Červené víno

cervene_1_1

Červené víno

Červené víno se vyrábí ze šťávy modrých hroznů. Poté, co se hrozny sklidí, je rozhodnuto, zda se použijí k fermentaci i stonky a jiné části rostliny. Stonky obsahují třísloviny, které mohou vínu dodat nahořklou chuť.

Jakmile přijdou rozdrcené hrozny do kontaktu s kvasinkovými buňkami, kvasinky spustí proces (fermentaci), během kterého se cukry z hroznů přemění na alkohol. Zní to docela snadně, ale tento proces má několik variant. Vinař vyrábějící špičková červená vína musí být tedy velmi zručný a nadaný.

#rozdeleni-popisku#

 

Kvalita červeného vína záleží na způsobu, jakým jsou hrozny sklizeny. Například hrozny, které se sbírají ručně, jsou té nejvyšší kvality, protože nezralé a shnilé hrozny se okamžitě vytřídí a mohou být odstraněny pečlivěji, stejně jako další položky, které do fermentace nepatří, jako jsou kameny, listy, atd. To je důležité zejména v červeného vína, protože během fermentace je rmut neustále v kontaktu se slupkou a semeny hroznů. Pokud není výběr proveden správně, existuje riziko „podivných“ chutí, které se mohou ve víně projevit. Ruční sklizeň a dobrá filtrace před začátkem fermentace zajišťují nejčistší víno. 

Proces zrání

Pokud stonky nejsou součástí fermentace, jsou hrozny mechanicky odstopkovány. Poté se hrozny rozdrtí a rmut se přečerpá do kvasného sudu. Během procesu fermentace se cukry mění na alkohol a na povrchu rmutu vzniká tzv. „matolinový klobouk”. Rmut se buď pravidelně čerpá přes něj nebo se matolinový klobouk pravidelně noří do rmutu s cílem zvýraznit vůni a barvu vína.

Proces fermentace trvá mezi deseti a patnácti dny v závislosti na oblasti, ve které se víno vyrábí. Poté mladé víno zraje v dubových sudech, jak nových tak i starších. Nové dubových sudy dávají vanilkové aroma a dodatečné třísloviny. Starší sudy poskytují komplexnější chuť a více kyslíku. Kromě stáří je to také velikost sudu, která ovlivňuje chuť vína. Obecně platí, že proces zrání trvá osm až dvacet čtyři měsíce.

17 položek celkem

Cena

7745994
17745994

Druh vína

Hodnocení

Obsah alkoholu

Odrůda

Rok

Vinařská oblast

Země

Vymazat filtry

Položek k zobrazení: 17
La Granja 360 Tinto Tempranillo
1 134 Kč –32 %
774 Kč / kartón
2191K
La Granja 360 Tinto Tempranillo Garnache
1 170 Kč –34 %
774 Kč / kartón
2784K
Rockhawk Shiraz
1 554 Kč –35 %
Rockhawk Shiraz 2020 Kalifornie
Skladem (>5 kartón)
1 014 Kč / kartón
2683K
san Tanaro Barbera d'Asti DOCG Superiore
Zlato
1 614 Kč –15 %
1 374 Kč / kartón
2768K
Quintus Gran Reserva Carménère 2021
1 674 Kč –11 %
1 494 Kč / kartón
236K
San Tanaro Passito Appassimento DOC Rosso
Zlato
1 914 Kč –22 %
1 494 Kč / kartón
2323K
Oro Italiano Primitivo Puglia IGT
2 214 Kč –30 %
1 554 Kč / kartón
2077K
Château Lacoste Côtes de Castillon Bordeaux box
1 974 Kč –15 %
1 674 Kč / kartón
1076K
Bodegas Olarra Cerro Anon Rioja DOC Reserva
Stříbro
2 490 Kč –28 %
1 794 Kč / kartón
486K
Terra Fageto Colle del Buffo DOC Rosso Piceno
2 394 Kč –18 %
1 974 Kč / kartón
2737K
Bela Ribera del Duero DOC Crianza
2 814 Kč –21 %
2 214 Kč / kartón
2744K
Château Tour de Bossuet Lalande de Pomerol AOP
3 120 Kč –29 %
2 214 Kč / kartón
2124K
Vallaresso Rosso di Montalcino
3 120 Kč –29 %
2 214 Kč / kartón
2275K
Casalino Brunello di Montalcino 2016
7 194 Kč –17 %
5 994 Kč / kartón
2794K