Jak dlouho lze skladovat červené víno?

Otevřená láhev červeného vína

Otevřenou láhev červeného vína lze uchovávat průměrně 2 až 3 dny.

• Lehké, ovocné červené víno: ideálně vypít do 2 dnů.
  
  
• Plnější vína s vyšším obsahem tříslovin (taninů): vydrží až 3 dny.
  
  

Jakmile je láhev otevřena, víno přichází do kontaktu s kyslíkem. Dochází k oxidaci, která postupně zhoršuje vůni i chuť.

Doporučení pro skladování:

• Láhev dobře uzavřete (korkem nebo vakuovou pumpičkou).
  
  
• Uchovávejte ji na tmavém místě.
  
  
• Skladování v chladu (např. lehce v lednici) zpomalí proces oxidace.
  
  

Po 3 dnech víno nemusí být vyloženě zkažené, ale kvalita a chuť se znatelně zhoršují.

Neotevřená láhev červeného vína

Neotevřenou láhev lze obecně skladovat přibližně 3 roky.

Některá kvalitní vína mají však mnohem větší potenciál zrání, například vína z oblastí:

• Bordeaux
  
  
• Châteauneuf-du-Pape
  
  

Ta mohou zrát 10 let i déle a časem se jejich kvalita ještě zlepšuje.

Ideální podmínky pro skladování vína

Červené víno je citlivé na:

• kolísání teploty
  
  
• světlo
  
  
• vibrace
  
  
• silné pachy
  
  

Ideální podmínky:

• Teplota: 10–14 °C
  
  
• Vlhkost: 55–75 %
  
  
• Tmavé a bezpachové prostředí
  
  
• Skladovat naležato (aby korek nevyschl)
  
  

Při pokojové teplotě víno zraje až čtyřikrát rychleji než v klimatizovaném prostředí.

Kdy už víno není dobré?

Víno raději nepijte, pokud:

• má kyselý nebo štiplavý zápach
  
  
• chutná po octu
  
  
• má nahnědlou barvu
  
  
• objeví se nečekané perlení (bublinky)
  
  

V takovém případě je víno oxidované nebo zkažené.

Nealkoholické červené víno

Nealkoholické víno se nejprve vyrábí běžným kvašením a poté se z něj odstraní alkohol pomocí technik jako:

• reverzní osmóza
  
  
• vakuová metoda
  
  
• metoda „spinning cone“
  
  

Podle evropské legislativy může být víno označeno jako nealkoholické, pokud obsahuje maximálně 0,5 % alkoholu. Označení 0,0 % znamená zcela bez alkoholu.

Nealkoholické víno často chutná sladčeji, protože alkohol běžně dodává vínu plnost a vyváženost.

Sladké červené víno

Skutečně sladká červená vína bývají většinou dezertní. Některá vína však působí sladce díky zbytkovému cukru nebo velmi zralému ovoci z teplých oblastí.

Oblíbené příklady:

• Primitivo z oblasti Apulie
  
  
• Zinfandel z Californie
  
  

Tato vína mají často výrazné ovocné tóny a hodí se ke kořeněným jídlům, dušeným pokrmům nebo zvěřině.