Červené víno

cervene_1_1

Červené víno

Červené víno se vyrábí ze šťávy modrých hroznů. Poté, co se hrozny sklidí, je rozhodnuto, zda se použijí k fermentaci i stonky a jiné části rostliny. Stonky obsahují třísloviny, které mohou vínu dodat nahořklou chuť.

Jakmile přijdou rozdrcené hrozny do kontaktu s kvasinkovými buňkami, kvasinky spustí proces (fermentaci), během kterého se cukry z hroznů přemění na alkohol. Zní to docela snadně, ale tento proces má několik variant. Vinař vyrábějící špičková červená vína musí být tedy velmi zručný a nadaný.

#rozdeleni-popisku#

 

Kvalita červeného vína záleží na způsobu, jakým jsou hrozny sklizeny. Například hrozny, které se sbírají ručně, jsou té nejvyšší kvality, protože nezralé a shnilé hrozny se okamžitě vytřídí a mohou být odstraněny pečlivěji, stejně jako další položky, které do fermentace nepatří, jako jsou kameny, listy, atd. To je důležité zejména v červeného vína, protože během fermentace je rmut neustále v kontaktu se slupkou a semeny hroznů. Pokud není výběr proveden správně, existuje riziko „podivných“ chutí, které se mohou ve víně projevit. Ruční sklizeň a dobrá filtrace před začátkem fermentace zajišťují nejčistší víno. 

Proces zrání

Pokud stonky nejsou součástí fermentace, jsou hrozny mechanicky odstopkovány. Poté se hrozny rozdrtí a rmut se přečerpá do kvasného sudu. Během procesu fermentace se cukry mění na alkohol a na povrchu rmutu vzniká tzv. „matolinový klobouk”. Rmut se buď pravidelně čerpá přes něj nebo se matolinový klobouk pravidelně noří do rmutu s cílem zvýraznit vůni a barvu vína.

Proces fermentace trvá mezi deseti a patnácti dny v závislosti na oblasti, ve které se víno vyrábí. Poté mladé víno zraje v dubových sudech, jak nových tak i starších. Nové dubových sudy dávají vanilkové aroma a dodatečné třísloviny. Starší sudy poskytují komplexnější chuť a více kyslíku. Kromě stáří je to také velikost sudu, která ovlivňuje chuť vína. Obecně platí, že proces zrání trvá osm až dvacet čtyři měsíce.

61 položek celkem

Cena

7145280
17145280

Značky

Druh vína

Hodnocení

Obsah alkoholu

Odrůda

Rok

Vinařská oblast

Země

Vymazat filtry

Položek k zobrazení: 61
Acantus
Akce Bronz Stříbro Zlato
1 014 Kč –29 %
714 Kč / kartón
353K
Antina Cabernet Sauvignon Tempranillo
Stříbro Zlato
1 374 Kč –43 %
774 Kč / kartón
2992K
2021 casa roja spanish varietal wine tempranillo
Zlato
1 674 Kč –46 %
894 Kč / kartón
1125K
Clover Creek Shiraz 2021
1 074 Kč –16 %
894 Kč / kartón
2825K
Picadora Merlot 2021
1 234 Kč –22 %
954 Kč / kartón
2840K
Skoonuitsig Prestige Pinotage Cabernet Sauvignon
1 614 Kč –40 %
954 Kč / kartón
2751K
peter Flemming Shiraz 2020
Zlato
1 914 Kč –47 %
1 014 Kč / kartón
1874K
Casa Safra Black Label Gran Reserva 2016
Zlato
1 680 Kč –36 %
1 074 Kč / kartón
62K
le roi du nord cave tain
1 854 Kč –42 %
Le Roi du Nord Syrah
Skladem (3 kartón)
1 074 Kč / kartón
2962K
Monbellezio 'Contessa Reggente' Negroamaro
Akce
1 554 Kč –30 %
1 074 Kč / kartón
2974K
Sicanelli Nero d'Avola Sicilia DOC
Akce
2 034 Kč –47 %
1 074 Kč / kartón
2330K
Viejo y Magistral Reserva Utiel Requena
Zlato
1 254 Kč –14 %
1 074 Kč / kartón
1514K
Altalana Carmenère Reserva
1 614 Kč –29 %
1 134 Kč / kartón
3025K
Casa Safra Gran Reserva Cariñena Edición Oro
1 674 Kč –32 %
1 134 Kč / kartón
403K
Palacio de Arganza Mencía
Akce
2 154 Kč –47 %
1 134 Kč / kartón
3000K
Pierre Baptiste Pinot Noir
1 650 Kč –31 %
1 134 Kč / kartón
543K
Porte d'Orange Côtes du Rhône AOP Rouge 2020
Zlato
1 914 Kč –40 %
1 134 Kč / kartón
2386K
San Tanaro 8 Gioie Piemonte DOC Rosso
Akce Zlato
1 614 Kč –29 %
1 134 Kč / kartón
2664K
val conde utiel requena
Zlato
1 650 Kč –31 %
1 134 Kč / kartón
230K
Castillo Santa Paulina Reserva Merlot
Zlato
1 980 Kč –39 %
1 194 Kč / kartón
427K
Mastieri Duca Rosso Monferrato Rosso
Akce
2 094 Kč –42 %
1 194 Kč / kartón
2940K
Oro Italiano Vino Rosso d'Italia
Akce
2 034 Kč –41 %
1 194 Kč / kartón
2595K
Rockhawk Zinfandel
1 374 Kč –13 %
1 194 Kč / kartón
2706K
Fiuza Eminente Reserva
Zlato
1 434 Kč –12 %
1 254 Kč / kartón
2823K
La Cova Negra Tempranillo
Stříbro Zlato
1 650 Kč –24 %
1 254 Kč / kartón
2631K
Les Hauts de la Métairie Malbec  2021 Cahors
1 974 Kč –36 %
1 254 Kč / kartón
2123K
Peter Flemming Cabernet Sauvignon
1 980 Kč –36 %
1 254 Kč / kartón
100K
Crono Copertino Riserva
Akce
2 340 Kč –43 %
1 314 Kč / kartón
2484K
Confidencial Tinto Reserva
Zlato
2 034 Kč –32 %
1 374 Kč / kartón
2824K
Tenuta Valleselle 'Ripa Magna' Corvina
Akce
1 734 Kč –20 %
1 374 Kč / kartón
1487K
Vento Caldo Syrah
Akce
1 794 Kč –23 %
Vento Caldo Syrah 2022 Sicílie
Skladem (>5 kartón)
1 374 Kč / kartón
2132K
Joseph Castan Corbieres Reserve 2020
Zlato
1 614 Kč –11 %
1 434 Kč / kartón
2966K
San Tanaro Langhe DOC Nebbiolo
Akce Zlato
2 214 Kč –35 %
1 434 Kč / kartón
2322K
Barbanera Ammone Appassimento Puglia 2021
Akce
2 214 Kč –32 %
1 494 Kč / kartón
1817K
Scarànto Governo All'Uso Toscano
Akce
2 340 Kč –36 %
1 494 Kč / kartón
2732K
Valcozar Tempranillo  2021 Ribera Del Duero
1 974 Kč –24 %
1 494 Kč / kartón
2909K
Water Dancer Cabernet Sauvignon Merlot
1 974 Kč –24 %
1 494 Kč / kartón
1881K
Armand Schreyer Pinot Noir Alsace AOC
2 094 Kč –25 %
1 554 Kč / kartón
1802K
Château la Condamine Corbières
Zlato
2 814 Kč –44 %
1 554 Kč / kartón
2958K
quintus Gran Reserva Cabernet Sauvignon Maipo Valley
1 734 Kč –10 %
1 554 Kč / kartón
674K
Quintus Gran Reserva Carménère 2021
Zlato
1 734 Kč –10 %
1 554 Kč / kartón
236K
Maremma Toscana DOC Pittoresco
Akce
2 994 Kč –48 %
1 554 Kč / kartón
2315K
Massimo Firelli Susumaniello Prestige 2022
Akce
2 154 Kč –27 %
1 554 Kč / kartón
2138K
Bodegas Olarra Añares Rioja Reserva
Stříbro
2 160 Kč –25 %
1 614 Kč / kartón
72K
Finca Santa Bella Reserva Malbec
2 574 Kč –34 %
1 674 Kč / kartón
2555K
Vallaresso Vino Nobile di Montepulciano DOCG
Akce
2 994 Kč –42 %
1 734 Kč / kartón
2307K
Mazas Tinto Roble DO Toro 20
Bronz
2 154 Kč –13 %
1 854 Kč / kartón
2863K
Willow Bridge Dragon Fly Estate Shiraz
2 214 Kč –8 %
2 034 Kč / kartón
2841K
Château Le Mayne Puisseguin Saint Émilion
2 334 Kč –7 %
2 154 Kč / kartón
2937K
Los Nobles DOQ Priorat
2 154 Kč / kartón
2843K
Techni Alipias Cabernet Sauvignon Agiorgitiko
3 294 Kč –9 %
2 994 Kč / kartón
2946K
La Rose Pauillac
5 460 Kč –3 %
5 280 Kč / kartón
2556K