Fortifikované víno

Co je fortifikované víno

Fortifikované víno je víno, do kterého byl během výroby přidán vinný destilát. Tento proces zvyšuje obsah alkoholu a zároveň může zastavit fermentaci, čímž ve víně zůstává více přirozeného cukru.

Fortifikace se používá již po staletí a původně měla praktický důvod – vyšší obsah alkoholu pomáhal vínu lépe přežít dlouhé námořní transporty.

Dnes je fortifikace především součástí tradičních výrobních postupů některých stylů vín.

Typické fortifikované víno

Mezi nejznámější fortifikovaná vína patří například:

· Portské víno (Port)

· Sherry

· Madeira

· Marsala

Každý z těchto stylů má vlastní výrobní pravidla a specifický charakter.

Charakteristika

Fortifikovaná vína mají obvykle:

· vyšší obsah alkoholu

· bohatou strukturu

· komplexní aromata

Typická aromata mohou zahrnovat:

· sušené ovoce

· karamel

· ořechy

· koření

FAQ – často kladené otázky

Co znamená fortifikované víno? Je to víno, do kterého byl přidán vinný destilát.

Proč se do vína přidává alkohol? Pro zvýšení alkoholu a stabilizaci vína.

Jaká jsou známá fortifikovaná vína? Například portské, sherry nebo madeira.