Červené víno

cervene_1_1

Červené víno

Červené víno se vyrábí ze šťávy modrých hroznů. Poté, co se hrozny sklidí, je rozhodnuto, zda se použijí k fermentaci i stonky a jiné části rostliny. Stonky obsahují třísloviny, které mohou vínu dodat nahořklou chuť.

Jakmile přijdou rozdrcené hrozny do kontaktu s kvasinkovými buňkami, kvasinky spustí proces (fermentaci), během kterého se cukry z hroznů přemění na alkohol. Zní to docela snadně, ale tento proces má několik variant. Vinař vyrábějící špičková červená vína musí být tedy velmi zručný a nadaný.

#rozdeleni-popisku#

 

Kvalita červeného vína záleží na způsobu, jakým jsou hrozny sklizeny. Například hrozny, které se sbírají ručně, jsou té nejvyšší kvality, protože nezralé a shnilé hrozny se okamžitě vytřídí a mohou být odstraněny pečlivěji, stejně jako další položky, které do fermentace nepatří, jako jsou kameny, listy, atd. To je důležité zejména v červeného vína, protože během fermentace je rmut neustále v kontaktu se slupkou a semeny hroznů. Pokud není výběr proveden správně, existuje riziko „podivných“ chutí, které se mohou ve víně projevit. Ruční sklizeň a dobrá filtrace před začátkem fermentace zajišťují nejčistší víno. 

Proces zrání

Pokud stonky nejsou součástí fermentace, jsou hrozny mechanicky odstopkovány. Poté se hrozny rozdrtí a rmut se přečerpá do kvasného sudu. Během procesu fermentace se cukry mění na alkohol a na povrchu rmutu vzniká tzv. „matolinový klobouk”. Rmut se buď pravidelně čerpá přes něj nebo se matolinový klobouk pravidelně noří do rmutu s cílem zvýraznit vůni a barvu vína.

Proces fermentace trvá mezi deseti a patnácti dny v závislosti na oblasti, ve které se víno vyrábí. Poté mladé víno zraje v dubových sudech, jak nových tak i starších. Nové dubových sudy dávají vanilkové aroma a dodatečné třísloviny. Starší sudy poskytují komplexnější chuť a více kyslíku. Kromě stáří je to také velikost sudu, která ovlivňuje chuť vína. Obecně platí, že proces zrání trvá osm až dvacet čtyři měsíce.

89 položek celkem

Cena

5947194
15947194

Značky

Druh vína

Hodnocení

Obsah alkoholu

Odrůda

Rok

Vinařská oblast

Země

Vymazat filtry

Položek k zobrazení: 89
Valdelagua Clasico Tinto
Akce
1 194 Kč –50 %
594 Kč / kartón
2904K
2021 casa roja spanish varietal wine tempranillo
Zlato
1 674 Kč –46 %
894 Kč / kartón
1125K
Valdelagua Organic
1 254 Kč –28 %
894 Kč / kartón
2782K
Clover Creek Shiraz 2021
1 074 Kč –16 %
894 Kč / kartón
2825K
Gumtree Shiraz
1 074 Kč –16 %
894 Kč / kartón
3071K
Mount Penrice Shiraz
1 614 Kč –44 %
894 Kč / kartón
2733K
Santa Aurelia Merlot
1 074 Kč –16 %
Santa Aurelia Merlot 2022
Skladem (>5 kartón)
894 Kč / kartón
3076K
Santa Aurelia Sangiovese
Zlato
1 074 Kč –16 %
894 Kč / kartón
3036K
La Catedral Rioja Crianza
1 494 Kč –36 %
954 Kč / kartón
2543K
Picadora Merlot 2021
1 234 Kč –22 %
954 Kč / kartón
2840K
Rosatti Primitivo Puglia
Stříbro
1 614 Kč –40 %
Rosatti Primitivo 2022 Apulie
Skladem (>5 kartón)
954 Kč / kartón
545K
Pierre Baptiste Sélection Parcellaire Syrah Grenache
1 614 Kč –37 %
1 014 Kč / kartón
2934K
Encostas de Lisboa Tinto
1 854 Kč –42 %
1 074 Kč / kartón
2953K
La Coupole 'Bâtard du Pape'
1 314 Kč –18 %
1 074 Kč / kartón
1943K
Passitôt de la Pauline
1 374 Kč –21 %
1 074 Kč / kartón
3069K
Viejo y Magistral Reserva Utiel Requena
Zlato
1 254 Kč –14 %
1 074 Kč / kartón
1514K
Altalana Carmenère Reserva
1 614 Kč –29 %
1 134 Kč / kartón
3025K
Casa Safra Gran Reserva Cariñena Edición Oro
1 674 Kč –32 %
1 134 Kč / kartón
403K
La Coupole Prestige du Pape
1 914 Kč –40 %
1 134 Kč / kartón
3058K
Massimo Firelli Aglianico
Akce Stříbro
1 374 Kč –17 %
1 134 Kč / kartón
2880K
Arte Duo Tinto
1 614 Kč –26 %
Arte Duo Tinto 2022 Alentejo
Skladem (>5 kartón)
1 194 Kč / kartón
2943K
El Campeador Syrah Monastrell
1 794 Kč –33 %
1 194 Kč / kartón
3073K
Château de Nivelle Bordeaux
Zlato
1 914 Kč –37 %
1 194 Kč / kartón
2474K
La Pauline 'Classique' Merlot Cabernet
1 614 Kč –26 %
1 194 Kč / kartón
2597K
Rockhawk Merlot
1 674 Kč –28 %
1 194 Kč / kartón
2686K
Rockhawk Zinfandel
1 374 Kč –13 %
1 194 Kč / kartón
2706K
Sicanelli Nero d'Avola Sicilia DOC
2 034 Kč –41 %
1 194 Kč / kartón
2330K
La Cova Negra Tempranillo
Stříbro Zlato
1 650 Kč –24 %
1 254 Kč / kartón
2631K
Les Hauts de la Métairie Malbec  2021 Cahors
1 974 Kč –36 %
1 254 Kč / kartón
2123K
Monbellezio 'Contessa Reggente' Negroamaro
1 554 Kč –19 %
1 254 Kč / kartón
2974K
Peter Flemming Cabernet Sauvignon
1 980 Kč –36 %
1 254 Kč / kartón
100K
Reve du Monde Pinot Noir
1 854 Kč –32 %
1 254 Kč / kartón
2941K
Revenant 'Wild Ferment' Syrah
1 854 Kč –32 %
1 254 Kč / kartón
2657K
San Tanaro 8 Gioie Piemonte DOC Rosso
Zlato
1 614 Kč –22 %
1 254 Kč / kartón
2664K
Don Alfonso 1909 Gran Reserva  2015 Carinena
1 734 Kč –24 %
1 314 Kč / kartón
3067K
Fiuza Eminente Reserva
Zlato
1 434 Kč –8 %
1 314 Kč / kartón
2823K
Onorio Sangiovese IGT Umbria
1 554 Kč –15 %
1 314 Kč / kartón
1814K
Peter Flemming Estates Merlot
1 980 Kč –33 %
1 314 Kč / kartón
473K
Pierre Baptiste Merlot Cabernet Sauvignon
1 494 Kč –12 %
1 314 Kč / kartón
78K
Catedral Dão Reserva
2 034 Kč –32 %
1 374 Kč / kartón
2284K
Mastieri Duca Rosso Monferrato Rosso
2 094 Kč –34 %
1 374 Kč / kartón
2940K
Rockhawk Cabernet Sauvignon
1 374 Kč / kartón
2684K
Victoria Pinot Noir
1 554 Kč –11 %
1 374 Kč / kartón
3055K
Joseph Castan Corbieres Reserve 2020
Zlato
1 614 Kč –11 %
1 434 Kč / kartón
2966K
Oro Italiano Chianti DOCG Nuova Generazione
1 974 Kč –27 %
1 434 Kč / kartón
2367K
AdegaMãe Lisboa Valley Selection Red
2 154 Kč –30 %
1 494 Kč / kartón
2375K
Oro Italiano Governo All'Uso Toscano
2 274 Kč –34 %
1 494 Kč / kartón
2038K
San Tanaro Passito Appassimento DOC Rosso
Zlato
1 914 Kč –21 %
1 494 Kč / kartón
2323K
Vento Caldo Syrah
1 794 Kč –16 %
1 494 Kč / kartón
2132K
Water Dancer Cabernet Sauvignon Merlot
1 974 Kč –24 %
1 494 Kč / kartón
1881K
Bufalo Nero Governo
1 974 Kč –21 %
1 554 Kč / kartón
2546K
Cerro Anon Rioja DOC Crianza 2020
1 974 Kč –21 %
1 554 Kč / kartón
101K
Doudet Naudin Pinot Noir Vin de France
1 860 Kč –16 %
1 554 Kč / kartón
393K
Château Tour d'Eyquem Côtes de Bourg
Zlato
1 914 Kč –18 %
1 554 Kč / kartón
2938K
quintus Gran Reserva Cabernet Sauvignon Maipo Valley
1 734 Kč –10 %
1 554 Kč / kartón
674K
Château la Condamine Corbières
Zlato
2 814 Kč –42 %
1 614 Kč / kartón
2958K
La Carusa Nero d'Avola Syrah
1 794 Kč –10 %
1 614 Kč / kartón
3066K
Reciente Gran Reserva
2 994 Kč –46 %
1 614 Kč / kartón
3046K
Finca El Lince Monastrell
2 250 Kč –25 %
1 674 Kč / kartón
3005K
e101371 la pauline precieuse merlot cabernet pakket2
2 034 Kč –17 %
1 674 Kč / kartón
2648K
Fratelli A&R Unico Doppio Langhe
2 034 Kč –17 %
1 674 Kč / kartón
1525K
Finca Santa Bella Reserva Malbec
2 574 Kč –32 %
1 734 Kč / kartón
2555K
Massimo Firelli Susumaniello Prestige 2022
2 154 Kč –19 %
1 734 Kč / kartón
2138K
Olarra Clasico DOCa Rioja Reserva
2 640 Kč –34 %
1 734 Kč / kartón
328K
San Tanaro Private Collection Barbera d'Asti Superiore
1 914 Kč –9 %
1 734 Kč / kartón
2814K
Château Lacoste Cuvée Louis d‘Or Côtes de Castillon BOX.
2 034 Kč –8 %
1 854 Kč / kartón
1076K
Bufalo Nero Edizione Limitata Governo BOX
2 634 Kč –25 %
1 974 Kč / kartón
2963K
Willow Bridge Dragon Fly Estate Shiraz
2 214 Kč –8 %
2 034 Kč / kartón
2841K
Château Le Mayne Puisseguin Saint Émilion
2 334 Kč –7 %
2 154 Kč / kartón
2937K
Terre di Virgilio Valpolicella Ripasso
2 874 Kč –22 %
2 214 Kč / kartón
3035K
Vallaresso Rosso di Montalcino
2 394 Kč –7 %
2 214 Kč / kartón
2275K
Château Tour de Bossuet Lalande de Pomerol AOP
3 750 Kč –32 %
2 514 Kč / kartón
2124K
Olarra Clasico Rioja DOCa Gran Reserva
1 + 1
2 994 Kč –6 %
2 814 Kč / kartón
2426K
Château Tour Perey Saint-Émilion Grand Cru  2019 Bordeaux
Zlato
3 120 Kč –5 %
2 940 Kč / kartón
2493K
Techni Alipias Cabernet Sauvignon Agiorgitiko
3 294 Kč –9 %
2 994 Kč / kartón
2946K
Antica Viti Amarone della Valpolicella DOCG
3 774 Kč –4 %
3 594 Kč / kartón
2234K
La Rose Pauillac
5 460 Kč –3 %
5 280 Kč / kartón
2556K
Patrizia Cencioni Brunello di Montalcino
8 394 Kč –14 %
7 194 Kč / kartón
2976K