Červené víno

cervene_1_1

Červené víno

Červené víno se vyrábí ze šťávy modrých hroznů. Poté, co se hrozny sklidí, je rozhodnuto, zda se použijí k fermentaci i stonky a jiné části rostliny. Stonky obsahují třísloviny, které mohou vínu dodat nahořklou chuť.

Jakmile přijdou rozdrcené hrozny do kontaktu s kvasinkovými buňkami, kvasinky spustí proces (fermentaci), během kterého se cukry z hroznů přemění na alkohol. Zní to docela snadně, ale tento proces má několik variant. Vinař vyrábějící špičková červená vína musí být tedy velmi zručný a nadaný.

#rozdeleni-popisku#

 

Kvalita červeného vína záleží na způsobu, jakým jsou hrozny sklizeny. Například hrozny, které se sbírají ručně, jsou té nejvyšší kvality, protože nezralé a shnilé hrozny se okamžitě vytřídí a mohou být odstraněny pečlivěji, stejně jako další položky, které do fermentace nepatří, jako jsou kameny, listy, atd. To je důležité zejména v červeného vína, protože během fermentace je rmut neustále v kontaktu se slupkou a semeny hroznů. Pokud není výběr proveden správně, existuje riziko „podivných“ chutí, které se mohou ve víně projevit. Ruční sklizeň a dobrá filtrace před začátkem fermentace zajišťují nejčistší víno. 

Proces zrání

Pokud stonky nejsou součástí fermentace, jsou hrozny mechanicky odstopkovány. Poté se hrozny rozdrtí a rmut se přečerpá do kvasného sudu. Během procesu fermentace se cukry mění na alkohol a na povrchu rmutu vzniká tzv. „matolinový klobouk”. Rmut se buď pravidelně čerpá přes něj nebo se matolinový klobouk pravidelně noří do rmutu s cílem zvýraznit vůni a barvu vína.

Proces fermentace trvá mezi deseti a patnácti dny v závislosti na oblasti, ve které se víno vyrábí. Poté mladé víno zraje v dubových sudech, jak nových tak i starších. Nové dubových sudy dávají vanilkové aroma a dodatečné třísloviny. Starší sudy poskytují komplexnější chuť a více kyslíku. Kromě stáří je to také velikost sudu, která ovlivňuje chuť vína. Obecně platí, že proces zrání trvá osm až dvacet čtyři měsíce.

22 položek celkem

Cena

8942214
18942214

Značky

Druh vína

Hodnocení

Obsah alkoholu

Odrůda

Rok

Vinařská oblast

Země

Vymazat filtry

Položek k zobrazení: 22
Acantus
Bronz Stříbro Zlato
1 014 Kč –11 %
894 Kč / kartón
353K
2021 casa roja spanish varietal wine tempranillo
Zlato
1 674 Kč –46 %
894 Kč / kartón
1125K
Clover Creek Shiraz 2021
1 074 Kč –16 %
894 Kč / kartón
2825K
Château Moulin de Mallet Cuvée la Devise
Zlato
1 854 Kč –42 %
1 074 Kč / kartón
2895K
Château Moulin du Terrier Bordeaux
Novinka Zlato
1 674 Kč –35 %
1 074 Kč / kartón
3037K
Palacio de Arganza Mencía
Akce
2 154 Kč –47 %
1 134 Kč / kartón
3000K
Castillo Santa Paulina Reserva Merlot
1 980 Kč –39 %
1 194 Kč / kartón
427K
Oro Italiano Primitivo Puglia IGT
1 974 Kč –39 %
1 194 Kč / kartón
2077K
Porte d'Orange Côtes du Rhône AOP Rouge 2020
Zlato
1 914 Kč –37 %
1 194 Kč / kartón
2386K
San Tanaro 8 Gioie Piemonte DOC Rosso
Zlato
1 614 Kč –22 %
1 254 Kč / kartón
2664K
Fiuza Eminente Reserva
Zlato
1 434 Kč –8 %
1 314 Kč / kartón
2823K
Château de Beauvoisin AOP Costières de Nîmes
Zlato
1 914 Kč –31 %
1 314 Kč / kartón
2101K
Mastieri Duca Rosso Monferrato Rosso
2 094 Kč –34 %
1 374 Kč / kartón
2940K
Oro Italiano Vino Rosso d'Italia
2 034 Kč –29 %
1 434 Kč / kartón
2595K
La Bestia Governo 2021
1 854 Kč –12 %
1 614 Kč / kartón
1166K
Massimo Firelli Primitivo di Manduria Prestige
Novinka
1 914 Kč –15 %
1 614 Kč / kartón
3026K
Vinha do Fava Reserva
2 340 Kč –31 %
1 614 Kč / kartón
2447K
San Tanaro Private Collection Barbera d'Asti Superiore
1 914 Kč –9 %
1 734 Kč / kartón
2814K
Finca Santa Bella Malbec Black Label 2021
Novinka
3 120 Kč –29 %
2 214 Kč / kartón
2894K