25 %
1 674 Kč / kartón
3005K
Fratelli A&R Unico Doppio Langhe
2 034 Kč –17 %
1 674 Kč / kartón
1525K
Finca Santa Bella Reserva Malbec
2 574 Kč –30 %
1 794 Kč / kartón
2555K
Château Lacoste Cuvée Louis d‘Or Côtes de Castillon BOX.
2 274 Kč –13 %
1 974 Kč / kartón
1076K
Salvatore '80 Antiche Tradizioni’ Barbera Dolcetto
2 274 Kč –10 %
2 034 Kč / kartón
2547K
Compagnia Siciliana 'Privé' Nerello Mascalese
2 634 Kč –13 %
2 274 Kč / kartón
2972K
Vallaresso Rosso di Montalcino
2 394 Kč –5 %
2 274 Kč / kartón
2275K
Olarra Clasico Rioja DOCa Gran Reserva
2 994 Kč –6 %
2 814 Kč / kartón
2426K
Château Tour Perey Saint-Émilion Grand Cru  2019 Bordeaux
Zlato
3 120 Kč –5 %
2 940 Kč / kartón
2493K
Techni Alipias Cabernet Sauvignon Agiorgitiko
3 294 Kč –9 %
2 994 Kč / kartón
2946K