Červené víno

cervene_1_1

Červené víno

Červené víno se vyrábí ze šťávy modrých hroznů. Poté, co se hrozny sklidí, je rozhodnuto, zda se použijí k fermentaci i stonky a jiné části rostliny. Stonky obsahují třísloviny, které mohou vínu dodat nahořklou chuť.

Jakmile přijdou rozdrcené hrozny do kontaktu s kvasinkovými buňkami, kvasinky spustí proces (fermentaci), během kterého se cukry z hroznů přemění na alkohol. Zní to docela snadně, ale tento proces má několik variant. Vinař vyrábějící špičková červená vína musí být tedy velmi zručný a nadaný.

#rozdeleni-popisku#

 

Kvalita červeného vína záleží na způsobu, jakým jsou hrozny sklizeny. Například hrozny, které se sbírají ručně, jsou té nejvyšší kvality, protože nezralé a shnilé hrozny se okamžitě vytřídí a mohou být odstraněny pečlivěji, stejně jako další položky, které do fermentace nepatří, jako jsou kameny, listy, atd. To je důležité zejména v červeného vína, protože během fermentace je rmut neustále v kontaktu se slupkou a semeny hroznů. Pokud není výběr proveden správně, existuje riziko „podivných“ chutí, které se mohou ve víně projevit. Ruční sklizeň a dobrá filtrace před začátkem fermentace zajišťují nejčistší víno. 

Proces zrání

Pokud stonky nejsou součástí fermentace, jsou hrozny mechanicky odstopkovány. Poté se hrozny rozdrtí a rmut se přečerpá do kvasného sudu. Během procesu fermentace se cukry mění na alkohol a na povrchu rmutu vzniká tzv. „matolinový klobouk”. Rmut se buď pravidelně čerpá přes něj nebo se matolinový klobouk pravidelně noří do rmutu s cílem zvýraznit vůni a barvu vína.

Proces fermentace trvá mezi deseti a patnácti dny v závislosti na oblasti, ve které se víno vyrábí. Poté mladé víno zraje v dubových sudech, jak nových tak i starších. Nové dubových sudy dávají vanilkové aroma a dodatečné třísloviny. Starší sudy poskytují komplexnější chuť a více kyslíku. Kromě stáří je to také velikost sudu, která ovlivňuje chuť vína. Obecně platí, že proces zrání trvá osm až dvacet čtyři měsíce.

18 položek celkem

Cena

8342214
18342214

Značky

Druh vína

Hodnocení

Obsah alkoholu

Odrůda

Rok

Vinařská oblast

Země

Vymazat filtry

Položek k zobrazení: 18
Casa Safra Gran Selección2018
Novinka Stříbro
1 374 Kč –39 %
834 Kč / kartón
2878K
Mount Penrice Prestige Shiraz
1 614 Kč –48 %
834 Kč / kartón
2733K
San Silvano Sangiovese 2021
1 620 Kč –49 %
834 Kč / kartón
2274K
Casa Safra Black Label DO Catalunya Gran Reserva
Zlato
1 680 Kč –43 %
954 Kč / kartón
62K
Pierre Baptiste Syrah Grenache
1 980 Kč –52 %
954 Kč / kartón
222K
Caballo d'Oro Valdepeñas DO Reserva 2018
Zlato
1 974 Kč –43 %
1 134 Kč / kartón
116K
Vallaresso Toscana IGT Rosso 2019
1 794 Kč –33 %
1 194 Kč / kartón
2218K
Viña Decana Reserva Utiel Requena DOC
Bronz Zlato
1 614 Kč –26 %
1 194 Kč / kartón
814K
Cala de Poeti Chianti Riserva
2 034 Kč –38 %
1 254 Kč / kartón
2641K
3 vallaresso chianti riserva
Stříbro Zlato
2 160 Kč –42 %
1 254 Kč / kartón
252K
Colle del Grifo Umbria IGT Sangiovese
1 974 Kč –33 %
1 314 Kč / kartón
1820K
Gran Maestro Italiano Chianti DOCG Nuova Generazione
Zlato
1 974 Kč –33 %
1 314 Kč / kartón
2367K
Poggio Lauro Chianti DOCG Riserva
2 634 Kč –50 %
1 314 Kč / kartón
1879K
Borgo al Passo Chianti
2 154 Kč –33 %
1 434 Kč / kartón
2300K
Château Clos de Verdun Médoc AOP
Zlato
2 034 Kč –29 %
1 434 Kč / kartón
2727K
Bons Charmes 'Pièce Privée' Pinot Noir
Stříbro
2 514 Kč –12 %
2 214 Kč / kartón
2596K