Červené víno

cervene_1_1

Červené víno

Červené víno se vyrábí ze šťávy modrých hroznů. Poté, co se hrozny sklidí, je rozhodnuto, zda se použijí k fermentaci i stonky a jiné části rostliny. Stonky obsahují třísloviny, které mohou vínu dodat nahořklou chuť.

Jakmile přijdou rozdrcené hrozny do kontaktu s kvasinkovými buňkami, kvasinky spustí proces (fermentaci), během kterého se cukry z hroznů přemění na alkohol. Zní to docela snadně, ale tento proces má několik variant. Vinař vyrábějící špičková červená vína musí být tedy velmi zručný a nadaný.

#rozdeleni-popisku#

 

Kvalita červeného vína záleží na způsobu, jakým jsou hrozny sklizeny. Například hrozny, které se sbírají ručně, jsou té nejvyšší kvality, protože nezralé a shnilé hrozny se okamžitě vytřídí a mohou být odstraněny pečlivěji, stejně jako další položky, které do fermentace nepatří, jako jsou kameny, listy, atd. To je důležité zejména v červeného vína, protože během fermentace je rmut neustále v kontaktu se slupkou a semeny hroznů. Pokud není výběr proveden správně, existuje riziko „podivných“ chutí, které se mohou ve víně projevit. Ruční sklizeň a dobrá filtrace před začátkem fermentace zajišťují nejčistší víno. 

Proces zrání

Pokud stonky nejsou součástí fermentace, jsou hrozny mechanicky odstopkovány. Poté se hrozny rozdrtí a rmut se přečerpá do kvasného sudu. Během procesu fermentace se cukry mění na alkohol a na povrchu rmutu vzniká tzv. „matolinový klobouk”. Rmut se buď pravidelně čerpá přes něj nebo se matolinový klobouk pravidelně noří do rmutu s cílem zvýraznit vůni a barvu vína.

Proces fermentace trvá mezi deseti a patnácti dny v závislosti na oblasti, ve které se víno vyrábí. Poté mladé víno zraje v dubových sudech, jak nových tak i starších. Nové dubových sudy dávají vanilkové aroma a dodatečné třísloviny. Starší sudy poskytují komplexnější chuť a více kyslíku. Kromě stáří je to také velikost sudu, která ovlivňuje chuť vína. Obecně platí, že proces zrání trvá osm až dvacet čtyři měsíce.

27 položek celkem

Cena

7742394
17742394

Značky

Druh vína

Hodnocení

Obsah alkoholu

Odrůda

Rok

Vinařská oblast

Země

Vymazat filtry

Položek k zobrazení: 27
La Granja 360 Tinto Tempranillo
774 Kč / kartón
2191K
Camino de Seda 'Seleccion Especial'
Zlato
1 794 Kč –43 %
1 014 Kč / kartón
2127K
Rockhawk Shiraz
1 554 Kč –35 %
Rockhawk Shiraz 2020 Kalifornie
Skladem (>5 kartón)
1 014 Kč / kartón
2683K
Peter Flemming Estates Merlot
1 980 Kč –46 %
1 074 Kč / kartón
473K
Peter Flemming Zinfandel
Zlato
1 980 Kč –43 %
1 134 Kč / kartón
292K
Bodegas Olarra Añares Rioja Crianza
1 374 Kč –13 %
1 194 Kč / kartón
952K
Peter Flemming Estates Cabernet Sauvignon
1 860 Kč –36 %
1 194 Kč / kartón
100K
Rockhawk Zinfandel
1 374 Kč –13 %
1 194 Kč / kartón
2706K
Catedral Dão Reserva
2 034 Kč –35 %
1 314 Kč / kartón
2284K
Colle del Grifo Umbria IGT Sangiovese
1 974 Kč –33 %
1 314 Kč / kartón
1820K
Château Galy Grande Cuvée Cabardès
Zlato
1 494 Kč –12 %
1 314 Kč / kartón
2835K
Oro Italiano Vino Rosso d'Italia
2 034 Kč –35 %
1 314 Kč / kartón
2595K
Pierre Baptiste Merlot Cabernet Sauvignon
1 494 Kč –12 %
1 314 Kč / kartón
78K
Rockhawk Cabernet Sauvignon
1 314 Kč / kartón
2684K
Gran Maestro Italiano Chianti DOCG Nuova Generazione
Zlato
1 974 Kč –30 %
1 374 Kč / kartón
2367K
san Tanaro Barbera d'Asti DOCG Superiore
Zlato
1 614 Kč –15 %
1 374 Kč / kartón
2768K
Borgo al Passo Chianti
2 154 Kč –33 %
1 434 Kč / kartón
2300K
San Tanaro Albarossa
2 154 Kč –33 %
1 434 Kč / kartón
2830K
Water Dancer Cabernet Sauvignon Merlot
1 974 Kč –24 %
1 494 Kč / kartón
1881K
Bodegas Virgen de la Sierra Albada 'Viñas Viejas'
1 734 Kč –10 %
1 554 Kč / kartón
2144K
Bufalo Nero Governo
1 974 Kč –21 %
1 554 Kč / kartón
2546K
Finca Martha Malbec
1 734 Kč –10 %
1 554 Kč / kartón
1859K
San Tanaro Langhe DOC Nebbiolo
Zlato
2 214 Kč –30 %
1 554 Kč / kartón
2322K
Tenuta Valleselle 'Ripa Magna' Corvina
1 734 Kč –10 %
1 554 Kč / kartón
1487K
Château Tour de Bossuet Lalande de Pomerol AOP
3 120 Kč –23 %
2 394 Kč / kartón
2124K