Nealkoholické víno jako moderní trend
Je zřejmé, že pojem „nealkoholické“ nápoje už nějakou dobu nabírá na obrátkách.Od piva po gin, od likéru po víno; nyní jsou k dispozici nealkoholické verze téměř všech alkoholických nápojů. Výběr nealkoholických vín také stále roste. Zatímco image nealkoholického vína nebyla – často právem – po léta příliš lákavá, nyní je na trhu mnoho nealkoholických červených vín, bílých vín a šumivých vín.
Výroba nealkoholického vína
Výrobní proces nealkoholického vína je stejný jako u vína s alkoholem. Alkohol ve víně vzniká kvašením cukrů v hroznové šťávě.
- Proces kvašení-spolu s alkoholem významně ovlivňují konečnou chuť vína. Proto je důležité, aby víno, které se nakonec stane nealkoholickým, také prošlo tímto procesem.
- Odstranění alkoholu- 1.vakuová technologie
- technika „rotujícího kužele“, při které se alkohol z vína extrahuje za nízké teploty pomocí rotujících kuželů. Toto rotování také uvolňuje páru, která zajišťuje, že se během procesu neztratí aromata a chutě.
Je nealkoholické víno zcela bez alkoholu?
To může znít jako zvláštní otázka, ale není. Po procesu filtrace alkoholu z vína může zůstat zbytkové množství až 0,5 % alkoholu. To je mimochodem povoleno zákonem, pokud je to uvedeno na etiketě. Pokud je na lahvi uvedeno „0,0 % alkoholu“, můžete předpokládat, že ve víně není absolutně žádný zbytkový alkohol. Výborným příkladem je víno Michel Wein ‘ViNo’ Chardonnay.
Patří nealkoholické víno do zdravého životního stylu?
Žít co nejzdravějším životním stylem je stále častěji uváděným důvodem pro nepití alkoholu. Je také pravda, že odstranění alkoholu z vína odfiltruje velkou část kalorií. Navíc výrobní techniky se natolik vylepšily, že odstranění alkoholu a kalorií nemusí nutně znamenat obětování chuti.
Mimochodem, nealkoholické víno je často o něco sladší než víno s alkoholem. Je to proto, že alkohol obvykle maskuje sladkost vína, a tak – při absenci alkoholu – je tato sladkost znatelnější. Proto stále více vinařů sklízí hrozny dříve. Koneckonců, čím dříve se hrozny sklízejí, tím méně cukru hrozny obsahují a tím méně sladká je šťáva, když se z ní nakonec vyrobí víno.
Vyzkoušejte lahodná nealkoholická vína z naší nabídky!
