Červené víno

cervene_1_1

Červené víno

Červené víno se vyrábí ze šťávy modrých hroznů. Poté, co se hrozny sklidí, je rozhodnuto, zda se použijí k fermentaci i stonky a jiné části rostliny. Stonky obsahují třísloviny, které mohou vínu dodat nahořklou chuť.

Jakmile přijdou rozdrcené hrozny do kontaktu s kvasinkovými buňkami, kvasinky spustí proces (fermentaci), během kterého se cukry z hroznů přemění na alkohol. Zní to docela snadně, ale tento proces má několik variant. Vinař vyrábějící špičková červená vína musí být tedy velmi zručný a nadaný.

#rozdeleni-popisku#

 

Kvalita červeného vína záleží na způsobu, jakým jsou hrozny sklizeny. Například hrozny, které se sbírají ručně, jsou té nejvyšší kvality, protože nezralé a shnilé hrozny se okamžitě vytřídí a mohou být odstraněny pečlivěji, stejně jako další položky, které do fermentace nepatří, jako jsou kameny, listy, atd. To je důležité zejména v červeného vína, protože během fermentace je rmut neustále v kontaktu se slupkou a semeny hroznů. Pokud není výběr proveden správně, existuje riziko „podivných“ chutí, které se mohou ve víně projevit. Ruční sklizeň a dobrá filtrace před začátkem fermentace zajišťují nejčistší víno. 

Proces zrání

Pokud stonky nejsou součástí fermentace, jsou hrozny mechanicky odstopkovány. Poté se hrozny rozdrtí a rmut se přečerpá do kvasného sudu. Během procesu fermentace se cukry mění na alkohol a na povrchu rmutu vzniká tzv. „matolinový klobouk”. Rmut se buď pravidelně čerpá přes něj nebo se matolinový klobouk pravidelně noří do rmutu s cílem zvýraznit vůni a barvu vína.

Proces fermentace trvá mezi deseti a patnácti dny v závislosti na oblasti, ve které se víno vyrábí. Poté mladé víno zraje v dubových sudech, jak nových tak i starších. Nové dubových sudy dávají vanilkové aroma a dodatečné třísloviny. Starší sudy poskytují komplexnější chuť a více kyslíku. Kromě stáří je to také velikost sudu, která ovlivňuje chuť vína. Obecně platí, že proces zrání trvá osm až dvacet čtyři měsíce.

25 položek celkem

Cena

8342214
18342214

Značky

Druh vína

Hodnocení

Obsah alkoholu

Odrůda

Rok

Vinařská oblast

Země

Vymazat filtry

Položek k zobrazení: 25
Château Bassac Bordeaux
Novinka
1 560 Kč –46 %
834 Kč / kartón
3051K
2021 casa roja spanish varietal wine tempranillo
Zlato
1 674 Kč –46 %
894 Kč / kartón
1125K
Valdelagua Organic
Zlato
1 254 Kč –28 %
894 Kč / kartón
2782K
La Catedral Rioja Crianza
1 494 Kč –36 %
954 Kč / kartón
2543K
Altalana Carmenère Reserva
1 614 Kč –29 %
1 134 Kč / kartón
3025K
Castillo Santa Paulina Reserva Merlot
1 980 Kč –39 %
1 194 Kč / kartón
427K
La Pauline 'Classique' Merlot Cabernet
1 614 Kč –26 %
1 194 Kč / kartón
2597K
Rockhawk Zinfandel
1 374 Kč –13 %
1 194 Kč / kartón
2706K
Sicanelli Nero d'Avola Sicilia DOC
2 034 Kč –41 %
1 194 Kč / kartón
2330K
Peter Flemming Cabernet Sauvignon
1 980 Kč –36 %
1 254 Kč / kartón
100K
Reve du Monde Pinot Noir
1 854 Kč –32 %
1 254 Kč / kartón
2941K
San Tanaro 8 Gioie Piemonte DOC Rosso
Zlato
1 614 Kč –22 %
1 254 Kč / kartón
2664K
Fiuza Eminente Reserva
Zlato
1 434 Kč –8 %
1 314 Kč / kartón
2823K
Rupenera Nero d’Avola Appassimento
Novinka
1 974 Kč –33 %
1 314 Kč / kartón
3056K
Rockhawk Cabernet Sauvignon
1 374 Kč / kartón
2684K
Oro Italiano Vino Rosso d'Italia
2 034 Kč –29 %
1 434 Kč / kartón
2595K
Water Dancer Cabernet Sauvignon Merlot
1 974 Kč –24 %
1 494 Kč / kartón
1881K
Reciente Gran Reserva
2 994 Kč –46 %
1 614 Kč / kartón
3046K
Château Lacoste Cuvée Louis d‘Or Côtes de Castillon BOX.
2 034 Kč –8 %
1 854 Kč / kartón
1076K
Bufalo Nero Edizione Limitata Governo BOX
2 634 Kč –25 %
1 974 Kč / kartón
2963K
Palacio del Burgo Rioja Crianza BOX
Zlato
2 214 Kč –10 %
1 974 Kč / kartón
2951K
Terre di Virgilio Valpolicella Ripasso
2 874 Kč –22 %
2 214 Kč / kartón
3035K