Česká vína
Vinařství v České republice má více než dva tisíce let starou tradici. Již ve středověku měla naše vína dobré jméno, zásobovali se jimi šlechtické a měšťanské domy, zájem o ně byl v Polsku a ve Slezsku i u vídeňského císařského dvora. I dnes jsou moravská a česká vína vyhlášená a patří k nejlepším v Evropě i ve světě.
Současné vinařství využívá moderní šetrné technologie a orientuje se na výrobu vín, která patří ke světové špičce, což dokazují mnohá ocenění na prestižních světových soutěžích vín.
Moravská a česká vína jsou charakteristická svým zajímavým spektrem vůní, bohatými extraktivními látkami a harmonickým spojením plné chuti se svěžími kyselinami bílých vín. V poslední době se prosazují také vína červená, která jsou díky modernímu technologickému zpracování plná a výrazná, přitom ale hebká a sametová, vyznačující se příjemnou ovocitou vůní. Trendem budoucnosti se stávají i růžová vína – krásná nejen díky své barvě, ale také kvůli svému výjimečnému mladistvému charakteru. Velkou oblibu si získala i mladá vína uváděná na trh na svátek svatého Martina, tzv. Svatomartinská vína. Pro cizince neobvyklá je v dobách vinobraní v našich zeměpisných šířkách běžná konzumace burčáku, tj. částečně prokvašené hroznové šťávy.
V České republice se pěstuje vinná réva na vinicích o rozloze cca 18 tis. hektarů, přičemž 96% se nachází na Moravě a 4% v Čechách. Z celkové plochy vinic je 67 % osázeno bílými odrůdami.
Mezi nejvíce pěstované odrůdy patří Veltlínské zelené, Müller Thurgau, Svatovavřinecké, Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský a Frankovka – každá odrůda na ploše více než 1 000 ha, což dohromady představuje polovinu. Mezi pěstované odrůdy se řadí i několik domácích novošlechtěnců, např. Muškát moravský, Pálava, z modrých odrůd André, Cabernet Moravia a Neronet.
Vinařská oblast Čechy
V Čechách bývaly vždy vinice v nejteplejších místech v okolí Labe, dolního toku Vltavy a Ohře, ve středočeské kotlině a v Českém středohoří.
Vinařská podoblast Mělnická
Zahrnuje nejen Mělník a okolí, ale i Kutnou Horu, Slaný, Kralupy nad Vltavou, Prahu, Karlštejn, Kuks, Liběchov, Loděnice a Vinaře. Ve vinicích této podoblasti jsou největší plochy odrůd Müller Thurgau, Ryzlink rýnský, Svatovavřinecké, Modrý Portugal a tradiční odrůdy Rulandské modré (Pinot Noir).
Vinařská podoblast Litoměřická
zahrnuje mimo jiné obce Litoměřice, Most, Roudnice, Malé a Velké Žernoseky, Kadaň a okolí Roudnice nad Labem. Největší část vinic leží na suchých jižních stráních kuželů Českého středohoří. Ve vinicích této podoblasti jsou nejvíce rozšířeny odrůdy Müller Thurgau, Ryzlink rýnský, Rulandské bílé a šedé. Z modrých odrůd se pěstuje hlavně Svatovavřinecké, Rulandské modré, Modrý Portugal a Zweigeltrebe.
Vinařská oblast Morava
Vinařská podoblast znojemská
K největším vinařským obcím patří Vrbovec, Dolní Kounice, Hnanice, Znojmo, Hostěradice, Božice, Miroslav, Pravlov, Jezeřany-Maršovice. Podoblast je známá zejména aromatickými bílými víny. Zastoupeny jsou hlavně Veltlínské zelené, Müller Thurgau, Ryzlink rýnský, Sauvignon, Rulandské bílé a Ryzlink vlašský. Z výrazně aromatických odrůd to je Tramín, Muškát moravský a Pálava. Z modrých odrůd se pěstují Svatovavřinecké, Frankovka, Rulandské modré a Zweigeltrebe.
Vinařská podoblast mikulovská
Podnebí je zde velmi teplé a suché. K největším vinařským obcím patří Valtice, Novosedly, Mikulov, Dolní Dunajovice, Sedlec, Popice, Brod nad Dyjí, Pavlov a Horní Věstonice. Bílé odrůdy tu jsou vysázeny na podstatně větší ploše vinic (3 225 ha) a výrazně převažuje Ryzlink vlašský. K němu se tradičně druží Veltlínské zelené. Vína obou odrůd se tu vždy užívala jako základní surovina pro výrobu šumivých vín. V dalším pořadí jsou Ryzlink rýnský, Müller Thurgau a Sauvignon. Burgundské odrůdy Chardonnay a Rulandské šedé tu dávají výrazná vína. Z modrých odrůd jsou zde nejvíce zastoupeny Svatovavřinecké, Frankovka a Zweigeltrebe. V poslední době se zkouší ve větší míře Cabernet Sauvignon a Merlot.
Vinařská podoblast velkopavlovická
Největší vinařskou obcí ČR jsou Velké Bílovice s kapacitou 695 ha vinic. Dalšími významnými vinařskými obcemi jsou Čejkovice, Velké Pavlovice, Kobylí, Hustopeče, Rakvice, Němčičky, Zaječí, Bořetice a Přítluky. Velkopavlovická vinařská podoblast je srdcem výroby moravských červených vín. Vinice s modrými odrůdami tu jsou na ploše 2 006 ha, což je nejvíce ze všech moravských vinařských podoblastí. Jsou to zejména odrůdy Svatovavřinecké, Frankovka a kromě Modrého Portugalu, Zweigeltrebe a Rulandského modrého i André. Z bílých odrůd se pěstují hlavně Veltlínské zelené, Müller Thurgau, Ryzlink vlašský a ve starších viničních tratích odrůda Kloboucka – Neuburské. K ostatním bílým odrůdám patří zejména Sauvignon, Rulandské šedé, Ryzlink rýnský, Chardonnay, Rulandské bílé a Tramín červený.
Vinařská podoblast slovácká
K největším vinařským obcím tu patří Mutěnice, Blatnice pod sv. Ant., Prušánky, Hovorany, Bzenec, Moravská Nová Ves, Lipov, Dambořice, Strážnice a Břeclav. V podoblasti se pěstují dvě třetiny odrůd pro bílá vína a jedna třetina odrůd pro vína červená. Nejrozšířenější jsou Müller Thurgau a Ryzlink rýnský, dále Veltlínské zelené a Rulandské bílé, Chardonnay a Ryzlink vlašský. Aromatické odrůdy jsou zastoupeny Sauvignonem a Muškátem moravským. V modrých odrůdách zaujímají přední postavení Frankovka, Svatovavřinecké, Zweigeltrebe, Modrý Portugal, Rulandské modré, André a Cabernet Moravia.
