Červené víno

cervene_1_1

Červené víno

Červené víno se vyrábí ze šťávy modrých hroznů. Poté, co se hrozny sklidí, je rozhodnuto, zda se použijí k fermentaci i stonky a jiné části rostliny. Stonky obsahují třísloviny, které mohou vínu dodat nahořklou chuť.

Jakmile přijdou rozdrcené hrozny do kontaktu s kvasinkovými buňkami, kvasinky spustí proces (fermentaci), během kterého se cukry z hroznů přemění na alkohol. Zní to docela snadně, ale tento proces má několik variant. Vinař vyrábějící špičková červená vína musí být tedy velmi zručný a nadaný.

#rozdeleni-popisku#

 

Kvalita červeného vína záleží na způsobu, jakým jsou hrozny sklizeny. Například hrozny, které se sbírají ručně, jsou té nejvyšší kvality, protože nezralé a shnilé hrozny se okamžitě vytřídí a mohou být odstraněny pečlivěji, stejně jako další položky, které do fermentace nepatří, jako jsou kameny, listy, atd. To je důležité zejména v červeného vína, protože během fermentace je rmut neustále v kontaktu se slupkou a semeny hroznů. Pokud není výběr proveden správně, existuje riziko „podivných“ chutí, které se mohou ve víně projevit. Ruční sklizeň a dobrá filtrace před začátkem fermentace zajišťují nejčistší víno. 

Proces zrání

Pokud stonky nejsou součástí fermentace, jsou hrozny mechanicky odstopkovány. Poté se hrozny rozdrtí a rmut se přečerpá do kvasného sudu. Během procesu fermentace se cukry mění na alkohol a na povrchu rmutu vzniká tzv. „matolinový klobouk”. Rmut se buď pravidelně čerpá přes něj nebo se matolinový klobouk pravidelně noří do rmutu s cílem zvýraznit vůni a barvu vína.

Proces fermentace trvá mezi deseti a patnácti dny v závislosti na oblasti, ve které se víno vyrábí. Poté mladé víno zraje v dubových sudech, jak nových tak i starších. Nové dubových sudy dávají vanilkové aroma a dodatečné třísloviny. Starší sudy poskytují komplexnější chuť a více kyslíku. Kromě stáří je to také velikost sudu, která ovlivňuje chuť vína. Obecně platí, že proces zrání trvá osm až dvacet čtyři měsíce.

26 položek celkem

Cena

10742994
110742994

Značky

Druh vína

Hodnocení

Obsah alkoholu

Odrůda

Rok

Vinařská oblast

Země

Vymazat filtry

Položek k zobrazení: 26
Niedermann Spätburgunder Trocken
1 914 Kč –43 %
1 074 Kč / kartón
903K
Oro Italiano Primitivo Puglia
Zlato
1 974 Kč –45 %
1 074 Kč / kartón
2077K
Château Belle Cure Bordeaux
1 674 Kč –32 %
1 134 Kč / kartón
3077K
Peter Flemming Estates Merlot
1 980 Kč –33 %
1 314 Kč / kartón
473K
Oro Italiano Governo All'Uso Toscano
2 274 Kč –39 %
1 374 Kč / kartón
2038K
Retrò Copertino DOC Riserva
2 034 Kč –32 %
1 374 Kč / kartón
2653K
Duplico 'Multiplo' Rosso Puglia
Zlato
1 974 Kč –27 %
1 434 Kč / kartón
2920K
Joseph Castan Corbieres Reserve 2020
Zlato
1 614 Kč –11 %
1 434 Kč / kartón
2966K
Salvatore Barbera Dolcetto
Zlato
1 614 Kč –11 %
1 434 Kč / kartón
2768K
Bénédicte & Bourbon Cabernet Sauvignon Merlot
Stříbro
2 250 Kč –33 %
1 494 Kč / kartón
3020K
Peter Flemming Zinfandel
2 034 Kč –26 %
1 494 Kč / kartón
292K
Bufalo Nero Governo
1 974 Kč –21 %
1 554 Kč / kartón
2546K
Cerro Anon Rioja DOC Crianza 2020
1 974 Kč –21 %
1 554 Kč / kartón
101K
Château Tour d'Eyquem Côtes de Bourg
Zlato
1 914 Kč –18 %
1 554 Kč / kartón
2938K
Quintus Gran Reserva Carménère 2021
1 794 Kč –10 %
1 614 Kč / kartón
236K
Finca El Lince Monastrell
2 250 Kč –25 %
1 674 Kč / kartón
3005K
e101371 la pauline precieuse merlot cabernet pakket2
2 034 Kč –17 %
1 674 Kč / kartón
2648K
Fratelli A&R Unico Doppio Langhe
2 034 Kč –17 %
1 674 Kč / kartón
1525K
Finca Santa Bella Reserva Malbec
2 574 Kč –30 %
1 794 Kč / kartón
2555K
Finca Santa Bella Malbec Black Label 2021
Novinka
3 120 Kč –29 %
2 214 Kč / kartón
2894K
Vallaresso Rosso di Montalcino
2 394 Kč –5 %
2 274 Kč / kartón
2275K
Salvatore Barolo
Zlato
2 970 Kč –12 %
2 610 Kč / kartón
2713K
Château Tour Perey Saint-Émilion Grand Cru  2019 Bordeaux
Zlato
3 120 Kč –5 %
2 940 Kč / kartón
2493K
Techni Alipias Cabernet Sauvignon Agiorgitiko
3 294 Kč –9 %
2 994 Kč / kartón
2946K