Červené víno

cervene_1_1

Červené víno

Červené víno se vyrábí ze šťávy modrých hroznů. Poté, co se hrozny sklidí, je rozhodnuto, zda se použijí k fermentaci i stonky a jiné části rostliny. Stonky obsahují třísloviny, které mohou vínu dodat nahořklou chuť.

Jakmile přijdou rozdrcené hrozny do kontaktu s kvasinkovými buňkami, kvasinky spustí proces (fermentaci), během kterého se cukry z hroznů přemění na alkohol. Zní to docela snadně, ale tento proces má několik variant. Vinař vyrábějící špičková červená vína musí být tedy velmi zručný a nadaný.

#rozdeleni-popisku#

 

Kvalita červeného vína záleží na způsobu, jakým jsou hrozny sklizeny. Například hrozny, které se sbírají ručně, jsou té nejvyšší kvality, protože nezralé a shnilé hrozny se okamžitě vytřídí a mohou být odstraněny pečlivěji, stejně jako další položky, které do fermentace nepatří, jako jsou kameny, listy, atd. To je důležité zejména v červeného vína, protože během fermentace je rmut neustále v kontaktu se slupkou a semeny hroznů. Pokud není výběr proveden správně, existuje riziko „podivných“ chutí, které se mohou ve víně projevit. Ruční sklizeň a dobrá filtrace před začátkem fermentace zajišťují nejčistší víno. 

Proces zrání

Pokud stonky nejsou součástí fermentace, jsou hrozny mechanicky odstopkovány. Poté se hrozny rozdrtí a rmut se přečerpá do kvasného sudu. Během procesu fermentace se cukry mění na alkohol a na povrchu rmutu vzniká tzv. „matolinový klobouk”. Rmut se buď pravidelně čerpá přes něj nebo se matolinový klobouk pravidelně noří do rmutu s cílem zvýraznit vůni a barvu vína.

Proces fermentace trvá mezi deseti a patnácti dny v závislosti na oblasti, ve které se víno vyrábí. Poté mladé víno zraje v dubových sudech, jak nových tak i starších. Nové dubových sudy dávají vanilkové aroma a dodatečné třísloviny. Starší sudy poskytují komplexnější chuť a více kyslíku. Kromě stáří je to také velikost sudu, která ovlivňuje chuť vína. Obecně platí, že proces zrání trvá osm až dvacet čtyři měsíce.

17 položek celkem

Cena

8945280
18945280

Značky

Druh vína

Hodnocení

Obsah alkoholu

Odrůda

Rok

Vinařská oblast

Země

Vymazat filtry

Položek k zobrazení: 17
Gumtree Shiraz
1 074 Kč –16 %
894 Kč / kartón
3071K
Mount Penrice Shiraz
1 614 Kč –44 %
894 Kč / kartón
2733K
Picadora Merlot 2021
1 234 Kč –22 %
954 Kč / kartón
2840K
Rosatti Primitivo Puglia
Stříbro
1 614 Kč –40 %
Rosatti Primitivo 2022 Apulie
Skladem (>5 kartón)
954 Kč / kartón
545K
Pierre Baptiste Sélection Parcellaire Syrah Grenache
1 614 Kč –37 %
1 014 Kč / kartón
2934K
Viejo y Magistral Reserva Utiel Requena
Zlato
1 254 Kč –14 %
1 074 Kč / kartón
1514K
Massimo Firelli Aglianico
Akce Stříbro
1 374 Kč –17 %
1 134 Kč / kartón
2880K
Monbellezio 'Contessa Reggente' Negroamaro
1 554 Kč –19 %
1 254 Kč / kartón
2974K
Don Alfonso 1909 Gran Reserva  2015 Carinena
1 734 Kč –24 %
1 314 Kč / kartón
3067K
Onorio Sangiovese IGT Umbria
1 554 Kč –15 %
1 314 Kč / kartón
1814K
Catedral Dão Reserva
2 034 Kč –32 %
1 374 Kč / kartón
2284K
Oro Italiano Chianti DOCG Nuova Generazione
1 974 Kč –27 %
1 434 Kč / kartón
2367K
AdegaMãe Lisboa Valley Selection Red
2 154 Kč –30 %
1 494 Kč / kartón
2375K
Doudet Naudin Pinot Noir Vin de France
1 860 Kč –16 %
1 554 Kč / kartón
393K
La Rose Pauillac
5 460 Kč –3 %
5 280 Kč / kartón
2556K