Atmosféra ve šumivém víně

Co znamená atmosféra u šumivého vína

U šumivých vín označuje pojem atmosféra tlak oxidu uhličitého v lahvi. Tento tlak vzniká během druhotného kvašení a je zodpovědný za tvorbu bublinek při otevření vína.

Tlak se obvykle udává v barech nebo atmosférách.

Jak vzniká tlak ve víně

Tlak v lahvi vzniká během druhotného kvašení, kdy kvasinky přeměňují cukr na alkohol a oxid uhličitý. Protože je láhev uzavřená, oxid uhličitý se rozpouští ve víně.

Při otevření lahve se plyn uvolňuje ve formě bublinek.

Typický tlak u šumivých vín

Různé styly šumivých vín mají různý tlak:

· Champagne: přibližně 5–6 barů

· Cava: přibližně 5 barů

· Prosecco Spumante: kolem 3–4 barů

· Frizzante: přibližně 2–2,5 baru

Vyšší tlak znamená intenzivnější perlení.

Vliv na chuť vína

Bublinky ovlivňují nejen vzhled vína, ale také jeho chuť a strukturu. Dodávají vínu svěžest a zvyšují pocit kyseliny.

FAQ – často kladené otázky

Jaký tlak má šampaňské? Šampaňské má obvykle tlak přibližně 5 až 6 barů.

Proč mají šumivá vína bublinky? Bublinky vznikají díky oxidu uhličitému vytvořenému během druhotného kvašení.

Jaký je rozdíl mezi spumante a frizzante? Spumante má vyšší tlak a výraznější perlení než frizzante.