Červené víno

cervene_1_1

Červené víno

Červené víno se vyrábí ze šťávy modrých hroznů. Poté, co se hrozny sklidí, je rozhodnuto, zda se použijí k fermentaci i stonky a jiné části rostliny. Stonky obsahují třísloviny, které mohou vínu dodat nahořklou chuť.

Jakmile přijdou rozdrcené hrozny do kontaktu s kvasinkovými buňkami, kvasinky spustí proces (fermentaci), během kterého se cukry z hroznů přemění na alkohol. Zní to docela snadně, ale tento proces má několik variant. Vinař vyrábějící špičková červená vína musí být tedy velmi zručný a nadaný.

#rozdeleni-popisku#

 

Kvalita červeného vína záleží na způsobu, jakým jsou hrozny sklizeny. Například hrozny, které se sbírají ručně, jsou té nejvyšší kvality, protože nezralé a shnilé hrozny se okamžitě vytřídí a mohou být odstraněny pečlivěji, stejně jako další položky, které do fermentace nepatří, jako jsou kameny, listy, atd. To je důležité zejména v červeného vína, protože během fermentace je rmut neustále v kontaktu se slupkou a semeny hroznů. Pokud není výběr proveden správně, existuje riziko „podivných“ chutí, které se mohou ve víně projevit. Ruční sklizeň a dobrá filtrace před začátkem fermentace zajišťují nejčistší víno. 

Proces zrání

Pokud stonky nejsou součástí fermentace, jsou hrozny mechanicky odstopkovány. Poté se hrozny rozdrtí a rmut se přečerpá do kvasného sudu. Během procesu fermentace se cukry mění na alkohol a na povrchu rmutu vzniká tzv. „matolinový klobouk”. Rmut se buď pravidelně čerpá přes něj nebo se matolinový klobouk pravidelně noří do rmutu s cílem zvýraznit vůni a barvu vína.

Proces fermentace trvá mezi deseti a patnácti dny v závislosti na oblasti, ve které se víno vyrábí. Poté mladé víno zraje v dubových sudech, jak nových tak i starších. Nové dubových sudy dávají vanilkové aroma a dodatečné třísloviny. Starší sudy poskytují komplexnější chuť a více kyslíku. Kromě stáří je to také velikost sudu, která ovlivňuje chuť vína. Obecně platí, že proces zrání trvá osm až dvacet čtyři měsíce.

18 položek celkem

Cena

8343414
18343414

Značky

Druh vína

Hodnocení

Obsah alkoholu

Odrůda

Rok

Vinařská oblast

Země

Vymazat filtry

Položek k zobrazení: 18
2021 casa roja spanish varietal wine tempranillo
Zlato
1 674 Kč –46 %
894 Kč / kartón
1125K
Castillo Santa Paulina Reserva Merlot
1 980 Kč –39 %
1 194 Kč / kartón
427K
Oro Italiano Primitivo Puglia
Zlato
1 974 Kč –39 %
1 194 Kč / kartón
2077K
Olarra Clasico Rioja Crianza
Stříbro Zlato
1 914 Kč –34 %
1 254 Kč / kartón
368K
Peter Flemming Estates Merlot
1 980 Kč –33 %
1 314 Kč / kartón
473K
Peter Flemming Zinfandel
2 034 Kč –26 %
1 494 Kč / kartón
292K
Rockhawk Zinfandel
1 674 Kč –10 %
1 494 Kč / kartón
2706K
Viñas del Bierzo Valmagaz Mencía
1 794 Kč –16 %
1 494 Kč / kartón
3132K
Bufalo Nero Governo
1 974 Kč –21 %
1 554 Kč / kartón
2546K
Cerro Anon Rioja DOC Crianza 2020
2 250 Kč –30 %
1 554 Kč / kartón
101K
Salvatore M Piemonte Rosso Appassimento
Zlato
1 974 Kč –21 %
1 554 Kč / kartón
3153K
La Bestia Governo 2021
2 214 Kč –27 %
1 614 Kč / kartón
1166K
el rayo rosa
2 274 Kč –26 %
El Rayo Olarra 2021 Rioja
Skladem (>5 kartón)
1 674 Kč / kartón
3138K
Altos de Valdoso Crianza
2 274 Kč –23 %
1 734 Kč / kartón
3141K
Château Lacoste Cuvée Louis d‘Or Côtes de Castillon BOX.
2 214 Kč –8 %
2 034 Kč / kartón
1076K
Nativ ’Suadens’ Rosso BOX
3 774 Kč –9 %
3 414 Kč / kartón
1806K