Extrakt ve víně

Co je extrakt ve víně

Extrakt ve víně označuje souhrn všech rozpuštěných látek, které zůstávají ve víně po odpaření vody a alkoholu. Patří sem například minerály, cukry, kyseliny, taniny nebo aromatické látky.

Extrakt je důležitý ukazatel struktury a plnosti vína. Čím vyšší extrakt víno má, tím může působit plněji a komplexněji.

Hodnota extraktu se měří laboratorně a používá se také při hodnocení kvality vína.

Co ovlivňuje extrakt

Množství extraktu ve víně může ovlivnit například:

· odrůda hroznů

· vyzrálost hroznů

· klimatické podmínky

· způsob výroby vína

Červená vína mají obvykle vyšší extrakt než vína bílá.

Význam při degustaci

Při degustaci se extrakt projevuje jako pocit plnosti a struktury vína na patře. Víno s vyšším extraktem může působit bohatěji a koncentrovaněji.

FAQ – často kladené otázky

Co znamená extrakt ve víně? Je to souhrn všech rozpuštěných látek ve víně.

Ovlivňuje extrakt chuť vína? Ano, vyšší extrakt může znamenat plnější a komplexnější víno.

Mají červená vína více extraktu než bílá? Obvykle ano.