Červené víno

cervene_1_1

Červené víno

Červené víno se vyrábí ze šťávy modrých hroznů. Poté, co se hrozny sklidí, je rozhodnuto, zda se použijí k fermentaci i stonky a jiné části rostliny. Stonky obsahují třísloviny, které mohou vínu dodat nahořklou chuť.

Jakmile přijdou rozdrcené hrozny do kontaktu s kvasinkovými buňkami, kvasinky spustí proces (fermentaci), během kterého se cukry z hroznů přemění na alkohol. Zní to docela snadně, ale tento proces má několik variant. Vinař vyrábějící špičková červená vína musí být tedy velmi zručný a nadaný.

#rozdeleni-popisku#

 

Kvalita červeného vína záleží na způsobu, jakým jsou hrozny sklizeny. Například hrozny, které se sbírají ručně, jsou té nejvyšší kvality, protože nezralé a shnilé hrozny se okamžitě vytřídí a mohou být odstraněny pečlivěji, stejně jako další položky, které do fermentace nepatří, jako jsou kameny, listy, atd. To je důležité zejména v červeného vína, protože během fermentace je rmut neustále v kontaktu se slupkou a semeny hroznů. Pokud není výběr proveden správně, existuje riziko „podivných“ chutí, které se mohou ve víně projevit. Ruční sklizeň a dobrá filtrace před začátkem fermentace zajišťují nejčistší víno. 

Proces zrání

Pokud stonky nejsou součástí fermentace, jsou hrozny mechanicky odstopkovány. Poté se hrozny rozdrtí a rmut se přečerpá do kvasného sudu. Během procesu fermentace se cukry mění na alkohol a na povrchu rmutu vzniká tzv. „matolinový klobouk”. Rmut se buď pravidelně čerpá přes něj nebo se matolinový klobouk pravidelně noří do rmutu s cílem zvýraznit vůni a barvu vína.

Proces fermentace trvá mezi deseti a patnácti dny v závislosti na oblasti, ve které se víno vyrábí. Poté mladé víno zraje v dubových sudech, jak nových tak i starších. Nové dubových sudy dávají vanilkové aroma a dodatečné třísloviny. Starší sudy poskytují komplexnější chuť a více kyslíku. Kromě stáří je to také velikost sudu, která ovlivňuje chuť vína. Obecně platí, že proces zrání trvá osm až dvacet čtyři měsíce.

30 položek celkem

Cena

7744974
17744974

Značky

Druh vína

Hodnocení

Obsah alkoholu

Odrůda

Rok

Vinařská oblast

Země

Vymazat filtry

Položek k zobrazení: 30
Hacienda Casa del Valle Seleccion Special
1 074 Kč –27 %
774 Kč / kartón
3143K
La Coupole 'Bâtard du Pape'
1 314 Kč –18 %
1 074 Kč / kartón
1943K
La Pauline 'Classique' Merlot Cabernet
1 614 Kč –26 %
1 194 Kč / kartón
2597K
Linden Manor Zinfandel California
1 554 Kč –15 %
1 314 Kč / kartón
3194K
Peter Flemming Estates Merlot
1 980 Kč –33 %
1 314 Kč / kartón
473K
Tenuta Fenice Nero d'Avola
2 034 Kč –32 %
1 374 Kč / kartón
2787K
Revenant 'Wild Ferment' Syrah
1 854 Kč –22 %
1 434 Kč / kartón
2657K
San Tanaro Barbera d'Asti Superiore
Zlato
1 614 Kč –11 %
1 434 Kč / kartón
2768K
Bénédicte & Bourbon Cabernet Sauvignon Merlot
Stříbro
2 250 Kč –33 %
1 494 Kč / kartón
3020K
Duplico 'Multiplo' Rosso Puglia
Zlato
1 974 Kč –24 %
1 494 Kč / kartón
2920K
Peter Flemming Zinfandel
2 034 Kč –26 %
1 494 Kč / kartón
292K
Rockhawk Zinfandel
1 674 Kč –10 %
1 494 Kč / kartón
2706K
Cerro Anon Rioja DOC Crianza 2020
2 250 Kč –30 %
1 554 Kč / kartón
101K
Oro Italiano Governo All'Uso Toscano
2 274 Kč –31 %
1 554 Kč / kartón
2038K
Bufalo Nero Governo
1 974 Kč –18 %
1 614 Kč / kartón
2546K
Quintus Gran Reserva Carménère 2021
1 794 Kč –10 %
1 614 Kč / kartón
236K
Willow Bridge Water Dancer Cabernet Sauvignon Merlot
1 974 Kč –18 %
1 614 Kč / kartón
1881K
Finca El Lince Monastrell
2 250 Kč –25 %
1 674 Kč / kartón
3005K
Fratelli A&R Unico Doppio Langhe
2 034 Kč –17 %
1 674 Kč / kartón
1525K
el rayo rosa
2 274 Kč –21 %
El Rayo Olarra 2021 Rioja
Skladem (>5 kartón)
1 794 Kč / kartón
3138K
Château Nouret Cru Bourgeois Médoc BOX
2 250 Kč –20 %
1 794 Kč / kartón
3200K
Finca Santa Bella Reserva Malbec
2 574 Kč –27 %
1 854 Kč / kartón
2555K
Añares Rioja Gran Reserva
Zlato
2 634 Kč –20 %
2 094 Kč / kartón
1963K
Cerro Añon Rioja Reserva
Bronz Zlato
3 600 Kč –41 %
2 094 Kč / kartón
486K
Château Petit Goujon Lalande de Pomerol
2 274 Kč –7 %
2 094 Kč / kartón
3272K
Encosta do Sobral Touriga National
2 454 Kč –7 %
2 274 Kč / kartón
2953K
Cerro Añon Rioja DOCa Gran Reserva
2 934 Kč –6 %
2 754 Kč / kartón
2106K
Molino della Suga Brunello di Montalcino
6 774 Kč –26 %
4 974 Kč / kartón
3171K

vinovyhodne

Prohlašuji, 
že mi je více než 18 let.

1553400-middle_1