Červené víno

cervene_1_1

Červené víno

Červené víno se vyrábí ze šťávy modrých hroznů. Poté, co se hrozny sklidí, je rozhodnuto, zda se použijí k fermentaci i stonky a jiné části rostliny. Stonky obsahují třísloviny, které mohou vínu dodat nahořklou chuť.

Jakmile přijdou rozdrcené hrozny do kontaktu s kvasinkovými buňkami, kvasinky spustí proces (fermentaci), během kterého se cukry z hroznů přemění na alkohol. Zní to docela snadně, ale tento proces má několik variant. Vinař vyrábějící špičková červená vína musí být tedy velmi zručný a nadaný.

#rozdeleni-popisku#

 

Kvalita červeného vína záleží na způsobu, jakým jsou hrozny sklizeny. Například hrozny, které se sbírají ručně, jsou té nejvyšší kvality, protože nezralé a shnilé hrozny se okamžitě vytřídí a mohou být odstraněny pečlivěji, stejně jako další položky, které do fermentace nepatří, jako jsou kameny, listy, atd. To je důležité zejména v červeného vína, protože během fermentace je rmut neustále v kontaktu se slupkou a semeny hroznů. Pokud není výběr proveden správně, existuje riziko „podivných“ chutí, které se mohou ve víně projevit. Ruční sklizeň a dobrá filtrace před začátkem fermentace zajišťují nejčistší víno. 

Proces zrání

Pokud stonky nejsou součástí fermentace, jsou hrozny mechanicky odstopkovány. Poté se hrozny rozdrtí a rmut se přečerpá do kvasného sudu. Během procesu fermentace se cukry mění na alkohol a na povrchu rmutu vzniká tzv. „matolinový klobouk”. Rmut se buď pravidelně čerpá přes něj nebo se matolinový klobouk pravidelně noří do rmutu s cílem zvýraznit vůni a barvu vína.

Proces fermentace trvá mezi deseti a patnácti dny v závislosti na oblasti, ve které se víno vyrábí. Poté mladé víno zraje v dubových sudech, jak nových tak i starších. Nové dubových sudy dávají vanilkové aroma a dodatečné třísloviny. Starší sudy poskytují komplexnější chuť a více kyslíku. Kromě stáří je to také velikost sudu, která ovlivňuje chuť vína. Obecně platí, že proces zrání trvá osm až dvacet čtyři měsíce.

17 položek celkem

Cena

9543474
19543474

Značky

Druh vína

Hodnocení

Obsah alkoholu

Odrůda

Rok

Vinařská oblast

Země

Vymazat filtry

Položek k zobrazení: 17
Pierre Baptiste Syrah Grenache
1 980 Kč –52 %
954 Kč / kartón
222K
Pierre Baptiste Carignan 2021
1 194 Kč –15 %
1 014 Kč / kartón
293K
Château Galy Grande Cuvée Cabardès
Zlato
1 494 Kč –12 %
1 314 Kč / kartón
2835K
Pierre Baptiste Merlot Cabernet Sauvignon
1 494 Kč –12 %
1 314 Kč / kartón
78K
Château Clos de Verdun Médoc AOP
Zlato
2 034 Kč –29 %
1 434 Kč / kartón
2727K
Château Michel de Vert Lussac Saint Émilion
Zlato
2 394 Kč –38 %
1 494 Kč / kartón
2215K
Château Aney AOP Haut Médoc Cru Bourgeois
3 420 Kč –51 %
1 674 Kč / kartón
2678K
Bons Charmes 'Pièce Privée' Pinot Noir
Stříbro
2 514 Kč –12 %
2 214 Kč / kartón
2596K
Château Tour de Bossuet Lalande de Pomerol AOP
3 120 Kč –29 %
2 214 Kč / kartón
2124K