Ryzlink rýnský je nesporně prémiová odrůda z Německa a král francouzského Alsaska, známý pro svou aromatickou sílu, vysokou kyselost, mineralitu a jemnost. Krásně se hodí do velkých, suchých Ryzlinků, ale lze se setkat i se sladkými Ryzlinky, jako jsou německé exempláře pěstované v oblasti Mosely. Jen málo odrůd dokáže produkovat tak rozmanitou škálu chutí: od velmi sladkých vín až po velmi suché Ryzlinky. Těš seí vynikající pověsti a zaručuje voňavá vína s vynikajícím potenciálem zrání. Je to nejrozšířenější bílá odrůda v Německu a lze ji nalézt ve většině vinařských zemí po celém světě.

#rozdeleni-popisku#

Historie

Tuto odrůdu, původně z Německa, údajně objevili římští legionáři. První vinná réva byla v oblasti Ahr vysazena již ve 3. století př. n. l. Z různých důvodů – včetně pádu Římské říše – se produkce zastavila, aby se o staletí později znovu rozrostla.

Mezi 11. a 16. stoletím se rozrostlo přibližně 300 000 hektarů vinic. Kvůli moru révokazu  v 17. století se však toto číslo snížilo na 100 000 hektarů. Německo má nyní přibližně 102 000 hektarů vinic a je významným hráčem ve světě (exportu) vína s roční produkcí 10 365 000 hektolitrů vína.

Charakteristika vín Ryzlink rýnský

Ryzlink rýnský je vybíravá odrůda, která se vyskytuje především v chladnějším podnebí. Složení půdy a klimatu se odráží ve víně, a proto je velmi důležité. Na rozdíl od většiny odrůd se Ryzlink rýnský zřídka mísí s jinými odrůdami. Chuť Ryzlinku rýnského se může pohybovat od svěže sladké až po křupavě suchou. Nejlepší Ryzlinky se nejlépe rozvíjejí po několika letech zrání.

Německý Ryzlink rýnský

Ryzlink rýnský vyžaduje pro svůj růst terroiry bohaté na jíl, vápenec a břidlici. Navíc se tomuto druhu hroznu nejlépe daří na příznivých svazích. Odrůdě se daří v chladném klimatu, takže německé vinařské oblasti jsou jejím hlavním domovem. Více než polovina celkové produkce pochází odtud.

Německý Ryzlink rýnský se dělí podle klasifikačního systému, který udává, jak suché nebo sladké může být víno: Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Eiswein a Trockenbeerenauslese, přičemž poslední jmenované jsou nejsladší Ryzlinky rýnské.

Předpokladem pro výrobu dobrého vína je dobrá vinice a teplý rok; jinak hrozny zůstanou příliš tvrdé. Hrozny dozrávají na německé poměry relativně pozdě, ale kvůli silným slupkám je výhodné nechat je na révách o něco déle, aby se lépe rozvinul obsah cukru, aroma a chuť.

Alsaský Ryzlink rýnský

Ryzlink rýnský je králem hroznů i ve francouzském regionu Alsasko. Navzdory své severovýchodní poloze je zde klima relativně teplé díky pohoří Vogézy, které do značné míry chrání před deštěm a větrem. I zde se tato odrůda často pěstuje ve vinicích ve vyšších nadmořských výškách, kde těží z chladnějších teplot. Ryzlink rýnský z Alsaska je obvykle suchý a o něco aromatičtější než v Německu.

Zatímco Německo a Alsasko jsou hlavními vinařskými oblastmi, pěstuje se také v Rakousku, severní Itálii, Kalifornii, na Novém Zélandu a v Austrálii.

Chuť Ryzlinku rýnského

Vína vyrobená z této odrůdy mají často vysokou kyselost, ale jsou vyvážená. Když jsou mladá, jsou svěží a lehce kořeněná ve vůni s bohatými květinovými aromaty a na patře suchá, rafinovaná a elegantní. Jak stárnou, stávají se bujnými, kořeněnými a olejovitými s nádechem medu. Dobré Ryzlinky mají také výrazný citrusový nádech.

Klíčová slova, která popisují dobrý Ryzlink rýnský, jsou svěžest, koření a vyváženost. Opravdu kvalitní Ryzlink rýnský může zrát až třicet let. Někdy se dokonce objeví víno, které je staré přes sto let a stále je živé a lahodné!

Co se k Ryzlinku rýnskému hodí?

Ryzlink rýnský je vítaným hostem u stolu, protože jeho všestrannost a výrazná chuť z něj činí vynikající víno pro gastronomii. Je to například perfektní víno k chřestu, ale Ryzlink rýnský se také krásně hodí ke kysanému zelí, pstruhům, vepřovému masu, paštikám a asijské kuchyni.