Apassionata Appassimento Limited Edition 2020 Apulie

Detailní popis produktu

Sytě tmavě červená s pomalými slzami na skle. Svěží, široce rozprostřený buket sladkého tmavého lesního ovoce obohacený o moka a vanilku. Saténová chuť s Crème de Cassis, sladkými černými třešněmi, malinovým a borůvkovým coulis s moka a hořkou čokoládou. S bohatostí a délkou Amarone. Ale méně intenzivní. Přepychové Appassimento ve stylu Amarone s 98/99 body. Částečně zraje v dubových sudech. 14,5 % alk. Vynikající s dušeným masem, grilovaným masem, parmazánem a plněným lilkem. Užijte si nyní nebo až do roku 2028. 

Co vlastně znamená slovo Appassimento? Sušené hrozny, jako je Negroamaro, Primitivo a Malvasia, tvoří hlavní základ pro tuto speciální výrobní metodu. Vinař toho může dosáhnout tak, že hrozny nechá viset na vinné révě co nejdéle, nechá hrozny sušit na slunci na speciálních podložkách nebo využije sušící atiky. Tyto sušící podkroví se vyznačují speciálními poklopy ve střeše, které dávají větru volnost a postupně umožňují odpařování vody z hroznů. 

Tajemství Appassimenta 
 
Díky tomuto časově náročnému a tudíž nákladnému procesu se zralé hrozny ještě více koncentrují v chuti a hromadí více ovocných cukrů. Proces pak pokračuje ve sklepě, kde probíhá pomalé kvašení při nízké teplotě. Některá italská červená vína zrají několik měsíců v dřevěných sudech nebo v lahvi. Konečný výsledek je velmi chutný: plný v chuti s vůní zralého ovoce a dlouhou dochutí. Metoda Appassimento je široce používána v oblasti severního Veneto pro slavná vína Amarone a v jižní Apulii.